Elton John, il famosissimo Sir della musica londinese, ha deciso all’età di 75 anni di fare il suo ultimo tour per deliziare ancora una volta i milioni di fan sparsi per il mondo.

La tappa finale del tour “Rocket Man” di Sir Elton John, sarà in Nord America e per la tappa di Los Angeles ha deciso di collaborare con la Monty’s Good Burger, catena vegana di Fast Food nota alle stelle di Hollywood, per la realizzazione di una combinazione di hamburger vegani e frappè ricoperto di glitter viola commestibili.

Il pasto vegano di Monty’s Loves Elton consiste in un singolo cheeseburger, un ordine di 50/50 patatine fritte e tots, salsa Baby Blue Ranch Dipping, Tiny Dancer Pink Lemonade con codette e un mini Rainbow Rock Sugar Cookie.

Come dolce è stato scelto un milkshake decisamente nello stile eclettico e influente di Elton John. Il Glitter Glasses Shake presenta un milkshake al toffee inglese a base di vaniglia Oatly soft serve che viene sormontato da glitter commestibili.

Il pasto combinato ($ 24,99) e il frullato ($ 9,00) sono disponibili per un periodo di tempo limitato presso le sedi di Monty’s Good Burger fino a esaurimento scorte.

Elton John e la caccia al tesoro a Los Angeles

Per commemorare i suoi ultimi giorni a Los Angeles, John ha creato una caccia al tesoro in giro per la città che indirizza i fan in luoghi speciali, tra cui The Troubadour, Book Soup Bookstore, Amoeba Music e Monty’s Good Burger, dove è possibile trovare la sua collaborazione vegana.

Il Monty’s Good Burger e le celebrità

Le celebrità adorano il Monty’s Good Burger.
Dall’apertura della sua prima sede nel 2018, Monty’s è diventato uno dei preferiti dalle celebrità e la catena vegana, che ora gestisce cinque sedi in tutta Los Angeles, collabora spesso con la sua famosa clientela su entusiasmanti voci di menu che aiutano a diffondere la buona parola.

Tra i VIP di Hollywood hanno collaborato con la catena vegana il rapper Vince Staples, il gruppo musicale Brockhampton, il batterista dei Blink-182 Travis Barker e sua moglie Kourtney Kardashian Barker sono anch’essi super fan di Monty’s, Kardashian Barker, Joaquin Phoenix dopo il suo storico discorso di accettazione dell’Oscar è andato direttamente da Monty’s per festeggiare con un vero hamburger vegano ed infine il mitico Sir Elton John.

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Burger King e McDonald’s sono sempre stati competitor, la lotta tra il miglior panino, le migliori patatine e per snack e dolci. Ma non è più tempo di giocare adesso la guerra si basa sui vegetali e i prodotti vegan.

Burger King Vegan a Vienna

Burger King Vegan ha aperto il 19 luglio il suo primo store 100% vegan a Vienna nella stazione ferroviaria tra le più importanti e trafficata, Westbahnhof. Il punto vendita al momento è temporaneo, è un progetto pilota e la decisione ultima spetta ai potenziali clienti, se, come accade dall’apertura, ci sarà la fila fuori e i prodotti piacciono, lo store potrà rimanere aperto e  magari la direzione potrà pensare di aprirne altri in altre città metropolitane, dove la diffusione di vegetariani e vegani e maggiore.

Burger King contro McDonald’s

Ma non è detto che sia una scommessa già vinta perché McDonald’s, qualche mese fa ha creato il suo primo panino vegan, il McPlant, ma negli Stati Uniti d’America sono stati costretti a non venderlo più perché non ha avuto successo, quindi prova fallita, almeno in USA, perché in Inghilterra e Austria piace e si vende. Quindi non è ancora detto che il progetto vada in porto, come tutto il mercato saranno gli utenti a stabilire vita e morte dei prodotti e servizi di un’azienda. Forse gli americani sono meno predisposti verso l’alimentazione Vegan rispetto agli europei, dove invece le aziende vegan sono un successo.

