Finocchi Gratinati con Besciamella Vegan per una cena diversa, gustosa, salutare.

La nostra tavola è sempre ricca di verdure, soprattutto a cena, e per cercare di non farle sempre allo stesso modo, ogni tanto devo far uscire qualche idea carina dalla mia testolina!
Così per cena cosa porto in tavola? Finocchi… ma non ad insalata, questa volta come piacciono tanto al mio maritino! Finocchi Gratinati con la Besciamella!
Un gusto delicato e morbido, insomma veramente un’alternativa che merita di essere preparata e gustata.
Il Finocchio ha proprietà antiossidante, antinfiammatorio, antitumorale ed è un’ottima fonte di vitamina C. Inoltre contiene potassio, manganese, fosforo e calcio.
Detto ciò non resta che metterci all’opera!

INGREDIENTI:
2 Finocchi non molto grandi
1 Cipollotto
Olio Extravergine di Oliva
2~3 cucchiai di Farina di Mandorle
20 gr di Noci
Sale rosa dell’ Himalaya q.b
Spezie e Curcuma a piacere

Ingredienti per la Besciamella Vegan:
250 ml di Latte di Soia (o altro latte vegetale)
25 gr di Farina (io ho usato quella di Farro, oppure la Maiorca, grano antico siciliano)
2 cucchiai e mezzo di Olio Extravergine di Oliva
Sale rosa e Noce Moscata quanto basta

PREPARAZIONE dei Finocchi Gratinati:
Lavate i Finocchi e tagliateli a fettine sottili.
Pulite e lavate il Cipollotto, tagliateli a rondelle.
Stufateli insieme in tegame con poca acqua e sale rosa.
Quando si saranno ammorbiditi, non troppo, aggiungete un filo di Olio EVO, una spolverata di Curcuma e se vi piacciono, anche altre spezie anche piccanti come la paprika.
Fate insaporire per un minuto, spegnete il fuoco e dedicatevi alla Besciamella Vegan.

Per la Besciamella Vegan cotta sul fuoco seguite la preparazione della mia ricetta in questo caso ho solo dimezzato le dosi.

Accendete il forno a 180°C.

Tritate grossolanamente le Noci e preparate la Farina di Mandorle.
Per assemblare il tutto prendete una teglia (io ho usato quella in ceramica) fate un primo strato di Finocchi, Besciamella, Noci e Farina di Mandorle, ripetete per il secondo e ultimo strato con l’aggiunta di un filo di Olio su tutta la superficie.

Cuocete in forno per 20 minuti a 180°C.
I vostri Finocchi Gratinati con Besciamella Vegan sono pronti per essere gustati!
Un contorno facile, veloce e molto sfizioso!

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La pasta “incaciata” con il Cavolfiore racchiude tanti bei ricordi avendo origini di un paese alle pendici dell’Etna, Bronte, rinomato per i pistacchi.
La mia nonnina materna era di Bronte e questa pasta oggi voglio condividerla per far rivivere quei sapori semplici, genuini di una volta, quando la nebbia cittadina, lo smog, lo stress, non erano così presenti…
Un semplice primo piatto, senza pretese, che per me, sin da bambina, racchiude dei bei momenti passati nella parte orientale della Sicilia, vicino la mia adorabile nonna.
Lei era bravissima a cucinare, era la maga del buono, semplice, sapore genuino dei cibi.
Rendeva tutto stupendo, anche le verdure a foglia semplicemente bollite, avevano un sapore unico, come unico era l’Amore che io e lei provavamo a vicenda…
La pasta “incaciata” mia nonna la faceva questa quando eravamo in tanti, quando la famiglia intera di riuniva. Ho ben impresso in mente il ricordo di noi nipoti che aiutavamo a portar in tavola i piatti fumanti, e il profumo era inebriante!
Pasta “incaciata” perché la ricetta originale della mia nonnina prevedeva il cacio, infatti la mescolava in pentola con Cavolfiore, Cacio grattugiato, poca Salsa di Pomodoro e poi lei aggiungeva dei piccoli tocchetti di Lardo, e sì era una bomba di bontà!
Io ovviamente l’ho variata un po’, ho fatto la mia rivisitazione senza latticini e grassi animali, onestamente è una bontà anche questa ma potete cimentarvi nella preparazione della originale versione Brontese!
E come tradizione vuole, adesso è la mia mamma, nonché nonna, che la prepara per la famiglia! Il profumo entrando in casa mi ha riportato indietro nel mio meraviglioso passato di bimba!

