Nutella Vegan sarà realtà!

L’indiscrezione sulla Nutella vegan era girata nel mese di dicembre del 2023, quando si è trovato presso l’Ufficio Italiano Brevetti del Ministero del Made in Italy il marchio Nutella Plant Based.

La notizia è apparsa sul giornale sardo La Nuova Sardegna durante la manifestazione annuale Linkontro dedicata agli addetti ai lavori delle grandi aziende legate al largo consumo.

Nutella Vegan: ingredienti

La nuova versione della Nutella quindi non avrà il latte, ma una bevanda vegetale che ancora non è stata dichiarata, gli altri ingredienti rimarranno invariati, anche se si spera che venga sostituito l’olio di palma, al centro di tantissime controversie, tra consumatori e aziende, aziende e associazioni animaliste. Da Ferrero confermano che il gusto rimarrà invariato, ma chi conosce e mangia vegan sa benissimo che la differenza tra un prodotto e il corrispettivo vegan c’è sempre, anche nel gusto. La Nutella Vegan per avvicinarsi alla Nutella classica, dovrà necessariamente contenere qualcosa che modifichi il sapore e la consistenza, perché i grassi e lo zucchero del latte non sono uguali ai grassi e allo zucchero delle bevande vegetali.

Nutella Vegan: destinatari

La Nutella Vegan sarà destinata non solo ai vegani, ma anche a flexitariani, cioè a tutti quelli che non sono dichiarati vegani o vegetariani, ma che prediligono una dieta vegetale, senza eliminare le proteine animali. La Ferrero avrebbe dovuto farla prima, il mercato è ricco di alternative alla Nutella, ma vegan e difficilmente gli utenti cambieranno idea.

A parere nostro l’alternativa vegan alla Nutella dovrà mantenere la sua identità, non dovrà assomigliare alla classica, sarebbe un peccato, anche perché l’originale è ricchissima di zuccheri e grassi. La Nutella Vegan, se vuole fare la differenza, dovrà avere molte più nocciole della classica, possibilmente italiane, così utilizzando l’olio delle nocciole, manterrà la cremosità, per risparmiare possono utilizzare una bevanda di riso, che è dolce e poco grassa, come zucchero, l’Eritritolo o uno sciroppo di Agave o Acero. In questo modo Nutella Vegan sarebbe un prodotto di qualità, i costi salgono e il prezzo di vendita sale, ma la qualità è giusto che si paghi.

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Il Panettone Vegano

Il Panettone Vegano per Cannavacciolo è un affare che costa € 50,00 per un prodotto di 1 kg.

Il Panettone è il dolce preferito nel periodo delle feste natalizie, che si contende il primato con il Pandoro.

Da qualche anno il Panettone salato e il Pandoro salato hanno anche più spazio nelle nostre tavole e ciò amplia l’utilizzo di questi prodotti nella cucina casalinga o gourmet.

Ma le esigenze di milioni di persone hanno spinto le aziende dolciarie a produrre anche le versioni veg che però non possono essere chiamate Panettone Vegano e Pandoro Vegano, perché a causa delle ricette tradizionali, registrate perché storiche di valore, non possono utilizzare l’accezione di Panettone e Pandoro, ma si chiamano Dolce di Natale e diciture varie ma chiare per far capire che sostituiscono i più famosi dolci tipici del periodo.

Il Panettone Vegano chiaramente mancherà del latte, del burro e delle uova, fondamentali per la produzione del classico dolce, sostituiti di solito con bevanda vegetale, margarina vegetale e oli vegetali di varia provenienza. Di solito sono buoni come quelli classici, ma contengono molti più ingredienti per garantire un risultato decente.

Quest’anno la novità assoluta è il Panettone Vegano del famoso chef partonopeo Antonino Cannavacciuolo, al quale è stata attribuita da pochissimo la terza stella Michelin per il suo ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio in provincia di Novara.

Il Panettone Vegano scelto da Cannavacciuolo è al cioccolato fondente ricoperto da glassa, zuccherini e gocce di cioccolato fondente, contiene anche una pasta di arancia candita e di limone candita.

L’apertura di Cannavaciuolo al Vegan è importante perché porterà tanti altri chef, più o  meno importanti, ad imitarlo e ad avvicinarsi alla cucina vegana.

Il Panettone Vegano di Cannavacciuolo si può trovare su Amazon facendo una semplice ricerca o anche andando nel suo store.

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Torta al Cacao amaro completamente Vegan con un procedimento semplicissimo.

La particolarità di questa Torta al Cacao sta proprio nella preparazione che avviene tutta nella teglia di cottura, così si sporcano meno utensili. Vi garantisco che verrà una favola!!!

Per questa Torta al Cacao ho scelto la Farina di Farro perché mi garantisce un ottimo risultato e non è una farina molto commerciale, quindi di qualità media. Potreste utilizzare anche la Tipo 1 o Tipo 2, ma verrebbe meno soffice, in alternativa da prendere in considerazione la Maiorca.

Come liquido ho scelto la Bevanda di Riso perché è su base d’acqua ed è dolce, ma potreste utilizzare un’altra bevanda vegetale, Avena, Farro, Miglio o Soia, anche se quest’ultima potrebbe essere troppo forte e grassa.

