Questa pasta viene dall’amore che io e Alessio (mio marito) abbiamo per la cucina asiatica.
Nei nostri viaggi per l’Europa, in qualsiasi città ci trovassimo andavamo sempre alla ricerca di ristorantini Thai, Cinesi (nulla a che fare con quelli che ci sono qui!), Giapponesi o Vietnamiti, insomma ogni volta era una delizia per i nostri palati! Tante verdurine, il riso basmati che noi adoriamo, i vermicelli di riso o di soia… che bontà, così ho voluto rievocare quei ricordi appetitosi ma con una pasta del nostro paese, il grano duro integrale.
Ho trovato questi nidi di “Capelli d’Angelo” e così ho mixato le due culture culinarie, il risultato è stato ottimo!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1/2 Carota
1/2 Zucchina genovese
1 Cipollotto
1 Cipolla rossa di Tropea piccola
70 gr di Tofu al naturale
2 Cime di Cavolfiore bianco (Broccolo)
1 Cucchiaino di dado di vegetale (fatto in casa)
1 Tazzina di caffè di Germogli di soia
Spezie a piacere
Semi di sesamo q.b.
Sale e pepe q.b.
160 gr di pasta “Capelli d’Angelo” di grano duro integrale

* Tutti i prodotti citati sono biologici.

PREPARAZIONE:
Sbollentate per pochi minuti (10 al max) le cime di broccolo bianco in abbondante acqua salata (io poi l’ho utilizzata per cucinare la pasta). Appena pronte, devono rimanere croccanti e mettetele da parte in una ciotola.
Tagliate la mezza carota e la mezza zucchina a listarelle sottili, il cipollotto e la cipolla rossa a rondelle e tuffate il tutto in un Wok con olio (io non ho utilizzato di semi, bensì olio EVO) in più ho aggiunto 1 cucchiaino di dado vegetale fatto da me su ricetta di Viviana (Cosa ti preparo per cena?), la mia adorata “Cuki”.
Fate scottare le verdurine per 5 minuti, poi aggiungete il tofu tagliato a dadini. Dopo un paio di minuti unite i germogli di soia, le cimette di broccolo, la curcuma e  se volete e se vi piacciono altre spezie orientali.
Adesso riaccendete il fuoco alla pentola, l’acqua sarà ancora calda, qualche secondo e a bollore buttate la pasta per la cottura (la mia vuole pochi minuti). Io ho usato dei nidi “Capelli d’Angelo” di grano duro integrale, hanno un sapore ottimo, deciso e non si scuociono anche se sono pronti in soli 5 minuti di cottura.
Scolate la pasta al dente per spadellarla nel Wok insieme alle verudre.
Impiattare e aggiungere i semi di sesamo tostati precedentemente.

Pronta! Che prelibatezza! Il mio cucciolo si è leccato i baffi, facendo il verso, con l’indice sulla guancia, “mmhhh… buuuona mamma!”

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