Philadelphia Vegano è sinonimo di bontà leggerezza, freschezza come il classico dal 1872 anno della sua creazione.

Philadelphia vegano avrà lo stesso successo del classico e di tutte le sue varianti.

Nei 150 anni passati ha cambiato la sua confezione, ma non il sapore, classico formaggio spalmabile di latte vaccino che è rimasto sempre presente nei nostri market e supermercati.

Negli anni ’80 Philadelphia ha aggiunto all’iconico sapore pulito, il sapore al salmone e alle erbe, poi ancora alle olive e al prosciutto, insomma Philadelphia è per tutti i gusti.

Negli anni ’90 la pubblicità del Philadelphia era famosissima per Kaori e il suo “poco-poco” e “Piladelpia”.

Nel 2009, Philadelphia cambia forma, dal classico panetto quadrato e rettangolare racchiuso in un foglio di alluminio, passa alla plastica e all’ovale, più morbido come il suo sapore.

Nel 2023, finalmente l’azienda si dedica ad una grossa fetta di mercato mondiale che fino a quel momento era rimasto a bocca asciutta e produce il Philadelphia Vegano.

Philadelphia Vegano

Il Philadelphia vegano non sarà a base di soia, come molti si potevano aspettare, ma è costituito da bevande di mandorla e avena. L’idea che ha spinto alla produzione del Philadelphia vegano è il cambiamento delle abitudini alimentari, che si sono spostate di più verso il vegetale, per motivi di salute, come l’intolleranza al lattosio, allergie e patologie, per motivi sociali e filosofici, come il veganismo e climatismo.

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Philadelphia vegano: ingredienti

• Preparazione a base di mandorla ed avena (acqua, farina di mandorle sgrassate 6%, crusca di avena 3%)
• olio di cocco
• sale
• stabilizzante (farina di semi di carrube)

Philadelphia Vegano VS Philadelphia Classico

Chiaramente la composizione dei due prodotti è diversa ed diversa anche la percentuale di proteine, carboidrati e zuccheri, fibre e sopratutto grassi saturi, come si evince dalla tabella qui sotto.

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Torta al Cacao amaro completamente Vegan con un procedimento semplicissimo.

La particolarità di questa Torta al Cacao sta proprio nella preparazione che avviene tutta nella teglia di cottura, così si sporcano meno utensili. Vi garantisco che verrà una favola!!!

Per questa Torta al Cacao ho scelto la Farina di Farro perché mi garantisce un ottimo risultato e non è una farina molto commerciale, quindi di qualità media. Potreste utilizzare anche la Tipo 1 o Tipo 2, ma verrebbe meno soffice, in alternativa da prendere in considerazione la Maiorca.

Come liquido ho scelto la Bevanda di Riso perché è su base d’acqua ed è dolce, ma potreste utilizzare un’altra bevanda vegetale, Avena, Farro, Miglio o Soia, anche se quest’ultima potrebbe essere troppo forte e grassa.

INGREDIENTI:
200 gr di Farina Farro (o altro a piacere)
120 gr di Zucchero integrale di Canna
10 gr di Lievito Vanigliato
3 cucchiai rasi di Cacao Amaro in polvere
6 cucchiai di Olio di Semi di Girasole (o altro a piacere)
250 ml di Bevanda di Riso (o fare a metà con acqua)

TORTA AL CACAO PREPARAZIONE:
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una teglia antiaderente 24 cm (meglio se unta alla base e alle pareti). Aggiungere l’olio di semi e la bevanda di riso, mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno senza perdere tanto tempo e senza dare peso alla presenza di eventuali grumi.

Infornare in forno preriscaldato a 180 °C, forno ventilato.

Tempo di cottura 20 – 25 minuti circa, dipende dal vostro forno.

Fare prova stecchino e uscire dal forno per farla raffreddare leggermente.

Il risultato è garantito, verrà sofficissima e leggera come una piuma, per poterne mangiare qualche pezzo in più.
Io ho aggiunto anche le gocce di cioccolato e prima di servire lo zucchero a velo, ma questo è a vostra discrezione.