INGREDIENTI:
200 gr di Farina Farro (o altro a piacere)
120 gr di Zucchero integrale di Canna
10 gr di Lievito Vanigliato
3 cucchiai rasi di Cacao Amaro in polvere
6 cucchiai di Olio di Semi di Girasole (o altro a piacere)
250 ml di Bevanda di Riso (o fare a metà con acqua)

TORTA AL CACAO PREPARAZIONE:
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una teglia antiaderente 24 cm (meglio se unta alla base e alle pareti). Aggiungere l’olio di semi e la bevanda di riso, mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno senza perdere tanto tempo e senza dare peso alla presenza di eventuali grumi.

Infornare in forno preriscaldato a 180 °C, forno ventilato.

Tempo di cottura 20 – 25 minuti circa, dipende dal vostro forno.

Fare prova stecchino e uscire dal forno per farla raffreddare leggermente.

Il risultato è garantito, verrà sofficissima e leggera come una piuma, per poterne mangiare qualche pezzo in più.
Io ho aggiunto anche le gocce di cioccolato e prima di servire lo zucchero a velo, ma questo è a vostra discrezione.

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Oggi Muffin Vegan con Fragole e gocce di Cioccolato!

Quando mi vien voglia di dolce, devo preparare la merenda per i miei bimbi o per degli amici, la preparazione dei Muffin è assicurata!

È successo anche per l’evento che si è tenuto lo scorso weekend, organizzato da una cara amica, dove ho esposto le mie creazioni di accessori moda, e per coccolarci un po’, ho preparato il mio must in fatto di dolci, facili e veramente buoni, Muffin con le fragole!!!

Ogni volta cambio la frutta, a secondo della stagione! Approfittiamo della frutta meravigliosa che la natura ci offre, mese per mese e diamoci da fare!

INGREDIENTI:
220 gr di Farina di un grano antico siciliano “Maiorca” (se non siete siciliani potete optare per la farina di farro integrale o cercare farine di grani autoctoni)
80 gr di Sciroppo d’acero (o malto d’orzo o zucchero di canna integrale, come il mascobado o Panela)
6 cucchiai di Olio extravergine di Oliva (gusto delicato)
250 gr di Bevanda vegetale (Avena, Mandorla senza zucchero, Miglio, Orzo, Riso integrale)
1 vaschetta di Fragole
60 gr di Gocce di Cioccolato
1 pizzico di Sale rosa dell’Himalaya
2 gr di Vaniglia Bourbon (potete ometterla)
1 bustina di Lievito Cremor tartaro

PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti secchi: Farina, Lievito, Sale, Vaniglia.
Versate lo Sciroppo d’Acero, o il malto, in un bicchiere abbastanza alto o brocca, insieme all’Olio Evo e Frullate con un minipimer o frullatore ad immersione, fino a rendere il composto spumoso.
Nel mentre pre riscaldate il forno a 180°C.
Versate poco alla volta la Bevanda vegetale e il composto spumoso appena fatto sugli ingredienti secchi, con una frusta amalgamate bene e infine aggiungete le Gocce di Cioccolato.
Versate l’impasto negli stampi da muffin che avete a disposizione, per 3/4 della grandezza del vostro pirottino.

Adagiate sopra ogni muffin 3-4 pezzi di Fragole, dipende dalla grandezza dei vostri stampi o pirottini, per finire cospargere con qualche goccia di cioccolato e via in forno per la cottura!
Dovranno cucinare per circa 25-30 minuti, mi raccomando fate sempre la prova con lo stecchino, dovrà uscire asciutto.
Non mi resta che dirvi…basta poco per rendere la giornata più dolce, basta un Muffin con Fragole e gocce di Cioccolato!

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I Frollini sono i biscotti più buoni, la frolla con le sue caratteristiche è qualcosa di magico.
Eccomi tornata, per adesso non scrivo molto, mi sto preparando alla partecipazione ad un evento (Officina Naif – Mercatino del riusato e dell’Handmade) dove verranno esposti manufatti di vario tipo. La mia creatività e manualità sta prendendo vita! Ho tante idee!
Cosi oggi vi lascio una dolce ricetta!
Una frolla buonissima, che potete usare per i vostri biscotti!
Qui ci sono le uova, ne approfitto quando mi regalano delle uova fresche provenienti da galline felici.
La preparazione è un po’ diversa dalla solita pasta frolla vegan perché utilizzo i tuorli sodi e come liquido solamente l’olio extravergine d’oliva. Facilissima da fare e dal risultato che vi stupirà.
Potete fare anche delle crostate, ma visto che questa frolla è molto delicata è preferibile farcire dopo.

INGREDIENTI:
250 gr di Farina Maiorca (grano antico Siciliano) o Farro
3 Tuorli di Uovo
80 GR di Zucchero di Canna integrale (Mascobado)
120 ml di Olio Extra Vergine di Oliva (gusto delicato)
Un pizzico di Sale rosa dell’Himalaya

PREPARAZIONE:
Il primo passaggio da fare è cucinare le uova, per 8 minuti circa.
In una ciotola capiente mettete la Farina setacciata e un pizzico di sale, aggiungete i Tuorli sodi, anch’essi setacciati, e mescolate bene.

