Questa semplicissima ricetta per me è diventata una vera”dipendenza”!

Ebbene sì, questo Hummus di Ceci, una deliziosa cremina, lo mangio spalmato su fettine di pane, lo metto sulle verdure cotte, sull’insalata, come avrete capito lo mangio in tutti i modi! Anche il mio cucciolo Manfredi, ieri sera, di buon appetito dopo giorni di inappetenza causa influenza, mi ha chiesto “Mamma vorrei quella cremina” e gli è piaciuta tanto!
Adesso il barattolo è vuoto, dovrò subito rimediare… non posso rimanere senza!!!
I Ceci sono un legume amatissimo in casa mia, è ricco di proteine, soprattutto se associato a cereali, di calcio e potassio, ottime proprietà per chi non mangia proteine animali

INGREDIENTI:
180gr di Ceci lessati
Un paio di cucchiai di Brodo di cottura dei ceci
10 gr di Capperi salati
Una manciata di foglie di Prezzemolo
Il succo di 1 Limone
1/2 spicchio.d’Aglio
Olio Extravergine di Oliva qb
Sale e Pepe qb
Spezie qb

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Lessate i Ceci in abbondante acqua e 1 spicchio di aglio (che poi toglierebbe una volta cotti) o se andate di fretta usate dei ceci già pronti che trovate in negozio, un consiglio scegliete quelli nel barattolo di vetro.
Una volta cotti, conservate un po di brodo di cottura, vi servirà per frullare i Ceci, scolateli e metteteli in un tegamino con un filo di Olio.
Rosolate i Ceci, aggiungete il sale, a vostro piacimento.
Prendete un minipimer o frullatore a immersione e metteteci i Ceci, l’Aglio crudo (1/2 spicchio o 1 intero a secondo il vostro grado di tollerabilità), i Capperi, il Succo di 1 Limone, almeno 2~3 cucchiai di Brodo di cottura, 1~2 cucchiai di Olio Extravergine, una manciata di foglie di Prezzemolo tritato, Sale, Pepe e Spezie (io metto anche un pizzico di curcuma).
Frullate il tutto sino ad ottenere una crema non troppo densa, eventualmente aggiungete del brodo di cottura.
Il vostro Hummus è pronto da mettere nei barattoli (da conservato in frigorifero) o subito da spalmare su una buona fetta di pane (io la amo sul “pane nero” di Castelvetrano).

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Stanchi di cucinare le Lenticchie sempre allo stesso modo? Allora questa ricettina farà al caso vostro!

Io la faccio soprattutto in estate, certamente adesso siamo a fine estate ma la bontà di questo piatto si può gustare anche in autunno o primavera.
Praticamente è un’ “Insalata di Lenticchie“, la cosa meravigliosa è che ci si può sbizzarrire a condirla con gli ingredienti che più ci piacciono!
Potete seguire le stagioni e mettere le verdure che si trovano in quel periodo.

INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di Lenticchie (io ho usato quelle piccole dell’ Umbria)
800 ml circa di Acqua
2 spicchi d’ Aglio
1 Melanzana tunisina
2 Zucchine genovesi
Una decina di Pomodorini (io ho usato qualità datterino)
Un paio di foglie di Insalata canasta
1 cucchiaio di Capperi
Una ventina di Fiori di Zucca
1 cucchiaio di Semi di Girasole
1 cucchiaio di Semi di Zucca
Succo di 1 Limone
Olio Extravergine di oliva
Sale e Pepe qb
Spezie varie (se vi piacciono)

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato in ammollo le Lenticchie almeno per 2 ore, (io solitamente le lascio tutta la notte) sciacquatele sotto l’ acqua corrente.
Nel frattempo in una pentola soffriggete leggermente l’ Aglio, aggiungete le Lenticchie e abbondante acqua, circa 800 ml.
Nel frattempo lavate e asciugate l’ Insalata canasta, tagliatela a listarelle sottili.
Lavate e tagliate a fettine le Zucchine e le Melanzane, arrostitele in padella, ponetele in una ciotola e conditele con del sale, olio e altre spezie a vostro piacimento.
Dissalate i Capperi lasciandoli una decina di minuti in acqua.
In una padella scottante in poco olio e un pizzico di sale i Fiori di Zucca, precedentemente puliti, lavati e tagliati a pezzetti.
Lavate e tagliate a tocchetti i Pomodorini.
A cottura quasi ultimata delle Lenticchie, mettete il sale.
Dopo 40~45 minuti di cottura (se le lenticchie sono state tutta la notte in ammollo cucineranno in 15~20 minuti circa) lasciatele scolare per bene, non deve rimanere brodo.
In una capiente e grande insalatiera mettete le Lenticchie e tutte le Verdure, i Semi oleosi di Zucca e Girasole, irrorate con Olio Extravergine di oliva, aggiustate di sale, spezie e aggiungete il succo di un Limone (versatelo poco alla volta così da raggiungere il vostro gusto).
Mescolate tutti gli ingredienti e il vostro piatto di Lenticchie adesso è nuovo, fresco e moderno!

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Vi capita di aver voglia di qualche cosa di sfizioso, ma non vi va di star tanto ai fornelli?
A me è successo qualche sera fà, era proprio un sabato dopo un pomeriggio in giro per la città, mi sentivo un po’ stanca; così ho visto cosa c’era in dispensa e frigo… ho trovato una pagnotta di “Pane Nero” di Castelvetrano e tanta verdura fresca che il mio tenero paparino mi aveva portato.
Subito pensai a quelle maxi fette di pane condite…bruschette! Avevo tutto il necessario per una cena veloce!
Ovviamente sono fantastiche per un antipasto, un aperitivo o spuntino!

INGREDIENTI per 2 persone:
4-6 fette di “Pane Nero di Castelvetrano”
12-14 cucchiai di Passata di Pomodoro
1 mazzo di Cime di Rapa
2 spicchi d’Aglio in camicia
5-6 cucchiai di Pan grattato
1 pugnetto di Capperi
4 filetti di Acciughe
Qualche foglia di Erba cipollina
Olio extra vergine d’oliva
Sale qb
Spezie a piacere

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Per prima cosa pulite e lavate le cime di rapa, tagliatele a pezzetti e fatele saltare in padella con un filo d’olio, 2 spicchi d’aglio schiacciati, lasciandoli in camicia.
Salate, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, coprite con un coperchio e lasciatele cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura togliete l’aglio.
Accendete il forno a 180° e iniziate a preparare il pan grattato.
Per abbrustolirlo o in siciliano “atturrarlo” io aggiungo qualche ingrediente per renderlo più gustoso!
Prendete un padellino, a fiamma moderata, mettete i filetti di acciughe, un filo d’olio EVO e i capperi dissalati (basta lasciarli in acqua tiepida per qualche minuto, sciaquarli e strizzarli) e tritati.
Dopo qualche secondo, il tempo necessario che le acciughe si sciolgano, agiungete il pan grattato (a “muddica”) amalgamate bene tutti gli ingredienti, e se vi piace del pepe o peperoncino. Appena a “muddica” sarà ben dorata spegnete la fiamma.
Mettete le fette di pane in forno e tostatele per qualche minuto.
Sfornato il pane, mettete su ogni fetta 2-3 cucchiai di passata di pomodo, un pizzico di sale, olio EVO, le cime di rapa e per finire il pan grattato, la nostra “muddica atturrata special”!
Non vi rimane che dare un bel morso!!!

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