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Per me le Ciliegie significano “È arrivata l’ Estate!“.
Le belle giornate assolate, quelle da passare al mare e mangiare delle Ciliegie sulla battigia… Che meraviglia!
Un frutto buonissimo, dolce e allo stesso tempo acidulo, io lo adoro!
È un frutto ricco di vitamine, le Ciliegie contengono vitamina A, vitamina C e vitamine del gruppo B, sono inoltre una fonte da non sottovalutare di sali minerali, come ferro, calcio, magnesio, potassio e zolfo.
Inoltre le Ciliegie contengono Antiossidanti e hanno importanti proprietà Depurative (soprattutto per il Fegato) ed Energizzanti.
Presentano Oligoelementi importanti, come il rame, lo zinco, il manganese e il cobalto.
Insomma dopo aver saputo che questo meraviglioso Frutto faccia davvero bene alla Salute, non ci resta che mangiarlo al naturale, meglio la mattina, e in una Fetta di questa buona Torta

INGREDIENTI:
250 gr di Ciliegie (Azienda Agricola Gianguzzi)
200 gr di Farina (io ho usato Farro)
100 gr di Nocciole tostate e sgusciate
100 gr di Zucchero di canna integrale (Mascobado)
1 bustina d Lievito per dolci (io ho usato il Cremor Tartaro)
200 gr di Bevanda vegetale (io ho usato quella di Riso)
60 gr di Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo
Per la guarnizione Zucchero a velo di canna

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Per iniziare lavate le ciliegie, dopo averle asciugate, togliete loro il gambo e denocciolatele. Accendete quindi il forno a 180°C.
Se volete velocizzare il tutto potete usare un Mixer o Robot da cucina o Fruste elettriche, in caso contrario anche una semplice forchetta sarà perfetta!
Tritate finemente le Nocciole con un Mixer, unite la Farina, il Lievito e lo Zucchero di Canna Integrale. Azionate per pochi secondi il Mixer per far amalgamare gli ingredienti secchi.
Adesso aggiungete la Bevanda e l’Olio di Semi, azionate il vostro Mixer, basteranno un paio di minuti e l’impasto è pronto, non resta che aggiungere le Ciliegie tenendone alcune da parte per la decorazione.
Versate l’impasto in una tortiera non troppo grande, e infornate per 30 minuti a 180°.
Prima di servire spolverate con Zucchero di Canna Integrale a velo di canna.
Colazione del mattino o merenda pomeridiana servita con bontà e semplicità!

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Torta da preparare in pochissimo tempo e ingredienti semplici? Allora potete provare a fare questo Ciambellone.
È davvero un passepartout, la si può mangiare così senza aggiungere nulla, al mattino per colazione o il pomeriggio con un infuso, ma se siete golosi potete tagliare delle fette e spalmarci sopra una Crema Noccio~Cacao (come quella fatta da me) o della Marmellata o un buon Miele!
Inoltre se la fate in una tortiera senza buco basterà tagliarla a metà e farcirla come più vi piace!
Un Ciambellone versatile, non credete?

INGREDIENTI:
220 gr di Farina (io Tumminia)
250 gr di Acqua (io la Kangen è un acqua super Alcalina)
100 gr di Zucchero integrale di Canna Mascobado (io ne ho messo un Po meno ma perché non amo i sapori molto dolci e per scelta salutare)
6 cucchiai di Olio di semi di Girasole spremuto a freddo
1 bustina di Lievito Cremor Tartaro vanigliato

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Mettete la Farina e il Lievito in una ciotola, mischiate bene.
In un pentolino mettete l’Acqua aggiungete lo Zucchero di Canna e a fuoco basso fatelo sciogliere. Spegnete il fuoco e unite l’Olio di semi di Girasole.
Versate il liquido sulla Farina e iniziate a lavorare bene un un una semplice forchetta o se volete potete usare le fruste.
Appena ottenete un impasto liscio e senza grumi continuate a mescolare con una spatola o cucchiaio di legno dal basso verso l’alto, per far entrare aria e una volta in cottura verrà più soffice.
Infornate, in forno pre-riscaldato, a 180° gradi per 30 minuti, fate sempre prova stecchino.
È davvero semplice no?

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Senza Burro, Uova, Latte… Come al solito a modo mio

Questa golosa torta, appena la si sforna dura ben poco, una fetta tira l’ altra!
Con questo freddo e le ripetute influenze del mio maschietto siamo costretti a rimanere a casa e così che si fa? Aumenta la voglia di cioccolato, così mi piace fare questa torta perché so che è un gran successo!
È ottima per la colazione alla mattina davanti a una tazza di bevanda calda, o il pomeriggio con il tè o infuso, insomma è buona sempre! Ottima anche per la merenda del mio bimbo, da portare a scuola.