A parte unite l’olio Evo con lo Zucchero integrale.
Mischiate bene sino ad ottenere una crema ben liscia, potete usare un minipimer e infine versatela nel composto della Farina con le Uova.
Amalgamate e impastate velocemente, cercando di non far riscaldare l’impasto.
Avvolgete il panetto nella pellicola e riponete in frigo per un paio di ore.

Trascorso il tempo, stendete l’ impasto della frolla.
Accendete il forno 180° C.
Formate i vostri biscotti frollini aiutandovi con mattarello e carta forno, così l’ impasto non si attaccherà al mattarello.
Foderate una leccarda con della carta forno, disponete i biscotti e infornate.
Cuocete per 10 minuti, dovranno essere leggermente dorati, altrimenti sarà compromesso il risultato finale.
A fine cottura lasciateli raffreddare completamente, anche per mezz’ora, e poi gustateli!
Il risultato dei vostri frollini sarà meravigliosamente friabile!
Frollini per ogni momento della giornata!

Miei consigli:

• Per ottenere un risultato veramente spumoso dello Zucchero con l’olio, passate prima lo Zucchero integrale nel macina caffè per farlo diventare più soffice.
• State attenti alla cottura, il forno deve essere caldo, e non preoccupatevi se dopo 8-10 minuti saranno morbidi, appena si raffredderanno saranno super croccanti.

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Finalmente le Dolci Chiacchiere di Carnevale!!!
Siamo a Carnevale e questi giorni per i bambini sono davvero un bel divertimento!
I miei cuccioli si stanno sbizzarrendo indossando i vestiti dei loro personaggi preferiti, e facendo volare stelle filanti e coriandoli. Anche io da piccola ho vissuto il Carnevale in maniera fantastica, sopratutto perché andavo dalla mia nonnina ad Acireale, e lì il Carnevale è davvero magico, pieno di colori e allegria!
Così in questa atmosfera giocosa e festosa, un dolcetto perfetto sono le buonissime Chiacchiere di Carnevale!
La mia versione è senza burro e senza uova ma strabbbuone!
Dopo la fatidica domanda del mio ometto di 4 anni: “Mamma perché si chiamano chiacchiere?” sono andata a documentarmi, e ho scoperto che è un dolce che ha origine nella Roma antica ma diffondendosi un po’ in tutto il mondo ha subito delle varianti.
Le chiacchiere di Carnevale possono essere anche napoletane e il loro nome deriva dalla regina Savoia che durante un incontro con altre donne di corte, intente a chiacchierare, ad un certo punto, le venne fame, chiamò il cuoco Raffaele Esposito per farsi fare un dolce che lui chiamò le “Chiacchiere“. Una storia carina che ha lasciato un bel sorriso sul viso del mio bimbo.

INGREDIENTI:
150 gr di Farina (io ho usato la Maiorca Un grano antico Siciliano, semi integrale)
25 gr di Amido di Tapioca (potete usare altri amidi come quello di mais)
30 gr di Zucchero di Canna integrale (questa volta ho usato il Dulcita)
30 ml di Olio Extravergine di Oliva
25 ml di Latte di Soia alla vaniglia (oppure latte di riso)
50 ml di Vino bianco
La punta di un cucchiaino di Bicarbonato
Zucchero a Velo di Canna q.b

PREPARAZIONE:
Mettete gli ingredienti secchi e quelli liquidi in una ciotola, mescolate con una forchetta fino a quando il tutto non diventerà lavorabile con le mani.
Adesso fatene un impasto e lavoratelo a lungo con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Fatto questo, formate una palla, copritela con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per mezz’ora in un luogo fresco ed asciutto.
Trascorso il tempo necessario, stendete con il mattarello, l’impasto mettendolo tra due fogli di carta forno, e fate una sfoglia dello spessore di circa 3-4 millimetri.
Con la rotella dentata, o altro attrezzo a vostra disposizione, fate tanti rettangoli e praticate delle incisioni interne per la lunghezza. Foderate una placca da forno e disponete tutte le chiacchiere lasciando dello spazio tra una e l’altra.
Cuocetele in forno preriscaldato a 180°C per 12~15 minuti fino a che non avranno un colore perfettamente dorato.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare e spolverate un po’ di Zucchero a velo di Canna.
A Carnevale ogni dolcetto è perfetto!
Evviva le Chiacchiere di Carnevale!
Buon divertimento!

Miei consigli:

• Se non usate Farine integrali o semi integrali, potranno bastare solamente 40 ml di Vino bianco
• Se vi piace il Marsala potete aggiungerne 2 cucchiaini agli ingredienti liquidi
• Potete tagliare le vostre chiacchiere anche in altre forme, quadrati, rombi, come più vi piace

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Ciambelle dolci completamente Vegan!
In questa giornata speciale, anche se ogni giorno lo è, ho preparato una colazione speciale!
Delle ciambelline, profumate, deliziose, con zucchero di canna integrale in superficie, per iniziare dolcemente la giornata e avere il sorriso sul viso!

