Colomba di Pasqua Vegan o dolce di Pasqua Vegan?

Colomba di Pasqua Vegan o Dolce di Pasqua Vegan? Il dilemma è sempre lo stesso, se le ricette Vegan debbano avere o  meno lo stesso nome di quelle tradizionali, visto che non hanno gli stessi ingredienti soprattutto se sono quelli fondamentali.

Nel caso dei dolci il problema rimane, perché la maggioranza delle ricette tradizionali hanno latte, uova e burro, quindi sostituendo questi ingredienti con altri vegetali, cambia tutto. Ma di norma si usano gli stessi nomi, per associare i due piatti, anche se diversi sostanzialmente.

Colomba di Pasqua Vegan Cioccolato e Arancia per Antonino Cannavacciuolo

Lo chef Cannavacciolo dopo il Panettone Vegano ci riprova con la Colomba di Pasqua Vegan.

Per lo chef stellato Cannavacciuolo questo tipico dolce della Pasqua si chiama Dolce di Pasqua Vegano e non ha la tipica forma della Colomba di Pasqua. La sua forma è allungata come una palla da rugby, quindi una colomba senza ali. Leggendo gli ingredienti. troviamo i soliti sostituti della alimentazione Vegan. Il costo della sua Colomba di Pasqua Vegan è di € 39,00 per 750gr e si può acquistare direttamente sul sito dello chef. Il prezzo non è eccessivo considerando che fa parte della scuola di uno degli chef più noti e premiati di Italia.

Colomba di Pasqua Vegan: ingredienti di Cannavacciuolo

Ingredienti impasto: farina di FRUMENTO, arancia candita a cubetti (12,4%) (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), margarina (oli vegetali di SOIA e cocco, acqua, emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi, conservante: potassio sorbato, correttore di acidità: acido citrico, aromi), gocce di cioccolato fondente (8,2%) (pasta di cacao, zucchero, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina, aroma naturale di vaniglia), zucchero, lievito madre (farina di FRUMENTO, acqua), bevanda di SOIA (acqua, SOIA, sale marino), pasta di arancia candita (4,1%) (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero), olio extra-vergine d’oliva, burro di cacao, amido di mais, sale, lecitina di SOIA, olio essenziale d’arancia(0,1%), curcuma, vaniglia in polvere.

Ingredienti glassa: zucchero in granella, zucchero semolato, gocce di cioccolato fondente (2%) (pasta di cacao, zucchero, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina, aroma naturale di vaniglia), farina di MANDORLE, bevanda di SOIA (acqua, SOIA, sale marino), farina di NOCCIOLE, semola rimacinata di GRANO duro, farina di riso, armelline.

Per acquistare la Colomba di Pasqua Vegan di Cannavacciuolo basta andare sul suo shop e ordinarla.

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Ciambelle dolci completamente Vegan!
In questa giornata speciale, anche se ogni giorno lo è, ho preparato una colazione speciale!
Delle ciambelline, profumate, deliziose, con zucchero di canna integrale in superficie, per iniziare dolcemente la giornata e avere il sorriso sul viso!

Il procedimento per fare le Ciambelle Vegan parte dalla ricetta delle mie Brioches Vegan, ho usato la mia pasta madre (in alternativa usate lievito secco) e poi mi sono data alla fantasia per creare queste carinissime e piccole ciambelle!

Mi sono aiutata con un coppa pasta, ho spolverato di zucchero di canna integrale l’ovale di impasto bucato, poi arrotolato e messo in forno a far lievitare per altri 40~45 minuti leggermente caldo, 28~30 gradi con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, senza uscire la teglia con le ciambelle, ho fatto cuocere per 20~25 minuti (dipende dal proprio forno) a 180°C.

Appena sfornate le golose Ciambelline il profumo dello zucchero integrale all’odor di liquirizia si diffonderà per tutta la casa e il risveglio sarà davvero più buono!

