Senza Burro, Uova, Latte… Come al solito a modo mio

Questa golosa torta, appena la si sforna dura ben poco, una fetta tira l’ altra!
Con questo freddo e le ripetute influenze del mio maschietto siamo costretti a rimanere a casa e così che si fa? Aumenta la voglia di cioccolato, così mi piace fare questa torta perché so che è un gran successo!
È ottima per la colazione alla mattina davanti a una tazza di bevanda calda, o il pomeriggio con il tè o infuso, insomma è buona sempre! Ottima anche per la merenda del mio bimbo, da portare a scuola.

INGREDIENTI:
400 gr di Farina (io ho usato metà farina di Farro e metà farina di Tumminia e anche solo farina di Farro)
50 gr di Cacao amaro in polvere
66 gr di Olio di semi di Girasole spremuto a freddo (in alternativa Olio Extravergine di Oliva delicato)
100 gr di Zucchero di canna integrale (Panela o Mascobado)
35 gr di Miele millefiori
400 gr di Bevanda di Avena (o di Riso, Miglio, Soia)
1 bustina di Lievito per dolci (Cremor Tartaro)
50 gr di cioccolato fondente al 70% (potete scegliere altro tipo di cioccolato)

Ps*: queste dosi vanno bene per uno stampo da 24 cm
Ps** : il cioccolato all’interno dell’ impasto è una tavoletta di cioccolato fondente al 70%, tagliata a quadrotti, ovviamente potete optare per un cioccolato diverso.
Nb: importante tutti i liquidi sono pesati in “gr”… io la prima volta ho sbagliato, da sbadata, misurandoli in “ml”…

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti Secchi: Farina, Lievito e Cacao amaro in polvere.
In un pentolino versate la Bevanda di Avena, aggiungete lo Zucchero integrale e il Miele, mettetelo sul fuoco a fiamma bassa così da far sciogliere lo Zucchero. Non fatelo bollire. A fuoco spento aggiungete l’Olio. Amalgamate bene i liquidi.
Accendete il forno a 180°C.
Adesso unite i Liquidi agli ingredienti Secchi e con una forchetta o frusta elettrica, (io ho usato una semplice forchetta) mescolate bene per almeno 5 minuti, deve risultare vellutato e senza grumi.

Versate metà impasto nella tortiera, aggiungete a raggiera i pezzi o quadrotti di cioccolato, versate il rimanente impasto.
Infornate per 25~30 minuti, 180°C,  fate sempre la prova stecchino.
Sono sicura che vi piacerà tantissimo! È soffice e con quel cuore cioccolatoso che fa gola a tutti! Il mio piccolo Manfredi ne va matto ma anche io e mio marito!!!

L'articolo Torta soffice “Pan di Stelle” con cioccolato a Sorpresa sembra essere il primo su .

Stamattina mi sono deliziata con una Dolce Colazione!

Qualche giorno fa il mio grande tesoro Manfredi ha fatto il compleanno, ben 3 anni, e quella mattina dopo le canzoncine di Auguri, il mio maschietto mi ha fatto una richiesta: “Mamy oggi è il mio compleanno, mi fai la torta?“. E così, insieme abbiamo preparato questa “Torta Sbriciolona Bicolore“, l’ho chiamata così perché è molto friabile e golosa!
Ovviamente per lui non poteva mancare la crema al cioccolato e per noi adulti ho pensato di fare una crema alla mandorla.
Questo dolce fa gola a tutti, ed è semplice da fare… infatti è nuovamente sulla mia tavola!

INGREDIENTI:
300 gr di Farina di Farro (di cui 150 integrale)
80 gr di Zucchero di Canna integrale (io solitamente diminuiscono la dose)
70 ml di Olio di semi di Girasole (in alternativa olio extravergine di oliva delicato)
100 ml di Bevanda di Miglio (potete usare anche quella di riso o soia)
1 bustina di lievito per dolci “Cremor Tartaro”

INGREDIENTI per la CREMA al CIOCCOLATO:
150 gr di Tofu al naturale
70 ml di Bevanda di Miglio
3 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)
50 gr di Cioccolato fondente al 70%
6 gr di Cacao amaro in polvere