The Vegetarian Butcher

Il partner di Burger King per la produzione di alimenti Vegan è la catena olandese “The Vegetarian Butcher” che ad oggi ha più di 30.000 punti vendita in oltre 55 paesi. Speriamo per loro che andrà bene altrimenti sarà un fallimento come quello toccato alla Beyond Meat che grazie all’insuccesso negli USA è caduta in Borsa.

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McPlant: presentazione

McDonald’s va incontro ai vegani e il 29 settembre, dopo tre anni di studio, ha presentato sul mercato nel Regno Unito il McPlant, primo hamburger completamente vegano della catena grazie all’incontro con Beyond Meat.

Il panino, dopo un primo periodo di studio e analisi nel Regno Unito, verrà distribuito nel resto del mondo a partire dal 2022, quindi a breve arriverà anche in Italia.

McPlant Burger: il panino

Il burger vegetale è servito con il classico panino al sesamo, insieme a ketchup, cipolla senape, sottaceti, salsa vegana, lattuga e pomodoro, ma la caratteristica più importante è il formaggio vegan che ha voluto produrre in proprio insieme all’azienda Kerry, perché non erano rimasti soddisfatti dalle centinaia di marchi provati in tutto il mondo.

Una cosa molto interessante e nel pieno rispetto di chi cerca una scelta totalmente vegana è data dal fatto che l’azienda fa sapere che i McPlant Burger saranno cucinati separatamente dagli Hamburger e con utensili dedicati.

McPlant: le prime prove

Chi l’ha provato durante il lancio, nei pochi store messi a disposizione per le prove, ha detto che a vederlo sembra il classico Big Mac, leggermente più alto, il gusto è chiaramente diverso ma buono. I vegani che hanno potuto gustare il McPlant affermano che il burger è buono come quelli mangiati in altri ristoranti.

Il Vegan Burger è già stato diffuso nel Regno Unito, in Svezia e Danimarca, ma nel 2022 dovrebbe arrivare in tutta Europa per poi essere portato nel resto del mondo.

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Il Vino Vegano esiste sul serio, anche se per tutti noi il vino è un prodotto vegetale a tutti gli effetti, è uva pestata e fermentata.

Ma nel processo di lavorazione, prima che venga imbottigliato ci sono diverse fasi che possono utilizzare elementi animali, il che, secondo la loro natura si suddividono i vini anche in Vini Vegan e Vini Vegetariani.

I vini i vegetariani non devono contenere carni e più in generale ingredienti o loro derivati ottenuti dall’uccisione diretta di animali. Quindi il vino è Vegetariano solo quando non contiene nessuno degli ingredienti vietati né loro derivati, come la colla di pesce o di ossa o la gelatina animale.

I vino Vegano, invece, oltre al divieto di utilizzare carni e loro derivati nel processo di lavorazione non devono aver incrociato derivati di origine animale non necessariamente ottenuti dall’uccisione di animali, usati come ingredienti, ma anche come additivi o come coadiuvanti tecnologici, come ad esempio l’albumina d’uovo, la caseina o i caseinati, l’ovoalbumina e la lisozima da uovo, che possono invece essere impiegati nelle produzioni di vini vegetariani e nelle produzioni convenzionali.

I “coadiuvanti tecnologici” sono sostanze, organiche o inorganiche, utilizzate per favorire il processo desiderato, ma che vengono successivamente eliminate, perché sedimentano sul fondo dopo aver svolto la loro azione e vengono quindi rimosse dal vino.

I coadiuvanti più utilizzati sono i cosiddetti “chiarificanti”, che sono materiali attraverso i quali vengono fatti passare i liquidi alimentari per renderli limpidi e togliere loro le impurità.

Per il vino Vegano le particelle in sospensione possono venire trattenute per assorbimento (utilizzando, ad esempio, cellulosa) o per arresto superficiale (utilizzando, invece, farine fossili).

I chiarificanti di origine animale sono l’albumina d’uovo, la caseina e i caseinati, la colla d’ossa, la colla di pesce, la gelatina. Dunque, tutti derivati di origine animale e distinguono così il vino Vegetariano da quello convenzionale.