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I Brownies ha origine negli Stati Uniti e proprio per il suo colore scuro gli è stato dato questo nome da Brown.
I Brownies sono un dolce che adoro, ovviamente perché sono “super cioccolattosi“, infatti per il mio compleanno l’ho preparati come torta dove mettere le candeline da soffiare ed esprimere i miei desideri!
Inutile dire quanto piaccia ai cuccioli che scorazzano per casa. Quando sforno il brownie aspettano intrepidi, con poca, anzi direi con nessuna, voglia di attendere che si raffreddi un po’ prima di essere tagliato in tanti quadrotti (brownies) ed essere pappato!
I Brownies sono anche un ottimo dolce per la merenda della scuola o per quella del pomeriggio.
Allora siete pronti per comprare gli ingredienti che vi mancano?!? Prendete nota e magari in questo weekend provate la mia versione.

INGREDIENTI:
200 gr di Farina integrale (io ho usato la Maiorca integrale)
30 gr di Cacao amaro in polvere
150 gr di Zucchero di Canna integrale o Sciroppo d’Acero (se volete che sia più dolce potete aumentare sino a 170 gr)
1 cucchiaio scarso di Semi di Lino + 2 cucchiai e mezzo di Acqua
80 ml di Latte vegetale (potete scegliere voi qual è vi piace di più)
150 ml di Olio Extravergine di Oliva
100 ml di Acqua
1 cucchiaino e mezzo di Lievito per dolci (io uso il Cremor Tartaro)
1 cucchiaio di Liquore (io ho usato l’Aurum della Illva Saronno che ha l’aroma di arancia ma potete mettere anche l’Amaretto Disaronno o altro a vostro piacere)
20 gr di Nocciole
40 gr di Cioccolato fondente al 70%

PREPARAZIONE:
Prima cosa da fare è tritare i Semi di Lino e metterli in acqua.
Tritate anche le Nocciole e tagliate grossolanamente con un coltello il Cioccolato, vi serviranno alla fine.

Adesso in una ciotola mettete la Farina, il Cacao in polvere e il Lievito, miscelate bene.
In un pentolino, fate intiepidire il Latte vegetale, l’Acqua e aggiungete lo Zucchero di Canna integrale o lo Sciroppo d’Acero.

Agli ingredienti Secchi aggiungete quelli Liquidi, quindi l’Olio EVO, i Semi di Lino tritati che saranno diventati una cremina, il Latte vegetale, l’Acqua con il dolcificante da voi scelto, il Liquore.

Con una frusta mescolate energicamente fino ad avere un impasto liscio.
Rivestite una teglia rettangolare di circa 20×30 centimetri, con della carta forno, bagnata e strizzata.

Versate tutto l’impasto del Brownie, livellate con una spatola, ricoprite la superficie con le Nocciole tritate e il Cioccolato tagliato.

Infornate in forno ventilato, pre riscaldato, a 180°C per 20 minuti.
Appena il vostro Brownie sarà pronto attendete che si raffreddi leggermente prima di tagliare tanti buonissimi quadratini (brownies) da gustare, vi assicuro che terminerà molto presto… un quadratino tira l’altro!

Miei consigli:

• Evitate Farine raffinate, se non avete la Maiorca visto che è un grano antico Siciliano, potete usare Farro integrale o una Farina tipo2 ma evitate come la peste la 00 e direi anche la 0, ovviamente sono solo mie opinioni poi a voi la scelta
  Comunque ogni Regione di Italia ha delle Farine di grani antichi, basta fare delle ricerche.
• Se non trovate lo Sciroppo d’Acero optate per un Malto d’Orzo, magari aumentate la dose sino a 170 gr

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Eccomi tornata, dopo un po’ di silenzio.
È iniziata la stagione fredda e con questa pure le influenze in casa… così oggi ho per voi una ricetta molto interessante!
È la Maionese Vegan! Ma quella che vi propongo è senza uova, infatti è davvero leggera e da mangiare come più piace.
Ottima nei panini, nei sandwich, nelle crepes vegan, nelle piadine vegan. Per la condire la merenda dei bambini o per le cene con amici, a pranzo con dei crostini o in una torta salata. Per accompagnare le ricette di Tofu.
Alla mia Maionese Vegan ho aggiunto il Curry ma potete rimetterlo se non è di vostro gradimento.