INGREDIENTI per la CREMA alla MANDORLA:
120 gr di Tofu al naturale
4 cucchiai di Farina di Mandorle (in alternativa mandorle pelate tritate molto finemente)
120 ml di Latte di Mandorla (se non lo avete usate un’ altra bevanda vegetale)
2 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate le due Creme, così da farle riposare un po mettendole in frigorifero.
Iniziate con quella al Cioccolato:
Tagliate il tofu a cubetti, aggiungete la Bevanda vegetale e con un frullatore ad immersione riducete tutto ad una crema. Aggiungete il Malto (o il miele) e continuate a frullare per qualche secondo.
Sciogliete a bagnomaria il Cioccolato fondente e aggiungetelo alla Crema di Tofu, insieme al Cacao amaro, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, assaggiate pure la crema per sentire se vi sembra abbastanza dolce (eventualmente aggiungete il Malto o miele).
Per la Crema di Mandorla la preparazione è uguale, anche più semplice:
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e riduceteli in una crema vellutata.
Adesso che sono pronte riponetele in frigo.

In una ciotola, mescolate le Farine, lo Zucchero di Canna integrale e il Lievito. Unite poi l’Olio e impastate fino ad ottenere un composto sfarinato. Aggiungete poco alla volta la Bevanda vegetale, fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Ricoprite una tortiera foderata di carta forno con metà abbondante del composto sbricioloso, compattando la base con le mani.
Su questo versate le Creme di Tofu e per finire completate mettendo il resto del composto sbricioloso tenuto da parte che farà una dorata crosticina come fosse un Crumble!
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Per casa avrete un profumino meraviglioso e sulla tavola una torta tutta da mangiare!

L'articolo Torta Sbriciolona con crema bicolore di Tofu sembra essere il primo su .

Dopo le festività Pasquali eccoci qui con dei dolcini di frolla che dalla forma fanno pensare alle Genovesi, quelle ripiene di crema pasticcera o ricotta. Le mie differiscono da queste tipiche che si vedono nei bar o panifici…  le ho modificate a modo mio chiamandole “GenoVegan”. Ho usato la Frolla di Farina di Farro e Mandorla e il ripieno è semplice con mele, uvetta sultanina, mandorle a scaglie e cioccolato fondente, non ci sono uova, burro, latte.. ecco perché sono Genove..gan..

INGREDIENTI per 10-12 GENOVEGAN:
Frolla

INGREDIENTI per il RIPIENO:
1 Mela (abbastanza grande)
1 tazzina da caffè di Uvetta sultanina
60-70 gr di Cioccolato fondente in scaglie al 70%
1 tazzina da caffè di Mandorle a scaglie
Succo di limone qb
Zucchero integrale di Canna qb

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Dopo aver fatto la Frolla vegana e atteso il tempo di riposo in frigo (mezz’ora) ponete il panetto su un piano e stendetelo col mattarello.
Con l’aiuto di un coppa pasta o un bicchiere di vetro, rovesciato, ricavate 10-12 dischi (dipende dalla grandezza del coppa pasta o bicchiere) che serviranno da base e altri 10-12 dischi per chiudere le “GenoVegan”.
Adesso sbucciate e tagliate la mela a piccoli pezzi non troppo spessi, metteteli in una ciotola con un po’ di succo di limone, serve per non farla annerire, l’uvetta sultanina, precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti, e una spolverata di zucchero di canna integrale, circa 1-2 cucchiaini (a piacimento potete aumentare le dosi, io con lo zucchero ci vado sempre piano…). Mischiate per benino gli ingredienti e con un cucchiaino mettetene un po’ sul disco di base, aggiungerete le scaglie di cioccolato fondente (io l’ho tagliato a piccoli pezzi con un coltello) e le mandorle, per finire chiudete con il secondo disco, pigiando bene con le dita attorno per sigillare tutta la circonferenza. Procedete così per i restanti dischi.
Mettete tutte le GenoVegan su una teglia con carta forno e su ognuna , con un pennello, passate sulla superficie il succo che vi è rimasto nel fondo della ciotola, e guarnite con scaglie di mandorle.
Infornate a 180°-190° (forno pre-riscaldato) per 20-30 minuti dipende dal forno, fate sempre prova stecchino.
Appena sfornate, spolverizzate con zucchero integrale di canna.
Il profumino che si sentirà per casa sarà un toccasana per i sensi!

L'articolo “GenoVegan” con Frolla Vegana ripiene di mele e cioccolato fondente sembra essere il primo su .