I Funghi sono ottimi in qualsiasi modo vengano cucinati, ma un’idea simpatica per un antipasto è scegliere gli Champignon, farli ripieni e metterli al forno.
Credo sia un fantastico spunto per iniziare una cena.
Ricetta facile da preparare e molto carini da servire!

INGREDIENTI:
400 gr di Funghi Champignon
4 mazzetti di Spinaci
5 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Una grattugiata di Zenzero (1 gr circa)
Mezzo spicchio di Aglio
Sale quanto basta
Spezie ed Erbette a piacere

PREPARAZIONE:
Pulite i Funghi, togliete la terra con un pennello, e dividete i gambi dalle teste.
Lavate gli Spinaci e strizzateli.
Nella ciotola di in Mixer mettete, gli Spinaci (crudi) i gambi dei Funghi, l’Aglio e tritate tutto.
Trasferite il trito in una ciotola di vetro e aggiungete Olio, Pangrattato, Sale, Spezie, qualche Erbetta e una grattugiata di Zenzero.
Riempite le teste dei Funghi Champignon con il ripieno appena preparato, disponetele su una teglia da forno ricoperta di carta forno e aggiungete un filo di Olio su ogni fungo.
Fate cuocere in forno pre riscaldato a 200°C per 20 minuti circa, molto dipende dal proprio forno.

I miei consigli:
Se vi dovesse avanzare del ripieno, conservatelo dentro un barattolino di vetro, in frigo, si manterrà perfetto per un paio di giorni, potrete usarlo per condire delle ottime verdure cotte in forno.

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Pochi ingredienti, semplici e di stagione per un primo piatto senza glutine ma estremamente buono.
Con l’Autunno i colori intorno sono cambiati, la Natura si arricchisce di meravigliosi doni con toni caldi, ambrati, ed è stato proprio l’arancio di questo ortaggio, la Zucca, che ha ispirato la mia voglia di creare ai fornelli.
Come già accennato non amo molto le stagioni dell’ autunno e dell’ inverno, per quel grigiore dato dal cielo plumbeo e dalla pioggia, mi mettono malinconia ma per fortuna a rallegrarmi ci sono tutte le verdure a foglia verde, gli ortaggi e la frutta di questo periodo!

INGREDIENTI per 2 persone:
160 gr di Pasta di Grano Saraceno
300 gr di Zucca (già pulita)
250 gr di Spinaci freschi (già puliti)
2~3 spicchi di Aglio
Acqua q.b
Olio extravergine di Oliva q.b
Sale q.b
Spezie e Erbette a piacere
Una manciata di Semi di Chia

PREPARAZIONE:
Iniziate con il pulire la Zucca, privatela della buccia e dei semi e la tagliatela in tanti piccoli cubetti e gli Spinaci avendo cura di lavarli bene per eliminare l’eventuale terra.
Per prima cosa in una casseruola abbastanza capiente mettete mezzo bicchiere di acqua calda, 2 spicchi di Aglio in camicia pestati (che poi potrete togliere), un po’ di Sale e lasciate stufare fino a quando la vostra Zucca sarà morbida. Adesso aggiungete un filo di Olio, le Erbette che più gradite, io ho messo Erba Cipollina e una Misticanza, e se vi piace anche ma spolverata di Curcuma.
Lasciate cuocere proprio un paio di minuti senza coperchio.
Frullate la Zucca cotta con un minipimer sino ad avere una crema vellutata.
Adesso cuocete gli Spinaci, metteteli in un tegame con un filo di Olio, un spicchio di Aglio e un pizzico di Sale senza aggiungere acqua, copriteli con un coperchio a fiamma bassa. Saranno pronti in pochissimi minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua secondo i tempi indicati nella confezione.
Scolate la pasta e saltatela con gli Spinaci (vi consiglio di tagliarli in piccoli pezzi).
In un piatto piano adagiate un coppa pasta e versate la vellutata di Zucca, qualche cucchiaio di Pasta con gli Spinaci. Togliete delicatamente il coppa pasta e spolverate sopra dei Semi di Chia (provengono dalla pianta floreale Salvia Hispanica, ha numerosi nutrienti: proteine, carboidrati e lipidi, ma anche fibre vegetali, vitamine, omega-3, sali minerali e antiossidanti).
Primo piatto Autunnale pronto, dal sapore dolce e intenso!

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