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Mangiare il pane fatto in casa è tutta un’altra storia!
Ho iniziato già da qualche mese a fare il pane, scegliendo le Farine di grani antichi Siciliani, mettendo un Lievito non di frumento, insomma cercando di sapere realmente cosa mangio.
Perché si sa che il Pane a tavola è importante, riempie la tavola, con il suo meraviglioso profumo.
Ma spesso comprando quello al panificio rimanevo sempre con tanti dubbi. Il lievito che usano quando m si diceva “lievitazione naturale” lo era realmente? E il lievito di birra lo mischiano al lievito madre? Che acqua usano? Tante domande con risposte poco chiare o evasive…
Onestamente mi piacerebbe fare il lievito Madre, mi sono promessa di riprovarci… sperando di avere tempo per averne cura.
Così adesso il Pane lo faccio da me!

INGREDIENTI:
500 gr di Farina (io ho usato 400 gr Perciasacchi e 100 gr di Tumminia)
300 ml di Acqua (io metto la Kangen acqua alcalina, dose perfetta se usate farine forti o integrali al contrario basteranno 280 ml)
1 cucchiaio e mezzo di Olio Extravergine di Oliva
6 gr di Sale Rosa dell’Himalaya
La punta di un cucchiaino di Sciroppo d’Acero (o zucchero integrale di canna)
10 gr di Lievito Madre di Farro essiccato

PREPARAZIONE:
Per la preparazione del Pane solitamente uso la macchina del pane, mi serve soltanto per impastare, poi lascio lievitare in un luogo caldo, come il forno con lucina accesa.
Se avete un’impastatrice vi verrà ugualmente bene, se invece avete soltanto le vostre mani, dovrete aver un po’ di pazienza e tempo.

Procedimento con Macchina del Pane
Mettete per prima cosa l’Acqua, poi l’Olio, il Sale e lo Sciroppo d’Acero. Per ultimo unite la Farina e facendo un piccolo buchetto aggiungete il Lievito (cosa molto importante è che Lievito e Sale non devono toccarsi).
Azionate il programma per impastare. Alla fine prelevate l’impasto, mettetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e fate lievitare al riparo da correnti, quindi ottima soluzione dentro il forno con la lucina accesa, per 6 ore o più (solitamente io lo faccio lievitare tutta la notte).

Procedimento con Impastatrice / Planetaria
Nella ciotola mettete l’Acqua, il Sale, l’Olio, lo Sciroppo d’Acero, un po’ di Farina, miscelata con il Lievito, e azionate la planetaria.
Aggiungete poco alla volta la restante farina e fate impastare per circa 10~15 minuti fino a che non otterrete un composto liscio.
Toglietelo dalla Planetaria e mettetelo a lievitare, sempre coperto da pellicola trasparente, dentro il forno, anche in questo caso per almeno 6 ore.

Procedimento impastando a Mano
Mettete su un piano la Farina a fontana, al centro mettete l’Olio e lo Sciroppo d’Acero, in un angolino il Sale, iniziate ad amalgamare.
Sciogliete il Lievito nell’Acqua, versate a filo al centro della fontana e iniziate a impastare con la punta delle dita. Man mano inglobate la Farina e impastate energicamente finché il composto risulterà omogeneo ed elastico. Per ottenere una buona consistenza, lavorate la pasta circa un quarto d’ora, senza strappare la massa ma avendo cura di piegare più volte con i palmi delle mani.
Ripetete l’operazione più volte, ricordando che l’impasto va sempre girato di 90 gradi prima di essere riavvolto e che la piegatura va sempre tenuta rivolta verso l’alto.
Per la lievitazione anche qui, dovrà riposare al caldo per 6 ore o più.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’ impasto che sarà raddoppiato o addirittura triplicato di volume, e fate delle forme che preferite, io solitamente faccio dei filoncini.
Mettete le forme di Pane direttamente su una teglia rivestita di carta forno, o in stampi da Plumcake.
Fate lievitare, dentro il forno coperte con un canovaccio di cotone, per un’ora.
Alla fine della lievitazione, togliete il canovaccio, lasciate il Pane dentro il forno.
Accendete il Forno a 200 °C e fate cuocere per mezz’ora. Continuate a far cuocere per altri 30 minuti ma questa volta coprite il pane con della carta di alluminio e abbassate la temperatura a 160 °C.
Tempo complessivo di cottura sarà 1 ora, trascorso il quale, uscite il Pane e copritelo con un canovaccio per 10 minuti.
Dopo il riposo, scoprite il Pane e mettetelo su una griglia per far prendere aria in modo omogeneo.
Così avrete il vostro Buon Pane casereccio!