INGREDIENTI per 4 persone:
320 gr di Linguine di Timilia
500 gr di Cavolfiore (Broccolo verde)
7~8 cucchiai di Salsa di Pomodoro
2 cucchiai di Farina di Mandorle
2 spicchi di Aglio
Sale Rosa dell’ Himalaya q.b
Olio Extravergine di Oliva q.b
Curcuma q.b

PREPARAZIONE:
Riducete in cime il Cavolfiore, lavatele e sbollentatele in abbondante acqua salata.
Una volta cotto il Cavolfiore, nonché Broccolo qui in Sicilia, scolatelo e fatelo ben rosolare in padella con i 2 spicchi di Aglio è un filo di Olio Extravergine di Oliva. Deve fare una leggera crosticina senza bruciarsi, la fiamma non tenetela troppo alta.
Preparate un po’ di sugo, una buona salsa di Pomodoro, fatta in estate e conservata o una Bio Siciliana, vi servirà alla fine.
Cucinate la Pasta nell’acqua di cottura del Cavolfiore.
Scolatela, mettendo da parte un po’ di brodo, rimettetela nella pentola.
Adesso è il momento di unire alla pasta, il Cavolfiore, qualche cucchiaio di Salsa di Pomodoro, non troppa, deve servire solo per donare un bel colore, la Farina di Mandorle, la Curcuma.
Mescolate bene, dovete proprio “incaciare” la pasta sino a far apparire una sorta di cremina, se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po’, ma davvero poco di brodo di cottura, mescolate e il mio piatto di pasta “incaciata” con i Broccoli alla Brontese è pronto da assaporare e da non dimenticare….

I miei consigli:

• Al posto delle Linguine potete mettere gli Spaghetti o Bucatini
• Se non avete la Curcuma o non la gradite, potete usare un pizzico di Zafferano

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L’Estate è davvero arrivata! Con il suo caldo afoso e il sole cocente, ma anche con i suoi meravigliosi ortaggi tra cui la Melanzana!
Io adoro le Melanzane,  cucinate in tantissimi modi, come contorno o come piatto unico, ha in sé il sapore dell’estate!
Oggi una ricettina gustosa e nutriente visto che ho usato le mandorle e il sesamo.
Le Mandorle sono un incredibile e proficua fonte di grassi OMEGA3, inoltre contengono una quantità di antiossidanti molto potenti tra cui l’acido ellagico e l’acido gallico che hanno dimostrato in laboratorio di avere potentissime qualità anti cancro. Hanno un’elevata quantità di Vitamina E e Vitamina B2 oltre alla buonissima concentrazione di sali minerali come rame e manganese ma anche potassio e magnesio.
Che dire dei semi di Sesamo che nonostante le loro piccole dimensione, racchiudono in sé numerose proprietà benefiche per la salute. Essi rappresentano una delle maggiori fonti vegetali di Calcio per il nostro organismo, contribuiscono a proteggere la salute del cuore e sono considerati tra gli alimenti utili per la prevenzione dei tumori.
Quindi non lasciatevi sfuggire questa ricetta semplice ma con una ricchissima panatura, l’ho soprannominata “Deluxe”!

