Carciofi di Cerda! Cerda è un piccolo centro delle Madonie, noto perché vi si svolgeva una tappa della Targa Florio (antica gara automobilistica), ma soprattutto per la produzione di carciofi buonissimi, teneri, infatti ogni anno vi si svolge la Sagra del Carciofo e alcuni ristoranti preparano esclusivamente pietanze a base di carciofi.
Con questa meravigliosa bontà non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di preparare un profumato Risottino!
Il riso non lo cucino spesso, ma è proprio un ottima alternativa alla pasta e poi questo integrale ha molte proprietà nutritive, ottimo anche per i bambini, in più previene molte malattie e ha un indice glicemico molto basso.

INGREDIENTI per 2 persone:
1 Tazza di Riso Baldo Integrale
2 Tazze di Acqua
2 Carciofi
1 Spicchio di Aglio (il mio era piuttosto grosso)
1 Limone
Sale e Pepe a piacere

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Mettete il Riso in acqua.
Intanto pulite i 2 Carciofi, togliete le foglie più dure e lasciate solo quelle più tenere, tagliate il gambo e le spine (io ne ho tolte circa due dita) in modo da avere soltanto il cuore di carciofo. Mettete i carciofi puliti in ammollo in una ciotola con acqua e limone spremuto, per un paio di minuti.
Sciacquate il Riso e lasciatelo scolare.
Tagliate i cuori di carciofo a fettine sottili.
In una pentola mettete l’Olio Extravergine di Oliva e lo Spicchio di Aglio in camicia, fate soffriggere leggermente. Aggiungete il Riso e i Cuori di Carciofi a fettine, tostate per un paio di minuti a fuoco medio.
Versate 2 Tazze di Acqua al Riso e salate.
Appena l’acqua bolle, abbassate la fiamma.
Adesso dovete attendere i 30 minuti di cottura del Riso integrale, di tanto in tanto girate e se l’acqua dovesse asciugarsi tutta aggiungetene poco alla volta sino a quando il Riso non sarà cotto.
Una volta impiattato spolverate con del Pepe nero.
Vedrete che cuocendo i Carciofi insieme al Riso, avrete un “Risotto” gustoso e mantecato!
Ps*: visto che i tempi di cottura del Riso Integrale sono piuttosto lunghi, potete mettere il Riso in ammollo per un paio di ore, così i tempi si accorceranno.

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Sul “Finale” di Anita… Riso Basmati allo Zenzero.
Oggi la mia tavola si rinfrescherà con un pranzo dal ricordo di una bella giornata passata al mare, grazie ad Anita!
Un Riso profumato, dal gusto fresco e allo stesso tempo piccante, mangiato in riva al mare di “Finale di Pollina” in dolce compagnia di donne splendide e risa di bambini…

INGREDIENTI per 2 persone:
1 tazza da latte di Riso Basmati bianco
2 tazze da latte di Acqua
15 gr di Radice di Zenzero
Olio Extravergine di Oliva qb
Sale qb
Origano qb

PREPARAZIONE:
Prendere un tegame con bordi alti o meglio una pentola, mettete un po di Olio Extravergine e versateci la tazza di Riso Basmati, tostatelo a fuoco medio per un paio di minuti.
Aggiungete le 2 tazze di Acqua e il Sale, mescolate solo per livellare il Riso e adesso coprite con coperchio sino ad ebollizione.
A questo punto abbassate la fiamma e senza mescolare, il Riso Basmati deve cucinare senza essere toccato, togliete il coperchio e lasciate asciugare tutta l’ acqua, ci vorranno 13~15 minuti.Controllate di tanto in tanto, i chicchi del Riso dovranno risultare ben separati e asciutti.
Nel frattempo pelate la radice di Zenzero e grattugiatela, con 15 gr viene leggermente piccante, se vi piace più piccante aumentate la dose!
Mettete il Riso in una bella e colorata ciotola, aggiungete lo Zenzero, l’ Origano, un filo d’ Olio e il vostro “Finale” è servito!!!

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