INGREDIENTI:
100 ml di Latte di Soia al naturale
200 ml di Olio di Girasole spremuto a freddo
2 cucchiaio di Limone
1 cucchiaino cucchiaino di Senape
1 cucchiaino raso di Curry dolce (facoltativo)
1/2 cucchiaino di Sale Rosa dell’Himalaya

PREPARAZIONE:
Munitevi di un minipimer ad immersione, nel bicchiere versate il Latte di Soia, il Limone, il Sale, il Curry e la Senape.
Adesso versate a filo, l’Olio di semi di Girasole, mi raccomando molto lentamente per evitare i grumi.
Frullate bene con il minipimer sino a quando non avrete ottenuto una consistenza morbida e cremosa, ma allo stesso tempo soda, dovrà esser ben montata.
Detto fatto, in un baleno la Maionese Vegan è pronta per essere gustata!
Super facile, super veloce e super buona!

Miei consigli:

• Il Latte di Soia deve contenere almeno il 2% di grassi altrimenti la Maionese Vegan non riuscirà a montare e rimarrà un po’ più liquida
• Potete aromatizzarla come più vi piace, potere renderla piccante o mettere delle erbette fresche o dell’aglio, insomma a voi la creatività!
• Se vi dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, dentro un barattolo di vetro, per 2~3 gg

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La ricetta base, facile e sempre utile in cucina, che oggi voglio condividere con voi è la Besciamella cotta!
Ebbene sì, la besciamella che soprattutto nei primi piatti o nelle torte salate, da’ quel gusto morbido e avvolgente, che piace tanto, ma ovviamente la mia è una versione più leggera, senza latticini e senza burro.
Vi ricordate la mia Besciamella espressa, quella a crudo senza cottura? Perfetto, oggi vi propongo la classica versione cotta, messa sul fuoco, davvero buona!

INGREDIENTI:
500 ml di Latte di Soia (o altro latte vegetale)
50 gr di Farina (io ho usato quella di Farro, oppure la Maiorca, grano antico siciliano)
5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e Noce Moscata quanto basta

PREPARAZIONE:
Il segreto per avere una Besciamella liscia e senza grumi sta nel miscelare la Farina con l’Olio prima di aggiungere il Latte vegetale.
Mettete l’Olio in un pentolino (fuori dal fuoco), versatevi pian piano la Farina.
Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere una pastella. A questo punto, mettete il pentolino sul fuoco (medio-basso) aggiungete il Latte di Soia poco alla volta, senza smettere di mescolare.
Versato tutto il latte, aggiungete il Sale e abbondante Noce moscata grattugiata.
Continuate a mescolare, adesso a fuoco basso, finché non si sarà addensata (circa 5 minuti).
Per finire, date un piccolo assaggino per sentire se serve ancora sale o noce moscata.
Adesso la vostra Besciamella Vegetale cotta è pronta per rendere ancora più speciali i vostri piatti!

Miei consigli:
– Se volete una Besciamella vegetale meno densa diminuite di poco la dose della farina.
– Un po’ di pepe dona un leggero tono piccante.

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Questa pasta prende ispirazione dall’Avocado, frutto ricco di Vitamine, Sali minerali, Antiossidanti, regalatomi dall’Azienda Agricola Gianguzzi.
Mi è bastato aspettare qualche giorno per avere un frutto maturo al punto giusto!
Ma avendo sempre poco tempo, soprattutto a pranzo, mi è subito balenata l’idea di una crema all’Avocado per un buon primo piatto, niente di più veloce, visto che non dovevo cucinare nulla se non la pasta!
Mancava però qualche altro ingrediente che si sposasse bene.
Nella mia dispensa ci sono dei buonissimi Capperi di Pantelleria, quindi li trovai perfetti per la mia Crema!
Per finire ho aggiunto una manciata di Semi di Zucca, dalle tante proprietà benefiche (contengno Zinco, Omega 3, sono Alcalinizzanti), vi lascio un link per saperne di più!
Tutti ingredienti Verdi e Crudi per questo ottimo primo piatto di Linguine di Timilia.