INGREDIENTI:
1 Melanzana tonda
4 cucchiai di Farina di Mandorle (potete comprarla già pronta o tritare le mandorle pelate in un mixer)
4 cucchiai di Polvere di Semi di Sesamo tostati
8 cucchiai di Pangrattato (Non di pane bianco)
1 cucchiaino di Sale Rosa dell’Himalaya
Olio Extravergine di Oliva
Mozzarisella (la mia alternativa al formaggio a base di riso integrale germogliato, la si trova da Natura Sì o negozi di cibo Bio)
Erbette e Spezie a vostro piacimento
Qualche fogliolina do Basilico fresco

PREPARAZIONE:
Lavate la Melanzana, tagliate orizzontalmente delle fette non troppo sottili (a me ne sono venute 8).
Preparate la Panatura Deluxe mettendo in una ciotola il Pangrattato, la Farina di Mandorle, la Polvere di Semi di Sesamo, il Sale Rosa, le Erbette e Spezie (io ho messo Erba Cipollina, Maggiorana, Curcuma e un pizzico di Pepe nero).
Accendete il forno a 200 °C per la cottura delle Melanzane.
Passate ogni fetta nell’Olio Extravergine di Oliva, e cospargete si ognuna la Panatura, aiutatevi con le mani facendo pressione su ogni lato, devono essere ben coperte.
Ricoprite una teglia con della carta forno e ungetela leggermente con Olio EVO, adagiatevi le fette di Melanzane Panate e infornate, vorranno 15 minuti di cottura per lato, ovviamente molto dipende dal forno, controllate sempre con una forchetta, saranno cotte quando le sentirete morbide sotto i rebbi.
Negli ultimi 5 minuti accendete il grill e mettete su ogni Melanzana una fetta di Mozzarisella, fate sciogliere leggermente.
Impiattate mettendo una fogliolina di Basilico sulla Mozzarisella!
Buona degustazione all’insegna del buon umore Estivo e piacevolmente ricca di benessere!

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Sino ad oggi non avevo mai preparato un piatto totalmente con ingredienti crudi, e stamattina dopo aver letto varie notizie sull’importanza di alcuni alimenti e sulle grandi proprietà nutritive, come la Frutta Secca, vari Semi oleosi, mangiare le verdure crude (quando possibile), mi sono balzate alla mente alcune idee!
Così ho controllato il frigo… le Zucchine tonde dell’Azienda Agricola Gianguzzi c’erano, Farina di Mandorla pure, ma mi mancava un ingrediente che desse sprint al tutto… vidi il mio adorato barattolo di Capperi Panteschi, avevo trovato l’ingrediente perfetto!
Ho iniziato a tagliare le Zucchine e il resto è venuto da se!
Quando ho iniziato a farcire i Ravioli e mi resi conto che il risultato finale era strepitoso mi sono sentita…“Wow!!!”
Hanno apprezzato tutti, piccoli e grandi, il gusto, il sapore fresco ed Estivo con un po di Pomodoro Datterino e Basilico, hanno convinto! Anzi stra convinto dato il bis e il tris!!!
Oggi ho davvero fatto un piatto che mi piace e mi fa bene!

INGREDIENTI per 16 Ravioli:
2 Zucchine Tonde
Il succo di 1/2 Limone bio
Sale Rosa q.b.
PER IL RIPIENO:
80 gr di Farina di Mandorla
100 ml di Acqua
15 gr di Capperi Panteschi (sotto sale)
1 cucchiaino di Olio Extravergine di Oliva
Curcuma
Sale Rosa q.b.
PER GUARNIZIONE:
20 Pomodorini datterino
Qualche fogliolina di Basilico
Un filo di Olio Extravergine di Oliva
Polvere di Semi di Sesamo tostati

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Iniziate pulendo le Zucchine Tonde e tagliate le due estremità.
Con un coltello affilato che tagli piuttosto bene, ricavatene 8 fettine rotonde piuttosto sottili, prendete la parte centrale così da avere fette più grandicelle, mi raccomando la parte avanzata usatela per qualche condimento, cerchiamo di non sprecare !
Le fette di Zucchine non devono essere spesse ma neppure troppo sottili altrimenti potrebbero rompersi. Mettetele in un grande piatto a marinare (io ho usato un piatto pizza) con il succo di Limone, ne basta mezzo, e una spolverata di Sale Rosa Himalayano.
Lavate il Pomodoro Datterino e sbollentatelo 1-2 minuti al massimo, serve solo per rimuovere la pelle.
Adesso è il momento di preparare la farcia per i nostri Ravioli.

