Elton John, il famosissimo Sir della musica londinese, ha deciso all’età di 75 anni di fare il suo ultimo tour per deliziare ancora una volta i milioni di fan sparsi per il mondo.

La tappa finale del tour “Rocket Man” di Sir Elton John, sarà in Nord America e per la tappa di Los Angeles ha deciso di collaborare con la Monty’s Good Burger, catena vegana di Fast Food nota alle stelle di Hollywood, per la realizzazione di una combinazione di hamburger vegani e frappè ricoperto di glitter viola commestibili.

Il pasto vegano di Monty’s Loves Elton consiste in un singolo cheeseburger, un ordine di 50/50 patatine fritte e tots, salsa Baby Blue Ranch Dipping, Tiny Dancer Pink Lemonade con codette e un mini Rainbow Rock Sugar Cookie.

Come dolce è stato scelto un milkshake decisamente nello stile eclettico e influente di Elton John. Il Glitter Glasses Shake presenta un milkshake al toffee inglese a base di vaniglia Oatly soft serve che viene sormontato da glitter commestibili.

Il pasto combinato ($ 24,99) e il frullato ($ 9,00) sono disponibili per un periodo di tempo limitato presso le sedi di Monty’s Good Burger fino a esaurimento scorte.

Elton John e la caccia al tesoro a Los Angeles

Per commemorare i suoi ultimi giorni a Los Angeles, John ha creato una caccia al tesoro in giro per la città che indirizza i fan in luoghi speciali, tra cui The Troubadour, Book Soup Bookstore, Amoeba Music e Monty’s Good Burger, dove è possibile trovare la sua collaborazione vegana.

Il Monty’s Good Burger e le celebrità

Le celebrità adorano il Monty’s Good Burger.
Dall’apertura della sua prima sede nel 2018, Monty’s è diventato uno dei preferiti dalle celebrità e la catena vegana, che ora gestisce cinque sedi in tutta Los Angeles, collabora spesso con la sua famosa clientela su entusiasmanti voci di menu che aiutano a diffondere la buona parola.

Tra i VIP di Hollywood hanno collaborato con la catena vegana il rapper Vince Staples, il gruppo musicale Brockhampton, il batterista dei Blink-182 Travis Barker e sua moglie Kourtney Kardashian Barker sono anch’essi super fan di Monty’s, Kardashian Barker, Joaquin Phoenix dopo il suo storico discorso di accettazione dell’Oscar è andato direttamente da Monty’s per festeggiare con un vero hamburger vegano ed infine il mitico Sir Elton John.

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Burger King e McDonald’s sono sempre stati competitor, la lotta tra il miglior panino, le migliori patatine e per snack e dolci. Ma non è più tempo di giocare adesso la guerra si basa sui vegetali e i prodotti vegan.

Burger King Vegan a Vienna

Burger King Vegan ha aperto il 19 luglio il suo primo store 100% vegan a Vienna nella stazione ferroviaria tra le più importanti e trafficata, Westbahnhof. Il punto vendita al momento è temporaneo, è un progetto pilota e la decisione ultima spetta ai potenziali clienti, se, come accade dall’apertura, ci sarà la fila fuori e i prodotti piacciono, lo store potrà rimanere aperto e  magari la direzione potrà pensare di aprirne altri in altre città metropolitane, dove la diffusione di vegetariani e vegani e maggiore.

Burger King contro McDonald’s

Ma non è detto che sia una scommessa già vinta perché McDonald’s, qualche mese fa ha creato il suo primo panino vegan, il McPlant, ma negli Stati Uniti d’America sono stati costretti a non venderlo più perché non ha avuto successo, quindi prova fallita, almeno in USA, perché in Inghilterra e Austria piace e si vende. Quindi non è ancora detto che il progetto vada in porto, come tutto il mercato saranno gli utenti a stabilire vita e morte dei prodotti e servizi di un’azienda. Forse gli americani sono meno predisposti verso l’alimentazione Vegan rispetto agli europei, dove invece le aziende vegan sono un successo.

The Vegetarian Butcher

Il partner di Burger King per la produzione di alimenti Vegan è la catena olandese “The Vegetarian Butcher” che ad oggi ha più di 30.000 punti vendita in oltre 55 paesi. Speriamo per loro che andrà bene altrimenti sarà un fallimento come quello toccato alla Beyond Meat che grazie all’insuccesso negli USA è caduta in Borsa.

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McPlant: presentazione

McDonald’s va incontro ai vegani e il 29 settembre, dopo tre anni di studio, ha presentato sul mercato nel Regno Unito il McPlant, primo hamburger completamente vegano della catena grazie all’incontro con Beyond Meat.

Il panino, dopo un primo periodo di studio e analisi nel Regno Unito, verrà distribuito nel resto del mondo a partire dal 2022, quindi a breve arriverà anche in Italia.

McPlant Burger: il panino

Il burger vegetale è servito con il classico panino al sesamo, insieme a ketchup, cipolla senape, sottaceti, salsa vegana, lattuga e pomodoro, ma la caratteristica più importante è il formaggio vegan che ha voluto produrre in proprio insieme all’azienda Kerry, perché non erano rimasti soddisfatti dalle centinaia di marchi provati in tutto il mondo.