INGREDIENTI per 4 persone:
320 gr di Linguine di grano Timilia
1 Avocado maturo
20 gr di Capperi di Pantelleria sotto sale
10 gr di Semi di Zucca
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Curry ed Erbette a piacere (maggiorana, erba cipollina)
Una spolverata di Semi di Sesamo tostati

PREPARAZIONE:
Tagliate il vostro Avocado a metà, ricavatene la polpa e mettetela nel bicchiere del frullatore a immersione.
Aggiungete i Capperi precedentemente dissalati (io li lascio in ammollo per almeno 20 minuti), i Semi di Zucca e per finire l’Olio EVO.
Frullate tutto per un paio di minuti sino ad ottenere una crema ben vellutata.

Cuocete la pasta e poco prima di scolarla tenete da parte un po’ di brodo, potrebbe servirvi per mantecare meglio il tutto.
Adesso in una padella abbastanza capiente spadellate la pasta con la Crema di Avocado, una spolverata di Curry, Erbette varie e se vi risulta troppo asciutta aggiungete un po’ di brodo.

Impiattate guarnendo con una manciata di Semi di Sesamo (ricchi di Calcio).
Niente di più facile! Tutti gli ingredienti sono crudi, non vi rimane che cuocere solo le Linguine!
Per quando si ha fretta o per una cena fra amici, questa pasta la trovo fantastica!

Un Consiglio:
– Non salate la crema, visto che i Capperi, anche se dissalati, rimangono abbastanza saporiti.

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Sembra proprio una Frittata, è molto molto simile, la foto parla da sola, ma non lo è!
Come ingrediente principale ho utilizzato i Ceci! Legume che in casa nostra non manca mai, per il suo ricco sapore (amato moltissimo dal mio ometto) e per le sue grandi proprietà nutritive.
Con la Farina di Ceci si possono fare tanti piatti e di questi uno che risulta essere buono, ma tanto buono, è proprio la “Frittata di Ceci“.
In Liguria la Farina di Ceci è famosa per la Farinata, da noi, a Palermo, le mitiche Panelle come conosciutissimo e molto apprezzato Street Food Siciliano, altra pietanza mediorientale le Falafel… insomma i Ceci sono un legume dalle mille risorse!
Da poco tempo ho appreso che alla trasmissione “La prova del Cuoco“ condotta da Antonella Clerici partecipa anche un famoso Chef Marco Bianchi (divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi (FUV) e Ambassador di EXPO Milano 2015) che prepara tanti piatti ricchi di verdure e legumi, così mi sono incuriosita.
Devo dire che molte sue ricette sono interessanti, anche semplici da cambiare per chi come me non mangia formaggi, dalle quali è possibile prendere spunto per arricchire la tavola di pietanze Salutari senza rinunciare al buon gusto! È anche uscito il nuovo libro di Marco Bianchi, chissà magari sarà un prossimo acquisto!
Da tempo avevo in mente di preparare la ricetta di oggi e girando un po’ sul Web ho trovato una bella foto della Frittata di Marco Bianchi (fritta in padella), così leggendo la sua ricetta l’ho modellata per le mie esigenze e devo dire che è venuta una “Frittata di Ceci Non Fritta” da leccarsi i baffi…
Per saperne di più sulle proprietà dei Ceci vi lascio un link a mio parere molto esaustivo così da capire che il consumo di legumi è veramente importante – Mister Loto

INGREDIENTI per 2 persone:
100 gr di Farina di Ceci
200 ml di Acqua
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 Cipolle rosse (media grandezza)
100 gr di “Blu Risella” alternativa al formaggio
Sale quanto basta
Curcuma o altre Spezie (facoltative)