INGREDIENTI:
400 gr di Farina (io ho usato metà farina di Farro e metà farina di Tumminia e anche solo farina di Farro)
50 gr di Cacao amaro in polvere
66 gr di Olio di semi di Girasole spremuto a freddo (in alternativa Olio Extravergine di Oliva delicato)
100 gr di Zucchero di canna integrale (Panela o Mascobado)
35 gr di Miele millefiori
400 gr di Bevanda di Avena (o di Riso, Miglio, Soia)
1 bustina di Lievito per dolci (Cremor Tartaro)
50 gr di cioccolato fondente al 70% (potete scegliere altro tipo di cioccolato)

Ps*: queste dosi vanno bene per uno stampo da 24 cm
Ps** : il cioccolato all’interno dell’ impasto è una tavoletta di cioccolato fondente al 70%, tagliata a quadrotti, ovviamente potete optare per un cioccolato diverso.
Nb: importante tutti i liquidi sono pesati in “gr”… io la prima volta ho sbagliato, da sbadata, misurandoli in “ml”…

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti Secchi: Farina, Lievito e Cacao amaro in polvere.
In un pentolino versate la Bevanda di Avena, aggiungete lo Zucchero integrale e il Miele, mettetelo sul fuoco a fiamma bassa così da far sciogliere lo Zucchero. Non fatelo bollire. A fuoco spento aggiungete l’Olio. Amalgamate bene i liquidi.
Accendete il forno a 180°C.
Adesso unite i Liquidi agli ingredienti Secchi e con una forchetta o frusta elettrica, (io ho usato una semplice forchetta) mescolate bene per almeno 5 minuti, deve risultare vellutato e senza grumi.

Versate metà impasto nella tortiera, aggiungete a raggiera i pezzi o quadrotti di cioccolato, versate il rimanente impasto.
Infornate per 25~30 minuti, 180°C,  fate sempre la prova stecchino.
Sono sicura che vi piacerà tantissimo! È soffice e con quel cuore cioccolatoso che fa gola a tutti! Il mio piccolo Manfredi ne va matto ma anche io e mio marito!!!

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Festeggiamo il Natale in modo speciale!

Tutto è quasi pronto, tavole imbandite,  profumi in casa di candele sfavillanti, anche un po’ di eccitazione e fermento per accogliere anche quest’anno il Grande e Vero significato del Natale, un po’ messo da parte per la visione consumistica, ma io voglio credere e avere Fede che lassù tra le stelle che brillano un Uomo ci Ama Incondizionatamente!
E quindi tra un riposino, mini mini, della mia piccola Alice, ho preso ciotola, forchetta, farina, stampi in silicone a forma di alberelli di Natale e cacao….ed ecco che mi viene vicino il vispo tenerone di Manfredi  “Mamma posso aiutarti? Dai, dai….”Non posso che direee “Certo amore!”
Così con tanto Amore e sorrisi abbiamo  fatto questi stellati alberelli!

INGREDIENTI per circa 6~8 alberelli:
100 gr di Farina di Farro
25 gr di Fecola di patate
25 gr di Cacao Amaro in polvere
4 gr di Lievito Cremor Tartaro
30 gr di Malto di Orzo (se vi viene difficile reperirlo usate il Miele)
30 gr di Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo
100 gr di Latte di mandorla non zuccherato (oppure latte di riso o miglio)
La punta di cucchiaino di Vaniglia Bourbon in polvere
Gocce di Cioccolato fondente (fate voi come quantità)

PREPARAZIONE:
Molto semplicemente mettete tutti gli ingredienti Secchi in una ciotola, poi in un pentolino, a fuoco basso mettete il Latte vegetale, l’Olio di semi e il Malto. Fate sciogliere per bene il Malto, non portate a bollore, mi raccomando.
Unite i liquidi alla Farina, Fecola, Cacao, Lievito e Vaniglia in polvere.
Amalgamate bene, o con una forchetta o con delle fruste elettriche.
Tutto pronto da versare negli stampini a vostra disposizione. Ps: Versate un po di impasto, poi una manciata di Gocce di cioccolato fondente e ancora impasto! Così saranno più golosi!
Infornate a 180° per 15~20 minuti, dipende dal forno, controllate con stecchino di legno.