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Piadina Vegan da condire a piacere!

Piadina Vegan o Wrap Vegan in qualsiasi modo vengano chiamate sempre buone e sfiziose sono, perché si possono farcire con ciò che piace! Purtroppo solitamente la Piadina viene preparata con farina 00, e di certo non va a nozze con me, in più trovare della Piadina fresca all’olio (extravergine) è quasi impossibile, quelle precotte nemmeno a parlarne…che fare??? Nessuna disperazione ce la autoproduciamo!
Io le ho fatte per cena, con Verdure arrostite, un po’ di Radicchio, il mio adorato Hummus di Ceci e dei Wurstel di Tofu.
Che dire, provate questa alternativa, leggera con Olio di Oliva extravergine.
Sono certa questa ricetta potrà esservi di aiuto quando non avrete voglia di star molto tempo ai fornelli!

INGREDIENTI PER LA PIADINA VEGAN:
250 gr di Farina (io uso grano duro Siciliano antico come Russello o Perciasacchi)
125 gr di Acqua calda (se come me usate farine Non raffinate dovrete aumentare un po’ l’acqua, magari un cucchiaio alla volta)
20 gr di Olio extravergine
5 gr di Sale

PREPARAZIONE PER LA PIADINA VEGAN:
Per prima cosa riscaldate l’acqua calda e scioglieteci dentro il sale.
Aggiungete l’olio EVO.
In una ciotola mettete la Farina e pian piano aggiungete i liquidi, con una forchetta mescolate e con l’aiuto delle mani iniziate ad impastare (deve essere un impasto piuttosto morbido quindi se la Farina usata è forte o integrale aggiungete poca acqua).
Trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in palline di eguali misura, lavoratele un po’ singolarmente e con un mattarello stendetele cercando di dare una forma circolare alla piadina vegan.
Riscaldate molto bene una padella antiaderente (se avete il testo sarà perfetto) a fiamma medio alta, giratele da entrambi i lati. Se si formeranno delle bolle significa che il risultato sarà ottimo!
Mettete su un bel piatto la vostra Piadina Vegan e sbizzarritevi a farcirle!

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Presto vi aggiornerò su date, luoghi e programma di dettaglio.

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A chi non piace la pizza? Mio marito è  un gran amatore della pizza, e visto che questo lungo inverno ci ha costretti a stare in casa fin troppo, ho deciso che ogni Sabato sera a casa nostra è serata Pizzaaaa!
Allora amici, muniamoci di farina e acqua e iniziamo… dimenticavo, questa Pizza che NON deve essere impastata è favolosa per mamme che hanno pochissimo tempo, ma è strepitosa per tutti coloro che non sanno o non hanno voglia di impastare o che non hanno una planetaria (tipo me)  quindi per tante tante persone, e soprattutto “pi lagnusi”
Ho preso spunto da un video di Bonci, pizza ad alta idratazione (80%).

INGREDIENTI:
750 gr di Farina (io ho usato Tumminia semintegrale, ma cambio spesso, ottima pure di Farro)
600 ml di Acqua
1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva
3 cucchiaini rasi di sale (io uso il sale Rosa Himalayano)
1 cucchiaino di Malto (o se non lo avete miele)
5 cucchiaini di Lievito Madre Secco (chi usa il lievito di birra secco può mettere stesse dosi)