PREPARAZIONE:
Prendete un frullatore ad immersione, o se non lo avete va bene una semplice frusta.
In una brocca o ciotola con bordi alti, mettete la Farina di Ceci, il Sale, una spolverata di Curcuma e pian piano aggiungete l’Acqua, infine l’Olio.
Mescolate bene avendo attenzione di non formare grumi, per aiutarvi in questo azionate il frullatore ad immersione e il gioco è fatto! Aggiungete delle spezie a piacere e se ne avete anche qualche erbetta.
Adesso lasciate riposare la pastella.
Dedicatevi alle Cipolle.
Pulitele e tagliatele a fettine sottili.
Stufatele in padella con un filo d’acqua e coprite con coperchio, aggiustate di sale.
Quando le Cipolle saranno morbide e l’Acqua si sarà asciugata aggiungete un filo di Olio, cuocete per 5 minuti.
Accendete il Forno a 180 °C fatelo riscaldare per 10 minuti.
Nella ciotola dove avete preparato la pastella di Ceci, aggiungete la Cipolla e amalgamate bene.
Trasferite il tutto su uno stampo rotondo, quello per torta, foderato di carta forno.
Adesso mettete la “Blu Risella” (la mia alternativa al formaggio, è di consistenza morbida spalmabile ed è a base di riso integrale aromatizzato con alghe, ovviamente se mangiate il formaggio optate per quello che più vi piace sempre a pasta morbida con gusto deciso) a piccoli ciuffetti su tutta la superficie.
Infornate e cuocete per 20 minuti sempre a 180 °C, vi consiglio di controllare la cottura come se fosse una Torta, con uno stecchino che dovrà uscire asciutto dalla vostra Frittata di Ceci.
Il risultato sarà sicuramente una sorpresa, una Frittata… Non fritta senza uova, molto buona e da fare con tantissime altre verdure!
Una volta provata sarà un must nella vostra cucina!

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Lasagne Vegan, Favolose!

Questo piatto credo sia il mio cavallo di battaglia! Da quando ho scoperto la facilità e la varietà di modi come farcire queste “Lasagne Vegan alla Farina di Ceci“, inventate da me prendendo spunto dalle Crepes di Ceci fatte qualche tempo fa, ormai le cucino ad occhi chiusi, in poco tempo e con tanta contentezza perché so che sono troppo buone!!!
All’Evento Degustazione dello scorso 4 luglio, presso l’Erboristeria La Casetta delle Erbe di Serena Gallo un negozio meraviglioso dove si trovano tanti prodotti tutti naturali e anche prodotti alimentari Bio per una “Spesa da acchiappo” da lei così soprannominata per una spesa veloce, le Lasagne Vegan in versione monoporzione hanno riscosso un gran successo! Tutti sono rimasti entusiasti facendo pure il bis!

La gente che degustava non riusciva a credere che un piatto potesse essere Sano, con Pochi e Semplici ingredienti e allo stesso tempo una Prelibatezza! Mi chiedevano, “ma davvero non c’è formaggio,  non c’è farina, latte, uova, burro??? Sono buone veramente! Complimenti!!!”

Ero proprio felice perché quella era la Vera prova che il Mangiar Alternativo e oserei dire Consapevole piace e non è per nulla triste!!!
È stata una bella esperienza,  nata in modo estemporaneo in meno di mezz’ora, con la grande voglia di mettersi in gioco e  sperimentare di Serena, una ragazza carinissima, disponibile con la quale ho sentito subito un bel feeling…i nostri pensieri erano sulla stessa lunghezza d’onda! Grazie grazie grazie!

INGREDIENTI LASAGNE VEGAN per 4 persone:
4 Crepes di Farina di Ceci come da ricetta pubblicata a Febbraio
2 Melanzane di media grandezza
1 bottiglia di Passata di Pomodoro
1 confezione di Mozzarisella (alternativa alla mozzarella fatta con riso integrale germogliato)
Foglie di Basilico fresco (almeno una decina che vi serviranno per la Passata di Pomodoro e per la farcitura dei vari strati delle Lasagne)
Olio Extravergine di Oliva
1 spicchio di Aglio
Sale q.b (io uso quello Rosa)
Pangrattato q.b (servirà solo sullo strato finale)
Un pizzico di Curcuma e Pepe

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE LASAGNE VEGAN :
Preparate le Crepes di Ceci come da mia ricetta, ne basteranno 4 per fare un tortino di Lasagne Vegan per 4 persone.
Pulite e tagliate a fette le Melanzane mettetele in una leccarda con carta forno, un filo di Olio EVO e salate ogni fetta.
Grigliatele al forno, io ho trovato questo metodo veloce, accendendo il grill e giratele di tanto in tanto sino ad avere dorati entrambi i lati.
Condite la vostra Passata di Pomodoro, lasciandola insaporire per qualche minuto sul fuoco con 1 Spicchio di Aglio (se vi piace), Sale, 2 foglie di Basilico fresco, una spolverata di Curcuma e Olio EVO (solitamente io lo metto alla fine).
Non vi resta che accendere il forno a 180 °C e assemblare le Lasagne Vegan alla Farina di Ceci.