Nel bicchiere del frullatore ad immersione, chiamato becker, mettete la Farina di Mandorle, i Capperi (precedentemente lasciati in ammollo almeno per 20 minuti così da eliminare il sale), l’Acqua, l’Olio, il Sale Rosa e una spolverata abbondante di Curcuma.
Frullate tutto per un minuto circa, sino a quando non otterrete una morbida crema.
Tagliate finemente la polpa del Pomodorino.
Assemblate i Ravioli, prendete le fette di Zucchina marinata (saranno diventate morbide e flessibili) farcitele ciascuna con un cucchiaino colmo di Crema alla Mandorla e Capperi ripiegandole, facendo attenzione, formando una mezzaluna.
Disponetele su un piatto da portata e distribuite sopra la polpa di Pomodorino, decorate con un filo di Olio, le foglioline di Basilico e la Polvere di Semi di Sesamo tostati.
Vi accorgerete che il piatto presto rimarrà vuoto!

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Eccoci in questo nuovo anno, 2015, che per me è solo la continuazione di questa meravigliosa avventura in questa Vita.
Il trascorso 2014 è stato un anno bellissimo, molto  importante.
Ho conosciuto persone speciali e care persone che conoscevo già mi sono state ancora più vicine donandomi sempre qualcosa…
Ho visto e sentito  crescere dentro di me una nuova creatura, venuta da lontano, da un posto meraviglioso chiamato Eden, portando con sé raggi di sole! È nata una bimba, sorridente e vispa, adesso sì posso dire di aver creato la “mia Famiglia”!
Siamo in 4, e certamente non è semplice, ci sono momenti altalenanti, ma tutto ha il suo significato magico, e sono sicura che Grazie ai miei 3 Amori il mio percorso “Qui, Ora” sarà ancora più bello!
Così vi propongo una ricetta legata al giorno del mio compleanno, proprio a fine 2014, per una cenetta soft, con gusto e insieme alle persone che Amo.
Per chi non la conoscesse la Quinoa è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo, anche se spesso si pensa sia un  cereale, dato che contiene abbondante amido.
Tuttavia la Quinoa Non contiene affatto Glutine, ha davvero un buon sapore ed è molto nutriente. È ricca di Magnesio, di Vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, di Lisina e vitamina C.

INGREDIENTI per 8-10 tortini:
150 gr di Quinoa mix (è di 3 colori gialla,rossa e nera della Ecor, ma potete usare anche solo la gialla si trova più facilmente)
400 ml di Acqua
1/2 Porro
50 gr di Piselli
1 Zucchina genovese
1 Carota
3 Wurstel piccoli di Tofu
3 cucchiai di Farina di Mandorla
2 cucchiai di Farina di Ceci
Olio Extravergine di oliva
Sale, Pepe e Curcuma a piacere
Spezie per decorare