Il procedimento per fare le Ciambelle Vegan parte dalla ricetta delle mie Brioches Vegan, ho usato la mia pasta madre (in alternativa usate lievito secco) e poi mi sono data alla fantasia per creare queste carinissime e piccole ciambelle!

Mi sono aiutata con un coppa pasta, ho spolverato di zucchero di canna integrale l’ovale di impasto bucato, poi arrotolato e messo in forno a far lievitare per altri 40~45 minuti leggermente caldo, 28~30 gradi con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, senza uscire la teglia con le ciambelle, ho fatto cuocere per 20~25 minuti (dipende dal proprio forno) a 180°C.

Appena sfornate le golose Ciambelline il profumo dello zucchero integrale all’odor di liquirizia si diffonderà per tutta la casa e il risveglio sarà davvero più buono!

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I Brownies ha origine negli Stati Uniti e proprio per il suo colore scuro gli è stato dato questo nome da Brown.
I Brownies sono un dolce che adoro, ovviamente perché sono “super cioccolattosi“, infatti per il mio compleanno l’ho preparati come torta dove mettere le candeline da soffiare ed esprimere i miei desideri!
Inutile dire quanto piaccia ai cuccioli che scorazzano per casa. Quando sforno il brownie aspettano intrepidi, con poca, anzi direi con nessuna, voglia di attendere che si raffreddi un po’ prima di essere tagliato in tanti quadrotti (brownies) ed essere pappato!
I Brownies sono anche un ottimo dolce per la merenda della scuola o per quella del pomeriggio.
Allora siete pronti per comprare gli ingredienti che vi mancano?!? Prendete nota e magari in questo weekend provate la mia versione.

INGREDIENTI:
200 gr di Farina integrale (io ho usato la Maiorca integrale)
30 gr di Cacao amaro in polvere
150 gr di Zucchero di Canna integrale o Sciroppo d’Acero (se volete che sia più dolce potete aumentare sino a 170 gr)
1 cucchiaio scarso di Semi di Lino + 2 cucchiai e mezzo di Acqua
80 ml di Latte vegetale (potete scegliere voi qual è vi piace di più)
150 ml di Olio Extravergine di Oliva
100 ml di Acqua
1 cucchiaino e mezzo di Lievito per dolci (io uso il Cremor Tartaro)
1 cucchiaio di Liquore (io ho usato l’Aurum della Illva Saronno che ha l’aroma di arancia ma potete mettere anche l’Amaretto Disaronno o altro a vostro piacere)
20 gr di Nocciole
40 gr di Cioccolato fondente al 70%

PREPARAZIONE:
Prima cosa da fare è tritare i Semi di Lino e metterli in acqua.
Tritate anche le Nocciole e tagliate grossolanamente con un coltello il Cioccolato, vi serviranno alla fine.

Adesso in una ciotola mettete la Farina, il Cacao in polvere e il Lievito, miscelate bene.
In un pentolino, fate intiepidire il Latte vegetale, l’Acqua e aggiungete lo Zucchero di Canna integrale o lo Sciroppo d’Acero.

Agli ingredienti Secchi aggiungete quelli Liquidi, quindi l’Olio EVO, i Semi di Lino tritati che saranno diventati una cremina, il Latte vegetale, l’Acqua con il dolcificante da voi scelto, il Liquore.

Con una frusta mescolate energicamente fino ad avere un impasto liscio.
Rivestite una teglia rettangolare di circa 20×30 centimetri, con della carta forno, bagnata e strizzata.

Versate tutto l’impasto del Brownie, livellate con una spatola, ricoprite la superficie con le Nocciole tritate e il Cioccolato tagliato.

Infornate in forno ventilato, pre riscaldato, a 180°C per 20 minuti.
Appena il vostro Brownie sarà pronto attendete che si raffreddi leggermente prima di tagliare tanti buonissimi quadratini (brownies) da gustare, vi assicuro che terminerà molto presto… un quadratino tira l’altro!

Miei consigli:

• Evitate Farine raffinate, se non avete la Maiorca visto che è un grano antico Siciliano, potete usare Farro integrale o una Farina tipo2 ma evitate come la peste la 00 e direi anche la 0, ovviamente sono solo mie opinioni poi a voi la scelta
  Comunque ogni Regione di Italia ha delle Farine di grani antichi, basta fare delle ricerche.
• Se non trovate lo Sciroppo d’Acero optate per un Malto d’Orzo, magari aumentate la dose sino a 170 gr

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Quest’anno per la prima volta ho voluto fare i classici biscotti da appendere all’albero di Natale, i famosi Pan di Zenzero, ma visto che non avevo lo Zenzero in polvere in casa, ho fatto la variante con Cannella e Vaniglia.
Visitando Monaco di Baviera nel periodo Natalizio, ho visto tanti bei Biscotti di Zenzero, alcuni anche con la Cannella, e poiché sono piaciuti tanto ai miei bimbi, li ho voluti replicare in versione casalinga!
Sono molto facili, buoni e fanno festa appesi all’albero, rallegrando gli animi dei bambini, che sbirciavano fra i rami per rubacchiare qualche biscotto!