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L’inizio dell’autunno mi rattrista, con le giornate che iniziano ad accorciarsi, con le foglie che cadono dagli alberi, con le prime pioggia, così ci vuole qualcosa di goloso!

Allora cosa preparare??? Non so perché ma mi venne in mente la merenda Kinder Fetta al Latte, non è che ci sia andata mai matta, neppure da bambina, la trovavo troppo zuccherata. Ma ispirandomi a lei mi dissi: eppure potrei fare un “Sandwich di Pan di Spagna” Vegano ripieno di Crema golosa al Cacao fondente! Siii, esperimento super riuscito. Buono, leggero e soffice, il bis è assicurato e ritorna il sorriso!

INGREDIENTI:
300 gr di farina di Farro
90 gr di Zucchero di Canna integrale (mascobado)
1 bustina di Lievito Cremor Tartaro
1 pizzico di Sale
Il succo di 1/2 Limone
230 ml di bevanda di Avena o Riso
100 ml di Olio extravergine di Oliva o di Semi di girasole
Crema al Cacao per farcire le fette di Pan di Spagna (io ho usato un tipo “Bio” che non ha latte, olio di palma, zucchero raffinato)

PREPARAZIONE:
In una ciotola mescolate la Farina setacciata e lo Zucchero di canna. Versate delicatamente la Bevanda di Avena fino ad essere completamente assorbita, aggiungete un pizzico di Sale, l’Olio, il succo di 1/2 Limone e mescolate. In ultimo aggiungete il lievito.
Rivestite con la carta da forno una teglia rettangolare, versate l’impasto, e livellatelo piuttosto bene, deve essere molto sottile.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
Per verificare la cottura del Pan di Spagna ricorrete alla classica prova con lo stuzzicadenti.
Una volta pronto non vi rimane che tagliare le vostre fette e spalmarci sopra la Crema al Cacao!
Ps: per guarnire ho spolverato con Zucchero a Velo “bio” (di canna integrale)

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Stamattina mi sono deliziata con una Dolce Colazione!

Qualche giorno fa il mio grande tesoro Manfredi ha fatto il compleanno, ben 3 anni, e quella mattina dopo le canzoncine di Auguri, il mio maschietto mi ha fatto una richiesta: “Mamy oggi è il mio compleanno, mi fai la torta?“. E così, insieme abbiamo preparato questa “Torta Sbriciolona Bicolore“, l’ho chiamata così perché è molto friabile e golosa!
Ovviamente per lui non poteva mancare la crema al cioccolato e per noi adulti ho pensato di fare una crema alla mandorla.
Questo dolce fa gola a tutti, ed è semplice da fare… infatti è nuovamente sulla mia tavola!

INGREDIENTI:
300 gr di Farina di Farro (di cui 150 integrale)
80 gr di Zucchero di Canna integrale (io solitamente diminuiscono la dose)
70 ml di Olio di semi di Girasole (in alternativa olio extravergine di oliva delicato)
100 ml di Bevanda di Miglio (potete usare anche quella di riso o soia)
1 bustina di lievito per dolci “Cremor Tartaro”

INGREDIENTI per la CREMA al CIOCCOLATO:
150 gr di Tofu al naturale
70 ml di Bevanda di Miglio
3 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)
50 gr di Cioccolato fondente al 70%
6 gr di Cacao amaro in polvere

INGREDIENTI per la CREMA alla MANDORLA:
120 gr di Tofu al naturale
4 cucchiai di Farina di Mandorle (in alternativa mandorle pelate tritate molto finemente)
120 ml di Latte di Mandorla (se non lo avete usate un’ altra bevanda vegetale)
2 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate le due Creme, così da farle riposare un po mettendole in frigorifero.
Iniziate con quella al Cioccolato:
Tagliate il tofu a cubetti, aggiungete la Bevanda vegetale e con un frullatore ad immersione riducete tutto ad una crema. Aggiungete il Malto (o il miele) e continuate a frullare per qualche secondo.
Sciogliete a bagnomaria il Cioccolato fondente e aggiungetelo alla Crema di Tofu, insieme al Cacao amaro, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, assaggiate pure la crema per sentire se vi sembra abbastanza dolce (eventualmente aggiungete il Malto o miele).
Per la Crema di Mandorla la preparazione è uguale, anche più semplice:
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e riduceteli in una crema vellutata.
Adesso che sono pronte riponetele in frigo.