Munitevi di una pirofila, meglio se tonda così da adattarsi perfettamente alla forma delle Crepes e della Mozzarisella tagliata a fettine (io uso questa alternativa alla classica mozzarella di latte, chi mi segue sa già che in casa i latticini non entrano più…).
Iniziate col mettere della Passata di Pomodoro sul fondo della pirofila, poi una Crepe, ancora un po’ di Passata, le Melanzane grigliate, alcune foglie di Basilico e Mozzarisella, nuovamente Passata di Pomodoro e infine un filo di Olio Extravergine di Oliva. Continuate così per un totale di 3 volte, la quarta Crepe vi servirà come chiusura ricoprendola con la Passata di Pomodoro, Pangrattato quanto basta e un filo di Olio EVO.
Infornate per 15~20 minuti, fate fare una crosticina croccante negli ultimi minuti con il grill.
Le vostre Lasagne Vegan alla Farina di Ceci con verdure di stagione sono pronte, lasciatele intiepidire per gustarle appieno!
Sono sicura ve ne innamorerete!
PS: per renderle Gluten Free potete mettere della Farina di Mais (quella per polenta) al posto del Pangrattato sull’ultima Crepe!

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Ricotta Vegan di soia

È un po’ di tempo che non scrivo una ricettina, quindi oggi vi propongo la ricetta della Ricotta Vegan fatta con latte di Soia.
Stamattina, con gli uccellini che cinguettano e il tepore estivo, mi sto dedicando a questa favolosa ricettina, facile ma occorre avere del tempo per eseguirla, grazie a delle dritte sulla realizzazione che mi ha dato la carissima amica Alessia Corsini Alcalina.

E sì, proprio così, la dritta me la diede per la scelta del latte di Soia adatto alla cosiddetta “cagliatura”. Per avere la nostra Ricotta Vegan, il latte di Soia deve riuscire a cagliare, proprio come se fosse un vero formaggio, e se non ha almeno il 2% di grassi altrimenti la magia NON accade! Ciò che successe a me quando provai a fare la maionese di Soia… ebbene Alessia Corsini mi illuminò e tutto da allora venne squisito!
Ci sono diverse marche di latte di Soia Bio (solamente bio mi raccomando per evitare gli OGM) che sono così grassi, io ho scelto il Provamel naturale (senza calcio aggiunto e senza zucchero solamente acqua e soia).
La Ricotta Vegan di Soia la adoro, e anche i palati poco abituati a questo legume alternativo ricco di proteine, sono diventati suoi fan
La condisco con delle Erbe bio, anzi ho proprio pensato che adesso che il Basilico sarà profumato e fresco la farò anche cosi! Ma basta avere fantasia e potete mettere tanti altri ingredienti, capperi, pomodori secchi, noci, insomma divertitevi e gustatela!

ADESSO MUNITEVI DI:
Fascetta o Fuscella per Ricotta
Canovaccio di Cotone (senza detersivo, bollitelo in acqua e bicarbonato e poi ancora una volta solo in acqua per almeno 5 min così da togliere ogni residuo)
Scolapasta
Mestoli di Legno
Ciotola di Vetro (evitate l’acciaio potrebbe in qualche modo incidere negativamente sulla resa)
Pellicola trasparente

INGREDIENTI PER LA RICOTTA VEGAN:
1 Litro di latte di Soia naturale
Il succo di 1 Limone (circa 30 ml)
Sale Rosa Himalayano Qb
Maggiorana Qb
Erba Cipollina Qb

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE PER LA RICOTTA VEGAN:
Versate il Latte di Soia in un pentolino e portare quasi ad ebollizione a fiamma moderata.
Versate il Latte di Soia ben caldo in una Ciotola di Vetro ed unire il Limone (l’acido citrico contenuto nel limone favorirà la coagulazione delle proteine del latte di Soia). Mescolate per un minuto e vedrete che si inizieranno a formare i fiocchi.
Coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare almeno 15 minuti (a me è successo di essere arrivata anche a mezzora e il risultato è stato ottimo)
A questo punto la cagliata si sarà formata, dunque procedete con la Filtrazione (ovvero con la separazione del siero dalla ricotta vegetale).
Foderate uno Scolapasta con un Canovaccio di Cotone ben pulito. Mettete lo Scolapasta sopra ad una ciotola stretta e capiente. Versate il Latte di Soia cagliato nello Scolapasta foderato con il Canovaccio e lasciar sgocciolare 2 orette.

