Le Lenticchie… un legume che fa molto bene, ricco di proteine, ferro, vitamine de gruppo B, calcio, è anche un antiossidante, quindi si dovrebbe mangiare spesso.
In casa nostra almeno 2~3 volte a settimana mangiamo le Lenticchie ma non sempre la solita zuppa… poi ci si annoia! Così mi invento qualcosa, in estate ha un gran successo la mitica insalata di Lenticchie, in inverno una zuppa calda, ma adesso che non fa freddo e la temperatura è mite? La mia porzione di Lenticchie si è trasformata in una morbida Crema insaporita dal gusto frizzante del Peperone, visto che qui in Sicilia il caldo non ci lascia ancora si raccolgono questi ortaggi.

INGREDIENTI per 4 persone:
320 gr di Spaghetti (io grano Senatore Cappelli)
150 gr di Lenticchie mignon (già cotte, io le ho semplicemente bollite con 1 spicchio di aglio)
Mezzo Peperone rosso
1 piccolo Cipollotto
2 piccole cime di Cavolfiore
1 spicchio di Aglio
Olio Extravergine di Oliva
Sale quanto basta
Curcuma, Spezie e Erbette aromatiche a piacere
Una spolverata di Polvere di Semi di Sesamo tostati

PREPARAZIONE:
Cuocete le lenticchie, precedentemente ben lavate e lasciate in ammollo per 6 ore.
Lavate tutte le verdure. Tagliate a rondelle il Cipollotto, a piccoli tocchetti il Peperone e le cimette di Cavolfiore (chiamato Broccolo in Sicilia).
In un pentolino stufatele tutte insieme, con un po’ di acqua, mettendo anche 1 spicchio di Aglio in camicia e sale quanto basta. Coprite con un coperchio.

Dopo circa 10 minuti aggiungete un filo di Olio Extravergine di Oliva, una spolverata di Curcuma, Erba Cipollina o altre spezie e lasciate cuocere a fiamma moderata senza coperchio per altri 5 minuti.
Cuocete gli Spaghetti.
Adesso frullate le Lenticchie (con poco brodo di cottura) e le Verdure con il minipimer, aggiungete 1~2 cucchiai di Olio Extravergine.
Appena gli Spaghetti saranno cotti al dente, scolateli e saltateli con la Crema.
Prendete un bel piatto, adagiate una buona porzione di pasta, ancora qualche cucchiaio di Crema e per decorazione spolverate un po’ di polvere di Semi di Sesamo tostati (guarnisce e fa tanto bene essendo il sesamo ricco di calcio) e Erbette aromatiche.
Lenticchie e Peperone rosso un nuovo incontro!

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Stanchi di cucinare le Lenticchie sempre allo stesso modo? Allora questa ricettina farà al caso vostro!

Io la faccio soprattutto in estate, certamente adesso siamo a fine estate ma la bontà di questo piatto si può gustare anche in autunno o primavera.
Praticamente è un’ “Insalata di Lenticchie“, la cosa meravigliosa è che ci si può sbizzarrire a condirla con gli ingredienti che più ci piacciono!
Potete seguire le stagioni e mettere le verdure che si trovano in quel periodo.

INGREDIENTI per 4 persone:
300 gr di Lenticchie (io ho usato quelle piccole dell’ Umbria)
800 ml circa di Acqua
2 spicchi d’ Aglio
1 Melanzana tunisina
2 Zucchine genovesi
Una decina di Pomodorini (io ho usato qualità datterino)
Un paio di foglie di Insalata canasta
1 cucchiaio di Capperi
Una ventina di Fiori di Zucca
1 cucchiaio di Semi di Girasole
1 cucchiaio di Semi di Zucca
Succo di 1 Limone
Olio Extravergine di oliva
Sale e Pepe qb
Spezie varie (se vi piacciono)

PREPARAZIONE:
Dopo aver lasciato in ammollo le Lenticchie almeno per 2 ore, (io solitamente le lascio tutta la notte) sciacquatele sotto l’ acqua corrente.
Nel frattempo in una pentola soffriggete leggermente l’ Aglio, aggiungete le Lenticchie e abbondante acqua, circa 800 ml.
Nel frattempo lavate e asciugate l’ Insalata canasta, tagliatela a listarelle sottili.
Lavate e tagliate a fettine le Zucchine e le Melanzane, arrostitele in padella, ponetele in una ciotola e conditele con del sale, olio e altre spezie a vostro piacimento.
Dissalate i Capperi lasciandoli una decina di minuti in acqua.
In una padella scottante in poco olio e un pizzico di sale i Fiori di Zucca, precedentemente puliti, lavati e tagliati a pezzetti.
Lavate e tagliate a tocchetti i Pomodorini.
A cottura quasi ultimata delle Lenticchie, mettete il sale.
Dopo 40~45 minuti di cottura (se le lenticchie sono state tutta la notte in ammollo cucineranno in 15~20 minuti circa) lasciatele scolare per bene, non deve rimanere brodo.
In una capiente e grande insalatiera mettete le Lenticchie e tutte le Verdure, i Semi oleosi di Zucca e Girasole, irrorate con Olio Extravergine di oliva, aggiustate di sale, spezie e aggiungete il succo di un Limone (versatelo poco alla volta così da raggiungere il vostro gusto).
Mescolate tutti gli ingredienti e il vostro piatto di Lenticchie adesso è nuovo, fresco e moderno!

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