Oggi Muffin Vegan con Fragole e gocce di Cioccolato!

Quando mi vien voglia di dolce, devo preparare la merenda per i miei bimbi o per degli amici, la preparazione dei Muffin è assicurata!

È successo anche per l’evento che si è tenuto lo scorso weekend, organizzato da una cara amica, dove ho esposto le mie creazioni di accessori moda, e per coccolarci un po’, ho preparato il mio must in fatto di dolci, facili e veramente buoni, Muffin con le fragole!!!

Ogni volta cambio la frutta, a secondo della stagione! Approfittiamo della frutta meravigliosa che la natura ci offre, mese per mese e diamoci da fare!

INGREDIENTI:
220 gr di Farina di un grano antico siciliano “Maiorca” (se non siete siciliani potete optare per la farina di farro integrale o cercare farine di grani autoctoni)
80 gr di Sciroppo d’acero (o malto d’orzo o zucchero di canna integrale, come il mascobado o Panela)
6 cucchiai di Olio extravergine di Oliva (gusto delicato)
250 gr di Bevanda vegetale (Avena, Mandorla senza zucchero, Miglio, Orzo, Riso integrale)
1 vaschetta di Fragole
60 gr di Gocce di Cioccolato
1 pizzico di Sale rosa dell’Himalaya
2 gr di Vaniglia Bourbon (potete ometterla)
1 bustina di Lievito Cremor tartaro

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti secchi: Farina, Lievito, Sale, Vaniglia.
Versate lo Sciroppo d’Acero, o il malto, in un bicchiere abbastanza alto o brocca, insieme all’Olio Evo e Frullate con un minipimer o frullatore ad immersione, fino a rendere il composto spumoso.
Nel mentre pre riscaldate il forno a 180°C.
Versate poco alla volta la Bevanda vegetale e il composto spumoso appena fatto sugli ingredienti secchi, con una frusta amalgamate bene e infine aggiungete le Gocce di Cioccolato.
Versate l’impasto negli stampi da muffin che avete a disposizione, per 3/4 della grandezza del vostro pirottino.

Adagiate sopra ogni muffin 3-4 pezzi di Fragole, dipende dalla grandezza dei vostri stampi o pirottini, per finire cospargere con qualche goccia di cioccolato e via in forno per la cottura!
Dovranno cucinare per circa 25-30 minuti, mi raccomando fate sempre la prova con lo stecchino, dovrà uscire asciutto.
Non mi resta che dirvi…basta poco per rendere la giornata più dolce, basta un Muffin con Fragole e gocce di Cioccolato!

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Muffin Vegan con Pesche e Cioccolato! WOW!!!

Siamo all’inizio dell’Autunno, quindi ci buttiamo sui dolci come i Muffin Vegan. L’Estate con il suo caldo, il suo profumo di mare, con le vacanze piacevolmente passate in famiglia, tra giochi, passeggiate, spensieratezza, è volata via e adesso è un nuovo inizio, con la scuola del mio tesoro, con il traffico cittadino.
È stata una bella Estate, infatti guardo i mesi passati con gioia e adesso con serenità guardo fuori la finestra e vedo cadere le foglie, la Natura ci donerà nuovi frutti e ciò è stupendo!
Infatti a proposito di Frutti, ultimissime Pesche, da noi il caldo non è passato, e questo delizioso frutto si concede ancora per poco.
Così sfrutto l’occasione per dei Muffin Vegan!
Ieri sera mi ero resa conto che il mio maschiotto non aveva merenda per la scuola, le brioches gliele avevo già fatte nei giorni scorsi… allora?
Stamattina alla buon ora subito ciotola, farina, del goloso cioccolato e frutta! Siiiiiiii!
Subito all’opera!

INGREDIENTI PER I MUFFIN VEGAN:
220 gr di Farina di Farro
250 gr di Acqua (io la Kangen è un acqua super Alcalina)
50 gr di Sciroppo d’Acero o 100 gr di Zucchero integrale di Canna integrale Mascobado (io ne metto un po meno ma perché non amo i sapori molto dolci e per scelta salutare)
50 gr di Olio di semi di Girasole spremuto a freddo
40 gr di Cioccolato (io ho usato quello al latte di Riso)
1 Pesca a polpa gialla
15 gr di Lievito Cremor Tartaro
2 gr di Vaniglia Bourbon

PREPARAZIONE PER I MUFFIN VEGAN:
Mettete la Farina, il Lievito e la polvere di Vaniglia in una ciotola, mischiate bene.
In un pentolino mettete l’Acqua e fatela intiepidire.
Spegnete il fuoco e aggiungete lo Sciroppo d’Acero (o lo Zucchero di Canna) e l’Olio di semi di Girasole.
Pian piano versate il liquido sugli Ingredienti Secchi e iniziate a lavorare bene con una frusta.
Appena avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi mescolate per un paio di minuti dal basso verso l’alto, per far entrare aria e una volta in cottura i Muffin Vegan saranno sofficissimi!
Tagliate la Pesca a piccoli cubetti e il Cioccolato a scaglie.
Riempite degli stampi per Muffin facendo il primo strato con impasto, cioccolato e pesche, poi ultimo strato di impasto sempre con scaglie di cioccolato e cubetti di pesca. Spolverate con zucchero di canna integrale.
Infornate, forno pre-riscaldato, a 180°C gradi per 30 minuti, fate sempre prova stecchino.
I vostri Muffin Vegan saranno deliziosi!!! Buona giornata!

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