INGREDIENTI:
180 gr di Farina (ho usato Farro integrale) 55 gr di Zucchero integrale di Canna (Mascobado)
40 ml di Olio di semi (ho usato Olio di Girasole spremuto a freddo ‘alto oleico’)
40 ml di Acqua fredda
1 cucchiaino scarso di Lievito per dolci (Cremor Tartaro)
1 gr di Cannella (potete soltanto mettere una spolverata se non la amate)
1 gr di Vaniglia

PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO:
20 gr di Cioccolato fondente 70%
Un paio di cucchiai di Bevanda vegetale (Riso, Avena, Miglio, Soia)

PREPARAZIONE:
Unite tutti gli ingredienti secchi, Farina, Lievito, Zucchero, Cannella e Vaniglia.
Setacciate per bene, aggiungete i liquidi quindi l’Olio e l’Acqua.
Mischiate, impastate fino ad avere un panetto liscio.

Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo, stendete la frolla, non troppo sottile e con stampi per biscotti che più vi piacciono fate tante forme.
Fate un buco in alto, per poter inserire un nastro quando saranno cotti.
Infornate su teglia ricoperta di carta forno a 180°C per 15-20 minuti circa.

Una volta usciti dal forno, fate raffreddare.

Preparate la glassa al Cioccolato per decorare i biscotti.
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con la bevanda vegetale.
Riempite  di glassa una penna, o con un sac à poche, per decorare biscotti e dolci e sbizzarritevi nel decorare i vostri!

Ultimo step prima di appendere i biscotti all’albero è far passare un bel nastrino attraverso il buco, fare un fiocco et voilà pronti per esser mangiati, magari in attesa di festeggiare il nuovo anno!

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Natale = Panettone! Non c’è niente da fare il Natale senza Panettone non è un vero Natale!
Per me ormai è diventato abbastanza difficile trovare un Panettone che soddisfi le mie esigenze, senza latte vaccino, senza sciroppo di glucosio/senza zucchero bianco, senza uova, senza burro e tanto altro, ho pensato di farlo da me ma in versione semplificata!
Senza tante attese e temperature esigenti per una perfetta lievitazione, ho sperimentato una Torta Panettone, dalla piccola forma ma grande per la sua bontà.
Ovviamente si distingue dal vero e classico Panettone, ma questo mio modo di rivisitare questo dolce gioioso e caloroso, mi ha molto soddisfatta.
Facile e veloce, da mettere a tavola in questo periodo per far festa sperando che le tante luci che splendono fuori, possano risplendere anche dentro noi!

INGREDIENTI:
250 gr di Farina (io ho usato la Maiorca, un grano tenero antico)
3 gr di Vaniglia Bourbon in polvere
240 ml di Latte di Soia (o altra bevanda vegetale)
80 gr di Sciroppo d’Acero (o 110 gr di Zucchero integrale di Canna)
60 gr d Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo
1 bustina di Lievito per dolci Cremor Tartaro (non contiene additivi chimici)
La punta di un cucchiaino di Bicarbonato
Per la glassa e per il ripieno:
15 gr di Pistacchi
50 gr di Cioccolato Gianduia (il mio non conteneva latte)
Qualche cucchiaio di Latte di Soia (o altra bevanda vegetale)

PREPARAZIONE:
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, Farina, Vaniglia, Lievito, Bicarbonato.
Intiepidite leggermente la Bevanda Vegetale e pian piano aggiungetela agli ingredienti secchi, proseguite con lo Sciroppo d’Acero e l’Olio.
Con una frusta amalgamate bene fino ad ottenere un impasto liscio.

Accendete il forno a 180 °C.
Tagliate con un buon coltello maggior parte dei pistacchi sino a ridurli in granella, l’altra parte vi servirà da mettere dentro l’impasto.

Prendete uno stampo da forno, sarebbe carino a forma di ciambella (come il mio) ma potete optare anche per uno semplice rotondo, molto importante che abbia un diametro piccolo, non oltre i 18/20 cm.
Versate un primo strato di impasto, adagiate un cubetto di cioccolato, un Pistacchio e ancora un cubetto, continuando ad alternare sino a completare tutto il cerchio. Mettete anche qualche altro Pistacchio ai bordi.
Adesso coprite con uno strato di impasto, questo sarà quello di chiusura, quindi riempite il vostro stampo per 3/4, così gonfiando durante la cottura, verrà molto alto.
Infornate e fate cuocere per 20 minuti, dipende dal vostro forno, regolatevi facendo la prova dello stecchino, infilandolo dovrà uscire asciutto.

Nel frattempo spezzate il cioccolato rimanente, mettetelo in una ciotolina di vetro con qualche cucchiaio di Bevanda vegetale.
Una volta sfornata la Torta Panettone, lasciatela raffreddare.
Sciogliete il cioccolato con la Bevanda vegetale a bagnomaria, appena sarà fluido unitevi la granella di Pistacchi e versate la glassa sulla vostra buonissima e carinissima Torta Panettone Vegan!

Fate raffreddare, in modo da far solidificare la glassa.
Appena lo porterete in tavola sarà difficile resistere!