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Iniziate con il lavare molto bene la Quinoa sotto acqua corrente per qualche secondo.
Potete aiutarvi con un colino.
In una pentola, mettete il Porro tagliato a rondelle, l’Olio Extravergine di Oliva, Sale quanto basta e la Quinoa ben scolata. Tostate per 1 minuto e poi versate l’ Acqua.
Portate a ebollizione, aggiustate di sale, abbassate la fiamma e lasciate cucinare sino a quando non si sarà asciugata tutta l’ acqua, circa 25 minuti.
Nel frattempo cucinate tutte le verdure, in un tegame con bordi alti o wok, Piselli, Zucchina genovese e Carota tagliate a piccoli tocchetti o potete tritarli con un mixer da cucina. Cucinatele a fuoco medio, per una decina di minuti con poca acqua e un filo di Olio Evo, salate.
Appena la Quinoa sarà ben cotta, i piccoli grani saranno gonfi e senza acqua, lasciatela riposare per mezz’oretta.
Finito il riposino, sempre dentro la pentola di cottura della Quinoa, aggiungete le Verdure, la Farina di Mandorla, la Farina di Ceci, i Wurstel di Tofu tagliati a tocchetti piccolini, un filo di Olio Evo, Pepe e Curcuma a piacere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Adesso munitevi di stampi in silicone, va bene qualsiasi forma, io ho quelli semplici da muffin. Preriscaltate il forno a 180°.
Versate la Quinoa negli stampini e cuocete in forno per 20 minuti circa, sino a quando non saranno ben dorati, e per una crosticina accendete il grill per 5 minuti.
Per rendere più carini i vostri Tortini, spolverate sopra ognuno un pizzico di Paprika o altre Spezie che vi piacciono!
Buona cenetta… a lume di candela!!!

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Stamattina mi sono deliziata con una Dolce Colazione!

Qualche giorno fa il mio grande tesoro Manfredi ha fatto il compleanno, ben 3 anni, e quella mattina dopo le canzoncine di Auguri, il mio maschietto mi ha fatto una richiesta: “Mamy oggi è il mio compleanno, mi fai la torta?“. E così, insieme abbiamo preparato questa “Torta Sbriciolona Bicolore“, l’ho chiamata così perché è molto friabile e golosa!
Ovviamente per lui non poteva mancare la crema al cioccolato e per noi adulti ho pensato di fare una crema alla mandorla.
Questo dolce fa gola a tutti, ed è semplice da fare… infatti è nuovamente sulla mia tavola!

INGREDIENTI:
300 gr di Farina di Farro (di cui 150 integrale)
80 gr di Zucchero di Canna integrale (io solitamente diminuiscono la dose)
70 ml di Olio di semi di Girasole (in alternativa olio extravergine di oliva delicato)
100 ml di Bevanda di Miglio (potete usare anche quella di riso o soia)
1 bustina di lievito per dolci “Cremor Tartaro”

INGREDIENTI per la CREMA al CIOCCOLATO:
150 gr di Tofu al naturale
70 ml di Bevanda di Miglio
3 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)
50 gr di Cioccolato fondente al 70%
6 gr di Cacao amaro in polvere

INGREDIENTI per la CREMA alla MANDORLA:
120 gr di Tofu al naturale
4 cucchiai di Farina di Mandorle (in alternativa mandorle pelate tritate molto finemente)
120 ml di Latte di Mandorla (se non lo avete usate un’ altra bevanda vegetale)
2 cucchiai di Malto di Miglio (in alternativa usate il miele)

PREPARAZIONE:
Per prima cosa preparate le due Creme, così da farle riposare un po mettendole in frigorifero.
Iniziate con quella al Cioccolato:
Tagliate il tofu a cubetti, aggiungete la Bevanda vegetale e con un frullatore ad immersione riducete tutto ad una crema. Aggiungete il Malto (o il miele) e continuate a frullare per qualche secondo.
Sciogliete a bagnomaria il Cioccolato fondente e aggiungetelo alla Crema di Tofu, insieme al Cacao amaro, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, assaggiate pure la crema per sentire se vi sembra abbastanza dolce (eventualmente aggiungete il Malto o miele).
Per la Crema di Mandorla la preparazione è uguale, anche più semplice:
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore ad immersione e riduceteli in una crema vellutata.
Adesso che sono pronte riponetele in frigo.