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola abbastanza grande la Farina, il Lievito, il Sale e l’Olio, piano piano versate l’Acqua e con la forchetta amalgamate bene.
Vi risulterà appiccicoso, ma va bene così, non dovete impastare. Coprite con della pellicola o come nel mio caso, mettete la ciotola dentro un sacchetto per alimenti, chiudete e mettere in forno, spento solo con la luce accesa (la luce sviluppa circa 28° perfetti per la nostra lievitazione).
Adesso potete dedicarvi ad altro, siete liberi! Io solitamente preparo l’impasto intorno alle 10 della mattina del sabato e la lascio lievitare sino le 17 del pomeriggio.
Alle 17, riprendete l’impasto che sarà raddoppiato o triplicato, e su un piano infarinato (munitevi di farina perché vi servirà) iniziate a fare delle pieghe.
Dovete ripiegare l’impasto a mo di portafoglio, prendete il lato destro e lo ripiegate verso il centro, poi il lato sinistro e ruotate in senso orario do 90°, fate queste pieghe per un paio di minuti.
Adesso riponete l’impasto nella ciotola, richiudete e via in forno a Lievitare ancora per 1 ora.
Alle 18 prendete le teglie che desiderate usare, tonde, rettangolari e rivestitele di carta forno, oppure ungetele con dell’olio.
Stendete l’impasto direttamente in teglia, con le mani, senza mattarello e lasciate ancora 1 oretta a Lievitare.
Alle 19 o 19,30 iniziate a  condire le teglie di pizza come più vi piace (io faccio una pizza grande quanto la leccarda del forno, una più piccola e una focaccia che riempio di verdure) via libera alla creatività, gusto e fantasia!
Mi raccomando il forno deve essere molto caldo, 200°C, mettete la pizza nel ripiano più basso per i primi 10 minuti di cottura, poi potete spostarla al ripiano di mezzo per i restanti ultimi 10 minuti e io altri 5 minuti lì dedico alla squisita crosticina accendendo il grill.
Pizza soffice pronta da addentare, attenzione che scotta!!!

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Questa focaccia, davvero buona, non viene dalle mie mani ma da quelle della mia mamma, io l’ho solo gustata!
L’ispiazione è venuta dalla verdura freschissima… Non potevamo farci scappare l’occasione, così quando la mia Mamy mi ha chiesto “che ne pensi, faccio una scacciata?” (nel suo slang catanese). Io ho subito risposto di sì!!!!! Ed eccola qui!

INGREDIENTI FOCACCIA:
250 gr di Farina di Farro integrale
250 gr di Semola di grano duro Senatore Cappelli
1 tazza da latte di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1/2 cucchiaino di Zucchero integrale di canna
16 gr di lievito madre di Farro (secco)
Sale q.b.

INGREDIENTI RIPIENO:
2 mazzetti di Giri
2 mazzetti di Cime di rapa
100 gr di Ricotta di Pecora
4/5 filetti di acciughe
1 spicchio di Aglio
Sale e pepe q.b.

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Su un piano di lavoro disponete a fontana le due farine insieme al lievito, al sale e lo zucchero.
Al centro versate l’acqua poco alla volta e per finire l’olio. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate sino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio e morbido.
Adesso accendete il forno a 30° C, mettete l’impasto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente ed uno strofinaccio e infornatela per 15 minuti, così inizierà la lievitazione. A questo punto spegnete il forno e facciamo continuare la lievitazione per un’ora.
Dopo di ciò visto che era sera, la mia mamma ha messo a “nanna” il gonfio panetto dentro il frigo, reparto più basso, per tutta la notte. Alle 12:oo del giorno seguente ha preso il panetto e rimpastato per 2 minuti circa e lasciandolo riposare per 10 minuti.
Nel frattempo ha saltato con aglio e una spolverata di curcuma (a piacere, noi siamo dei grandi estimatori!) i giri, le cime di rapa, precedentemente sbollentati.
Adesso via con la stesura!
Metà panetto stendetelo e mettetelo su una teglia con carta forno, farcito con le verdure, qualche filetto di acciughe e la freschissima ricotta di pecora. Per finire stendete l’altra metà di panetto e disponetela sopra la precedente, a chiudere la focaccia.
La focaccia della mamma adesso è pronta da mettere al forno! Ben caldo pre-riscaldato a 250°C in modalità “statico”.

Per la cottura tenere la focaccia per 10 minuti a temperatura massima, per i restanti 20 minuti portare il forno a 200-220°C (secondo il proprio forno).

Trascorsa la mezz’ora la focaccia della mamma è pronta! Buon appetito a tutti!

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