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Oggi vi scrivo questa ricetta proprio pensata per la festa del 13 dicembre, che a Palermo viene ogni anno ricordata: “Santa Lucia” Vergine patrona di Siracusa, alla quale sono attribuiti moltissimi miracoli.
Il più famoso, tramandato di generazione in generazione, risale al 13 maggio del 1646. Durante una grave carestia, la Santa invocata dal popolo palermitano affamato, fece il miracolo: fece arrivare una nave carica di frumento nel porto di Palermo, proprio mentre una colomba si posò sul soglio episcopale della Cattedrale. La gente vide in quella nave la risposta di Lucia alle loro preghiere. Così il popolo stremato dalla fame non perse tempo a macinare il frumento, si limitò soltanto a bollirlo e a mangiarlo condito solo con un filo d’olio.
In questo giorno, quindi, per tradizione popolare, non si mangiano pane, pasta e tutti i prodotti fatti con farina, favorendo così le pietanze con riso e patate.
Ormai questa festa si ricorda per il suo lato culinario facendo posto sulle tavole dei palermitani delle famose arancine di riso.
Per questo giorno ho pensato ai piccoli e grandi golosoni della mia famiglia, mi son messa ai fornelli per preparare un delizioso dolce al cucchiaio, morbido e vellutato.
È veramente semplice fare questa Crema a base di Farina di Riso integrale e Latte di Soia, potete mangiarla a merenda, durante un break o dopo una cena importante, vedrete che farà un gran successo per la sua delicata bontà!

INGREDIENTI per 6 tazzine:
80 gr di Farina di Riso integrale
600 ml di Latte di Soia (potete usare anche quello alla vaniglia, o usare altro latte vegetale)
2 cucchiai di Sciroppo d’Acero (in alternativa potete mettere zucchero di canna integrale, malto di riso o di orzo)
2 gr di Vaniglia Bourbon (la consiglio se non usate latte di Soia alla vaniglia)
30 gr di Gocce di Cioccolato fondente
20 gr di Granella di Mandorle (in alternativa potete mettere nocciole, pistacchi, noci o uvetta sultanina)
Cacao amaro in polvere solo per guarnire

PREPARAZIONE:
In un pentolino, meglio se antiaderente, mettete la Farina di Riso e stemperate aggiungendo poco alla volta il Latte vegetale, facendo attenzione a non formare grumi. Infine unite lo Sciroppo o lo zucchero di canna integrale.
Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione avendo cura di mescolare con una frusta.
Cuocete a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando continuamente.
Appena il vostro dolce avrà raggiunto una consistenza vellutata e liscia toglietelo dal fuoco.

In delle tazzine da caffè mettete 2 cucchiaini di crema, livellare dando dei colpetti sotto la tazzina, alternate con gocce d cioccolato e mandorle, andate avanti così sino al bordo.
Per finire spolverate con del Cacao amaro in polvere, et voilà la profumata e delicata Crema è pronta, basterà farla raffreddare e potrete affondare il cucchiaino per gustarla!

Miei consigli:
– Se non amate la Vaniglia potete sostituire con della Cannella
– Questa Crema potete usarla per farcire qualsiasi altro dolce, come ma crostata o torta
– Per gustarlo prima potete fare raffreddare il dolce in frigorifero

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Torta Arance e scaglie di Cioccolato!

Siamo a fine Novembre e l’atmosfera prenatalizia si inizia a sentire in città, e non solo…anche a casa mia! Il mio maschiotto vispo e allegro non vedeva l’ora di mettere luci e addobbi in casa, così già ci stiamo preparando al periodo più bello!E proprio in questo periodo cosa c’è di più tipico se non la Frutta secca? Sin da bambina a tavola durante le Feste, il cesto ricco di Noci, Nocciole, Mandorle, Datteri e Fichi secchi era presente e faceva compagnia ai lunghi dopo pranzi, meravigliosamente passati in famiglia, tra i giochi e le grida di noi bambini, e le giocate con le carte da tavolo dei grandi. Periodi della mia infanzia bellissimi, pieni di gioia, visti con gli occhi dei bambini, semplici, puri. Forse una semplicità di altri tempi, un po’ svanita, ma il periodo di Natale rimane per me il periodo più bello dell’anno! Essendo sempre alla ricerca di un dolce buono ma non molto zuccherato, ispirandomi ai cesti Natalizi, ho pensato alla dolcezza naturale dei Datteri! E ho iniziato a sperimentare, fino a quando il risultato ottenuto non è stato una meravigliosa Torta Arance con scaglie di Cioccolato, dolce ma senza Zucchero! Ho soltanto spolverato leggermente la superficie della Torta con Zucchero di Canna ma non ho superato i 2 gr in totale. Un dolce naturalmente dolce.