In una ciotola, mescolate le Farine, lo Zucchero di Canna integrale e il Lievito. Unite poi l’Olio e impastate fino ad ottenere un composto sfarinato. Aggiungete poco alla volta la Bevanda vegetale, fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Ricoprite una tortiera foderata di carta forno con metà abbondante del composto sbricioloso, compattando la base con le mani.
Su questo versate le Creme di Tofu e per finire completate mettendo il resto del composto sbricioloso tenuto da parte che farà una dorata crosticina come fosse un Crumble!
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Per casa avrete un profumino meraviglioso e sulla tavola una torta tutta da mangiare!

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Buongiorno a tutti!
Una colazione Senza Glutine ma buona? Si può con i Pancake alla Farina di Grano Saraceno e Farina di Mandorle.

Questa ricetta l’ ho creata per il mio maritino che per un p0′ ha deciso di disintossicarsi dal frumento. E così sapendo quanto gli piacciono i dolci e soprattutto un buon Inizio di Giornata, ecco l’ alternativa!
Sopra potete spalmarci marmellata o qualsiasi crema vi piaccia…

INGREDIENTI per 6~8 Pancake:
50 gr di Farina di Grano Saraceno
50 gr di Farina di Mandorle
200 ml di Bevanda di Miglio
2 cucchiai di Malto o Sciroppo di Miglio
2 cucchiaini di Olio Extravergine di Oliva delicato (in alternativa olio di semi di Girasole)
La Punta di un cucchiaino di Bicarbonato

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete le Farine, il Bicarbonato e mescolate.
Aggiungete i 2 cucchiai di Malto o Sciroppo di Miglio e amalgamate, aggiungete poco alla volta la Bevanda di Miglio (a temperatura ambiente) e infine i 2 cucchiaini di Olio.
Mescolate bene con un frustino o forchetta sino ad ottenere una Pastella.
Oliate un piccolo padellino (più piccolo sarà e più Pancake vi verranno), asciugate l’ eccesso di Olio con un tovagliolo è mettetelo sul fuoco.
Appena è ben caldo versate un piccolo mestolo di Pastella e attendete sino a che non vedete i bordi dorati, adesso potete girarlo e continuate così sino a quando il vostro Pancake non sarà ben cotto, dorato e profumato!

Ps: Ovviamente potete cambiare Farine o se non trovate il Malto di Miglio potere usare il Miele, o usare altro tipo di Latte… certo è che vi sarete creati una vostra ricetta… La mia è A Modo Mio, per evitare l’ Acidosi tramite i cibi ma non perdere il gusto nel mangiare e iniziare la giornata col sorriso :)))

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Dopo le festività Pasquali eccoci qui con dei dolcini di frolla che dalla forma fanno pensare alle Genovesi, quelle ripiene di crema pasticcera o ricotta. Le mie differiscono da queste tipiche che si vedono nei bar o panifici…  le ho modificate a modo mio chiamandole “GenoVegan”. Ho usato la Frolla di Farina di Farro e Mandorla e il ripieno è semplice con mele, uvetta sultanina, mandorle a scaglie e cioccolato fondente, non ci sono uova, burro, latte.. ecco perché sono Genove..gan..

INGREDIENTI per 10-12 GENOVEGAN:
Frolla

INGREDIENTI per il RIPIENO:
1 Mela (abbastanza grande)
1 tazzina da caffè di Uvetta sultanina
60-70 gr di Cioccolato fondente in scaglie al 70%
1 tazzina da caffè di Mandorle a scaglie
Succo di limone qb
Zucchero integrale di Canna qb

