Questa semplicissima ricetta per me è diventata una vera”dipendenza”!

Ebbene sì, questo Hummus di Ceci, una deliziosa cremina, lo mangio spalmato su fettine di pane, lo metto sulle verdure cotte, sull’insalata, come avrete capito lo mangio in tutti i modi! Anche il mio cucciolo Manfredi, ieri sera, di buon appetito dopo giorni di inappetenza causa influenza, mi ha chiesto “Mamma vorrei quella cremina” e gli è piaciuta tanto!
Adesso il barattolo è vuoto, dovrò subito rimediare… non posso rimanere senza!!!
I Ceci sono un legume amatissimo in casa mia, è ricco di proteine, soprattutto se associato a cereali, di calcio e potassio, ottime proprietà per chi non mangia proteine animali

INGREDIENTI:
180gr di Ceci lessati
Un paio di cucchiai di Brodo di cottura dei ceci
10 gr di Capperi salati
Una manciata di foglie di Prezzemolo
Il succo di 1 Limone
1/2 spicchio.d’Aglio
Olio Extravergine di Oliva qb
Sale e Pepe qb
Spezie qb

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Lessate i Ceci in abbondante acqua e 1 spicchio di aglio (che poi toglierebbe una volta cotti) o se andate di fretta usate dei ceci già pronti che trovate in negozio, un consiglio scegliete quelli nel barattolo di vetro.
Una volta cotti, conservate un po di brodo di cottura, vi servirà per frullare i Ceci, scolateli e metteteli in un tegamino con un filo di Olio.
Rosolate i Ceci, aggiungete il sale, a vostro piacimento.
Prendete un minipimer o frullatore a immersione e metteteci i Ceci, l’Aglio crudo (1/2 spicchio o 1 intero a secondo il vostro grado di tollerabilità), i Capperi, il Succo di 1 Limone, almeno 2~3 cucchiai di Brodo di cottura, 1~2 cucchiai di Olio Extravergine, una manciata di foglie di Prezzemolo tritato, Sale, Pepe e Spezie (io metto anche un pizzico di curcuma).
Frullate il tutto sino ad ottenere una crema non troppo densa, eventualmente aggiungete del brodo di cottura.
Il vostro Hummus è pronto da mettere nei barattoli (da conservato in frigorifero) o subito da spalmare su una buona fetta di pane (io la amo sul “pane nero” di Castelvetrano).

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Pomodoro a insalata per l’ ultimo weekend di agosto!

Un’ alternativa per un contorno fresco e che sappia ancora d’ estate.
Potrei chiamarlo “Pomodoro a scacchi” , questa facilissima e veloce ricetta che la mia cara nonna mi faceva nelle giornate estive passate da lei ad Acireale. Quanti bei momenti passati insieme, e quello della tavola era uno di questi, soprattutto per me che non amavo mangiare, lei rendeva tutto squisito, sicuramente perché cucinava con Amore…
Se volete assaporare un cibo semplice e profumato, questo Pomodoro a insalata non fatevela scappare.

INGREDIENTI per 2 persone:
1 grosso Pomodoro per insalata
Olio Extravergine di oliva
1-2 spicchi di Aglio
Origano qb
Qualche foglia di Basilico
Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE:
Lavate il Pomodoro, mettetelo su un piatto, tagliatelo a metà orizzontalmente e su ciascuna metà fate delle incisioni con un coltello a mo’ di scacchiera.
Irrorate entrambe le parti con del buon Olio, salate e aggiungete l’ aglio tagliato a fettine.
Per finire mettete l’ Origano, (io ho usato quello di Pantelleria che la cara amica Annarita mi dona) le foglie di Basilico e il Pepe.
Questo contorno preparatelo poco prima di pranzare o cenare in modo da far sposare tra loro tutti gli ingredienti per un’ esplosione di sapore in bocca!

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