INGREDIENTI PER LA TORTA ARANCE e CIOCCOLATO
250 gr di Farina Maiorca (grano antico Siciliano)
12 Datteri secchi
110 gr di Succo d’Arancia fresco (2 arance non molto grandi)
140 gr di Bevanda Vegetale (ho usato Avena alla vaniglia ma potete usare Soia, Miglio, Riso integrale ecc..)
60 gr di Olio di Girasole spremuto a freddo
La Scorza grattugiata di 1/2 Arancia
30 gr di Cioccolato fondente al 70% in scaglie
1 bustina di Lievito per dolci “Cremor Tartaro”
2 gr di Vaniglia Bourbon
Per Guarnire e Decorare:
Qualche fettina di Arancia (senza buccia)
Zucchero di Canna integrale (Mascobado)
Zucchero di Canna a velo

PREPARAZIONE DELLA TORTA ARANCE e CIOCCOLATO
Preparate tutti gli ingredienti secchi: mettete Farina, Lievito, Vaniglia, Scorza di mezza Arancia grattugiata in una ciotola. Spremete le Arance per ricavare del buon e fresco succo. Con un mixer tritate i Datteri secchi, tagliati a pezzetti, sino a farli diventare quasi una crema; per agevolare questa operazione aggiungete poco alla volta il Succo delle 2 Arance. Avrete ottenuto un Succo dolcificato naturalmente!

Con un coltello tagliate a scaglie la vostra barretta di Cioccolato fondente al 70%.
Accendete il Forno a 180 °C così da averlo ben caldo.
È arrivato il momento di unire gli ingredienti secchi con quelli liquidi. Iniziate a mettere l’Olio di Girasole e girate pian piano con una frusta. Unite la Bevanda Vegetale, il Succo d’Arancia dolcificato con i Datteri e mischiate bene. Alla fine mettete le Scaglie di Cioccolato e, con una buona frusta e tanta forza di braccia, amalgamate tutto per un paio di minuti sino a ad avere un impasto senza grumi.

Trasferite il vostro impasto nella Tortiera scelta, foderata con carta forno.
Io ho pure aggiunto nell’impasto qualche cucchiaio di Crema Pasticcera Vegana, ma è facoltativo, per rendere la torta più golosa.
Decorate con alcune fettine di Arancia e una spolverata di Zucchero Mascobado.
Infornate a 180 °C per 30~40 minuti controllando con uno stecchino che, infilandolo dentro la Torta, dovrà uscire asciutto. Quando la vostra meravigliosa Torta Arance e Senza Zucchero sarà pronta trasferitela su un bel piatto e spolverate leggermente con Zucchero a velo di Canna. Non mi resta che salutarvi con una Torta che profuma di Natale!

Miei consigli:
– Scegliete sempre agrumi Bio soprattutto se si usa la scorza
– Per rendere la Torta più golosa potete mettere dentro l’impasto alcuni cucchiai di Crema Pasticcera Vegana
– Per avere una Torta alta scegliete stampi non grandi, sui 18~20 cm di diametro al massimo
– Se usate una Tortiera piccola, come nel mio caso, la cottura sarà più prolungata, oltre i 40 minuti, anche 50 minuti, ed eventualmente abbassate la temperatura del forno a 150 °C, l’importante è fare sempre la prova stecchino

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Torta di Mele con Crema Pasticcera Vegan.

Con l’arrivo di Novembre sento proprio alle porte l’inverno. Il brutto tempo con i suoi forti venti e pioggie repentine fanno capolino.
Ma per coccolarsi un po’, durante una domenica in famiglia, con i bimbi che scorrazzano per casa e con gli ultimi preparativi per un buon pranzo, ho preparato una Dolce Torta davvero deliziosa!
Perfetta in questo periodo già con Aria di Festa, dove ci si ritrova con persone a noi care attorno a un tavolo chiacchierando serenamente.
Ho pensato di fare questa semplicissima Torta di Mele rendendola speciale grazie all’incontro con la delicata Crema Pasticcera Vegan.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI MELE:
Per la Crema Pasticcera Vegan (o comunemente Crema gialla) seguite la ricetta
Per la Torta:
200 gr di Farina (io ho fatto un mix 140 gr Farina Maiorca e 60 gr Farina Biancolilla, grani antichi Siciliani)
50 gr di Fecola di patate
70 gr di Sciroppo d’Acero (oppure 120 gr di Zucchero integrale di canna Mscobado, ho anche provato a diminuire la dose e viene ugualmente buonissima)
1 Bustina di lievito per dolci Cremor Tartaro
230 gr di Bevanda vegetale (soia, riso avena ecc…)
60 gr di olio di Semi di Girasole spremuto a freddo
Un pizzico di Bicarbonato
2 gr di Vaniglia Bourbon in polvere
1/2 Mela
Una spolverata di Zucchero integrale di canna

PREPARAZIONE DELLA TORTA DI MELE:
Per prima cosa preparate la Crema Pasticcera o crema Gialla Vegan
Adesso dedicarvi alla Torta.
Setacciate la Farina con la Fecola, il Lievito e la Vaniglia in polvere.
Direttamente in una tazza mettete la Bevanda vegetale (temperatura ambiente quasi tiepida, aiuterà la lievitazione), lo Sciroppo d’Acero e l’Olio di semi di Girasole e mischiate bene.
Unite i Liquidi agli ingredienti Secchi.
Con l’aiuto di una Frusta amalgamate tutto per un paio di minuti sino ad ottenere un impasto vellutato senza grumi.
Versate il composto in uno stampo da 20 cm. di diametro, rivestito di carta da forno. Aggiungete la Crema Pasticcera Vegan a cucchiaiate, coprite leggermente con l’aiuto di un cucchiaio e infine mettete delle fettine sottili di Mela a raggiera e una spolverata di Zucchero integrale di Canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti (fate sempre prova stecchino, eventualmente prolungate la cottura fino a completamento).