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Dopo aver fatto la Frolla vegana e atteso il tempo di riposo in frigo (mezz’ora) ponete il panetto su un piano e stendetelo col mattarello.
Con l’aiuto di un coppa pasta o un bicchiere di vetro, rovesciato, ricavate 10-12 dischi (dipende dalla grandezza del coppa pasta o bicchiere) che serviranno da base e altri 10-12 dischi per chiudere le “GenoVegan”.
Adesso sbucciate e tagliate la mela a piccoli pezzi non troppo spessi, metteteli in una ciotola con un po’ di succo di limone, serve per non farla annerire, l’uvetta sultanina, precedentemente messa in ammollo in acqua tiepida per una decina di minuti, e una spolverata di zucchero di canna integrale, circa 1-2 cucchiaini (a piacimento potete aumentare le dosi, io con lo zucchero ci vado sempre piano…). Mischiate per benino gli ingredienti e con un cucchiaino mettetene un po’ sul disco di base, aggiungerete le scaglie di cioccolato fondente (io l’ho tagliato a piccoli pezzi con un coltello) e le mandorle, per finire chiudete con il secondo disco, pigiando bene con le dita attorno per sigillare tutta la circonferenza. Procedete così per i restanti dischi.
Mettete tutte le GenoVegan su una teglia con carta forno e su ognuna , con un pennello, passate sulla superficie il succo che vi è rimasto nel fondo della ciotola, e guarnite con scaglie di mandorle.
Infornate a 180°-190° (forno pre-riscaldato) per 20-30 minuti dipende dal forno, fate sempre prova stecchino.
Appena sfornate, spolverizzate con zucchero integrale di canna.
Il profumino che si sentirà per casa sarà un toccasana per i sensi!

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Ecco la Frolla vegan che faccio spesso per le mie colazioni e quando ho voglia di un dolce!
L’ho usata per fare crostate, crostatine, biscotti, fagottini ripieni di crema, o per le mie genovesi rivedute e corrette che ho chiamato “Genovegan“, o per tutti i dolci dove è necessaria la Frolla.
E’ una base con la quale potrete sbizzarrirvi, semplice da fare, dal gusto  morbido ma croccante allo stesso tempo.
L’ ho creata rivisitando varie ricette, tra quelle che ho del progetto Diana e altre lette on line.
Non ci sono uova, burro, zucchero bianco… ottima alternativa per chi ha delle intolleranze o per chi semplicemente vuol mangiare sano.
Con le dosi che vi darò potrete fare una grande crostata per una tortiera da 26 cm, anche dei biscotti o una crostatina, insomma la frolla sarà abbondante! Eventualmente dimezzate le dosi per avere una frolla per una sola crostata da tortiera 22 cm circa.

INGREDIENTI:
300 gr di Farina di Farro integrale
100 gr di Farina di Mandorle
Scorza grattugiata di un Limone non trattato
1 cucchiaino raso di Bicarbonato
2 cucchiai colmi di Malto di Avena (o di Orzo o Miglio)
Succo di un limone
120 ml di Bevanda di Avena (o di Miglio o Soia)
80 ml di Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo (o Olio Extra Vergine di Oliva sapore delicato non di nuova spremitura)

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
In una ciotola mettete le farine, il bicarbonato, la scorza del limone grattugiata e il malto e mischiate bene con una forchetta.

In un frullatore ad immersione o minipimer, mettete il succo del limone, la bevanda e l’olio, frullate tutto sino ad ottenere un’emulsione.
Aggiungete a filo il liquido spumoso alle farine e piano piano iniziate a amalgare tutti gli ingredienti, trasferiteli su un piano leggermente infarinato ed impastate sino a quando avrete un impasto morbido e che non si attacchi alle dita.
A questo punto avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo almeno mezzz’ora.
Trascorso il tempo necessario, stendete la Frolla per fare ciò che più vi và!

(Per la crostata è semplicissimo, prendete una tortiera di diametro minimo 24 cm, adagiatevi la Frolla stesa, coprite con marmellata, io uso quella senza zuccheri aggiunti, delle fettine di mela e una spolverata di zucchero grezzo di canna e delle mandorle a scaglie… Forno già caldo, cottura mezz’ora a 180 e il gioco è fatto!).

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