In una ciotola, mescolate le Farine, lo Zucchero di Canna integrale e il Lievito. Unite poi l’Olio e impastate fino ad ottenere un composto sfarinato. Aggiungete poco alla volta la Bevanda vegetale, fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Ricoprite una tortiera foderata di carta forno con metà abbondante del composto sbricioloso, compattando la base con le mani.
Su questo versate le Creme di Tofu e per finire completate mettendo il resto del composto sbricioloso tenuto da parte che farà una dorata crosticina come fosse un Crumble!
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Per casa avrete un profumino meraviglioso e sulla tavola una torta tutta da mangiare!

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Un Amore di Torta semplice dal gusto delicato con una morbidezza nella Crema Vaniglia…
Avevo in testa già da tempo di provare a fare una crema dal gusto delicato e soprattutto senza uova, diversa dalla tradizionale crema pasticcera.
Questa crema ha soddisfatto le mie aspettative, dopo vari tentativi, cambiando di volta in volta le dosi, finalmente  ho trovato il giusto bilanciamento. E’ delicata, morbida, vellutata, può essere un’ ottima base per farcire torte, crostate, tartelle, ma è anche ottima al cucchiaio con sopra granella di nocciole, o gocce di cioccolato, o pistacchi… insomma alla fantasia non c’ è limite!
La torta è facilissima da fare, quindi prendete una ciotola e subito all’ opera!

INGREDIENTI per la Torta:
300 gr di Farina di Farro
55 gr di Zucchero integrale di canna
150 ml di Bevanda di Riso
100 ml di Olio di semi di Girasole
50 ml di succo di Limone
1 busina di Lievito Cremor Tartaro (o 1 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaino di aceto di mele)

INGREDIENTI per la Crema:
1 cucchiaio e 1/2 di Farina di Mais Fioretto (o maizena)
2 cucchiai di Miele
200 ml di bevanda di Soia alla Vaniglia
2 cucchiaini di limone
a piacere potete aggiungere la punta di un coltello di Vaniglia bourbon

INGREDIENTI per la guarnizione finale:
scaglie di cioccolato fondente
zucchero a velo di canna
* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Per la Torta, ho usato uno stampo di diametro 20 cm foderato con carta forno.
In una grande ciotola mettete la farina con lo zucchero integrale di canna, il lievito cremor tartaro (o il cucchiaino di bicarbonato con l’ aceto di mele) e mischiate bene con una forchetta.
Adesso unite l’ olio, la bevanda di riso e il succo di limone, con l’ aiuto di un cucchiaio di legno amalgamate bene ed energicamente sino ad ottenere un impasto spumoso.
Forno pre-riscaldato a 180° per 10 minuti. Infornate per circa 30 minuti a 180°, fate la prova stecchino a fine cottura.
Appena la torta è pronta, fatela raffreddare del tutto di modo che vi venga facile fare i cuori con lo stampo.
Dedicatevi alla Crema, in un pentolino mettete la farina di mais fioretto (o la maizena), il miele e amalgamte con la frusta, versate pian piano metà dose della bevanda di soia alla vaniglia (100 ml), tutto ciò a fuoco spento, girate sino a quando non vi saranno grumi. E’ il momento di accendere la fiamma, bassa, e continuando a girare con la frusta aggiungete i restatni 100 ml di bevanda, i 2 cucchiaini di limone e a scelta la punta di coltello di semi di vaniglia bourbon.
Iniziato il bollore vedrete che la crema inizia ad addensarsi, spegnete il fuoco, continuate a mescolare sino a consistenza desiderata e ponetela in una ciotola.
Guarnite la torta, con uno stampo da biscotti in metallo a forma di cuore, affondatelo sulla superficie (io mi sono aiutata con un coltello per tagliare bene) e con delicatezza svuotate l’ interno, creando il posto per la crema di vaniglia. Decorate con la sploverata di zucchero a velo di canna e attorno ai bordi dei cuori sistemate delle scaglie di cioccolato fondente.
Buona Torta d’ Amore a tutti voi!

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