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CREMA PASTICCERA VEGAN

Perché vi scrivo della Crema Pasticcera Vegan? Chi non ha mai mangiato un dolce guarnito o farcito con della classica Crema Pasticcera?
E sì, la Crema Pasticcera è la regina indiscussa della pasticceria.

Oggi vi propongo una Versione a modo mio della Crema Pasticcera Vegan senza uova e senza latte!
Io da non amante dei dolci zuccherini, burrosi e con il tipico sapore delle uova, l’ho trovata deliziosa! Dolce al punto giusto, delicata e con l’aroma della Vaniglia che adoro!!! E si prepara in pochi minuti, ottima per le merende dei nostri bimbi!

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA VEGAN:
300 gr di Bevanda Vegetale (Riso o Soia)
I Semi di 1 Baccello di Vaniglia oppure 2 gr di Vaniglia Bourbon in polvere
50 gr di Farina (io ho usato 30 gr di Faria di Farro e 20 gr di Farina di Tapioca, eventualmente da sostituire con Amido)
60 gr di Sciroppo d’Acero (non ho messo lo Zucchero integrale di Canna perché avrebbe dato un color caramello alla crema)
Un pizzico di Curcuma (serve per dar il color giallo alla crema senza lasciare alcun sapore)

PREPARAZIONE PER LA CREMA PASTICCERA VEGAN:
Setacciate il mix di Farine (o se non avete la Tapioca potete usare tutta Farina di Farro) e la Vaniglia, versatele in un pentolino.
Adesso poco alla volta aggiungete la Bevanda vegetale aiutandovi con una frusta fate in modo di amalgamare tutto senza formare grumi.
A questo punto potete unire lo Sciroppo d’Acero e una spolverata di Curcuma.
Mettete il pentolino sul fuoco, fiamma moderata, portate a bollore avendo cura di mescolare in continuazione per evitare che la crema si bruci sul fondo del pentolino. Abbassate leggermente la fiamma e continuate sino a quando la crema si sarà addensata.

La vostra meravigliosa, golosa e profumata Crema Pasticcera Vegan è pronta non vi resta che farla raffreddare coprendo la superficie della crema con della pellicola trasparente, questa piccola accortezza eviterà la formazione di una pellicina sulla superficie della crema che andrebbe poi a formare dei piccoli grumi al suo interno.
Sono sicura rimarrete stupiti dalla sua bontà, anche il mio caro papà, estraneo che fosse Vegana, ha detto: “buonissima!!!”
Ottima Crema Pasticcera Vegan per un dolce al cucchiaio da gustare con qualche biscotto, favolosa se utilizzata per farcire una crostata di frutta o tanto altro… lo scoprirete qui sul mio sito, quindi continuate a seguirmi!

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Biscotti Vegan con gocce di cioccolato, un classico!

Il profumo strepitoso di questi biscotti vegan, dato dalla vaniglia, inonderà tutta la vostra casa… Io li adoro e vi posso assicurare che, una volta sfornati finiscono prestissimo perché nessuno potrà resistere!
Da tempo cercavo di fare dei biscotti per la colazione o merenda dei miei piccoli e tra le varie prove non rimanevo mai soddisfatta appieno, ma adesso questa ricetta ha appagato ogni mia aspettativa!
Sono molto facili e la frolla non dovrà riposare in frigo, quindi tempi brevi per un risultato finale da “Wow”!
Ps: piaceranno proprio a tutti, fate la prova ad offrirli senza svelare che non ci sono uova e burro, vedrete che gran successo!

INGREDIENTI PER I BISCOTTI VEGAN:
150g di Farina (io mix Farro e grano duro antico Siciliano)
5 gr di polvere lievitante (io Cremor Tartaro)
2 gr di Vaniglia Bourbon
25g di Olio di semi di Girasole
60g di Latte di Riso (o altro latte vegetale)
50g di Zucchero di canna integrale (io quello integrale dai fiori del cocco)
50 gr di Gocce di Cioccolato
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE PER I BISCOTTI VEGAN:
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, Farina, polvere Lievitante, il pizzico di Sale, Vaniglia.
In un pentolino riscaldate il Latte vegetale, fate sciogliere lo Zucchero di canna integrale e a fuoco spento aggiungete l’Olio di semi.
Adesso agli ingredienti secchi aggiungete gli ingredienti liquidi e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido (se necessario aggiungete altra farina), unite anche le gocce di cioccolato.
Accendete il forno.
Stendete con il mattarello e con gli stampini (scegliete la forma che più vi piace) create i vostri Biscotti Vegan. Li ho stesi su una teglia con carta da forno e li ho fatti cuocere per 10~15 minuti a 180 °C, dovranno essere ben dorati in superficie.
Laciateli raffreddare e sentirete la croccantezza, friabililtà e golosità!

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