Mescolate di tanto in tanto per facilitare l’operazione, così da sgocciolare bene.
Mi raccomando fate attenzione il siero non dev’essere a contatto con lo scolapasta!
Una volta separata la maggior parte del siero dal veg-formaggio, aggiungete il Sale Rosa e le Erbe (visto che io amo l’Aglio ne ho messo un pizzico ma è assolutamente facoltativo) mescolando la cagliata densa con un cucchiaio di legno.
Rimuovete con delicatezza la Ricotta vegan dal Canovaccio e trasferitela in una Fascetta o Fuscella per formaggio, in questo modo otterrete una precisa forma di una ricotta!
Lasciar eventualmente sgocciolare la Ricotta Vegan (nella Fuscella) per rimuovere il siero in eccesso, ancora per 1 oretta.
Servitela in un piatto con un filo di Olio Extravergine di Oliva.
Sono stra sicura che vi piacera!

NB: Conservate la Ricotta vegan in frigo e consumatela nell’arco di 2-3 giorni

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A chi non piace la Crema spalmabile alle Nocciole e Cioccolato?!?!?
La classica crema che da tanti anni ormai è nelle case di tanti, ha degli ingredienti che non si sposano bene con la mia idea di alimentazione… Olio di palma, zucchero bianco, latte… e soprattutto pochissime nocciole!
Quindi, visto che in casa il cioccolato è una nostra passione e la frutta secca non manca mai, perché non autoprodurla?
Farla non è difficile ci vuole solo un pò di tempo, pazienza e l’aiuto di qualche elettrodomestico da cucina!
Questa Crema è molto golosa e spalmata sul pane la mattina o a merenda è perfetta, soprattutto per i miei due bimbi che ne vanno matti e almeno sono tranquilla perche ha ingredienti sani!

INGREDIENTI:
6 cucchiai di Nocciole tostate (circa 100 gr)
1 cucchiaio di Cacao in polvere
8 cucchiai di Bevanda di Riso&Nocciola (o altre bevande vegetali)
3 cucchiai di Zucchero di canna integrale Mascobado (o 2 cucchiai di Sciroppo d’Acero)
3 cucchiai di Olio di Semi di Girasole spremuto a freddo

Ps: per avere una Crema ancora più cioccolattosa io ho aggiunto 100 gr di Cioccolato di cui 50 gr Fondente al 70%
e 50 gr un meraviglioso Cioccolato della Viviani “Dunkle Nougat” Nocciola Fondente, aumentando a 10~11 cucchiai la Bevanda vegetale.

* tutti i prodotti citati sono biologici

PREPARAZIONE:
Iniziate con le Nocciole tostate, mettetele nel mixer o in un macina caffè e tritatele a farle diventare una polvere dalla consistenza cremosa dato che le Nocciole avranno sprigionato i loro olii naturali.
Adesso trasferite la farina di Nocciole ottenuta insieme al Cacao in polvere, l’Olio di Girasole e il dolcificante scelto (nel mio caso Sciroppo d’Acero) nel bicchiere del minipimer o frullatore ad immersione a vostra disposizione, l’importante è che sia abbastanza potente.
In un pentolino riscaldate la Bevanda vegetale e se optate per l’aggiunta del cioccolato in barretta tritatelo grossolanamente e unitelo alla Bevanda calda così da farlo fondere.
Versate il Cioccolato fuso ottenuto, nel bicchiere del minipimer dove ci sono gli atri ingredienti e frullate per qualche minuto fino ad ottenere una Crema vellutata.
Pronta per essere gustata per qualsiasi ricetta dolce (Girelle con Crema al Cacao Vegan, Sandwich di Pan di Spagna con Crema al Cacao Vegan, Pancake alla Farina di Grano Saraceno e Farina di Mandorle, Genovese Vegan) o spalmata su una fetta di pane o mangiata semplicemente a cucchiaiate!!!

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