Una cosa molto interessante e nel pieno rispetto di chi cerca una scelta totalmente vegana è data dal fatto che l’azienda fa sapere che i McPlant Burger saranno cucinati separatamente dagli Hamburger e con utensili dedicati.

McPlant: le prime prove

Chi l’ha provato durante il lancio, nei pochi store messi a disposizione per le prove, ha detto che a vederlo sembra il classico Big Mac, leggermente più alto, il gusto è chiaramente diverso ma buono. I vegani che hanno potuto gustare il McPlant affermano che il burger è buono come quelli mangiati in altri ristoranti.

Il Vegan Burger è già stato diffuso nel Regno Unito, in Svezia e Danimarca, ma nel 2022 dovrebbe arrivare in tutta Europa per poi essere portato nel resto del mondo.

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Siamo molto vicini al periodo più atteso dell’anno e il Menu di Natale è una delle scelte più difficile che ci sia.

Tutte le case sono addobbate a festa e si sentono le voci delle persone che si riuniscono per passare insieme questi giorni particolari, tra sentimenti e folklore.

Quanti tintinnii, luci, suoni, bambini che corrono attorno all’albero di Natale, fremendo per scartare i regali!
In occasione di questo magico periodo dell’anno, vi suggerisco un Menu di Natale diverso per deliziare i palati di amici e parenti.

Con tanto calore vi auguro di passare delle serene e gioiose giornate e un Buono e Sano Natale!

Per questo Menu di Natale vi proponiamo varie ricette vegan buone e salutari che possono andare bene per le feste ma anche per qualsiasi altra occasione conviviale.

Di seguito abbiamo fatto una selezione delle nostre ricette vegan inserendo quelle più appropriate per il Menu di Natale e di Capodanno. Le ricette in questione sono state provate e apprezzate da Vegani e Onnivori indistintamente.

Menu di Natale

ANTIPASTI E CONTORNI DI NATALE

• Cipolle alla Pizzaiola
• Ricotta di Soia alle Erbe
• Cuori di Carciofi al forno con “Muddica Cunzata”
• Panettoncini salati alle verdure
• Funghi Champignon ripieni

PRIMI DI NATALE

• Fiori di Timilia alla crema di Carciofi e Cipollotto croccante
• Ravioli a mezza luna su Vellutata di Cavolo cappuccio rosso e Cavolfiore bianco
• Lasagne di Crepes con Zucca e foglie di Cavolo

SECONDI DI NATALE

• Tofu in Agro-Dolce
• Mini Burger di Quinoa e Spinaci
• Frittata di Ceci… non fritta

DOLCI DI NATALE

• Torta all’Arancia e scaglie di Cioccolato
• Torta Panettone Vegan al Pistacchio e Gianduia
• Dolce Torta con Crema Pasticcera Vegan e Mele
• Dolce di Riso al cucchiaio

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Il Vino Vegano esiste sul serio, anche se per tutti noi il vino è un prodotto vegetale a tutti gli effetti, è uva pestata e fermentata.

Ma nel processo di lavorazione, prima che venga imbottigliato ci sono diverse fasi che possono utilizzare elementi animali, il che, secondo la loro natura si suddividono i vini anche in Vini Vegan e Vini Vegetariani.

I vini i vegetariani non devono contenere carni e più in generale ingredienti o loro derivati ottenuti dall’uccisione diretta di animali. Quindi il vino è Vegetariano solo quando non contiene nessuno degli ingredienti vietati né loro derivati, come la colla di pesce o di ossa o la gelatina animale.

I vino Vegano, invece, oltre al divieto di utilizzare carni e loro derivati nel processo di lavorazione non devono aver incrociato derivati di origine animale non necessariamente ottenuti dall’uccisione di animali, usati come ingredienti, ma anche come additivi o come coadiuvanti tecnologici, come ad esempio l’albumina d’uovo, la caseina o i caseinati, l’ovoalbumina e la lisozima da uovo, che possono invece essere impiegati nelle produzioni di vini vegetariani e nelle produzioni convenzionali.

I “coadiuvanti tecnologici” sono sostanze, organiche o inorganiche, utilizzate per favorire il processo desiderato, ma che vengono successivamente eliminate, perché sedimentano sul fondo dopo aver svolto la loro azione e vengono quindi rimosse dal vino.

I coadiuvanti più utilizzati sono i cosiddetti “chiarificanti”, che sono materiali attraverso i quali vengono fatti passare i liquidi alimentari per renderli limpidi e togliere loro le impurità.

Per il vino Vegano le particelle in sospensione possono venire trattenute per assorbimento (utilizzando, ad esempio, cellulosa) o per arresto superficiale (utilizzando, invece, farine fossili).

I chiarificanti di origine animale sono l’albumina d’uovo, la caseina e i caseinati, la colla d’ossa, la colla di pesce, la gelatina. Dunque, tutti derivati di origine animale e distinguono così il vino Vegetariano da quello convenzionale.

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Tabulè di Quinoa come variante al classico e più diffuso Tabulè di Cous Cous.
Un piatto tipico del mondo arabo originariamente composto con il Bulgur, grano spezzato grossolanamente, condito con verdure, spezie fresche, succo di limone e Olio Extravergine d’Oliva, che per nostra fortuna è arrivato anche da noi, certo la Sicilia è a due passi e le culture, anche quella gastronomica, si fondono piacevolmente.
Perché la Quinoa? Perché ha una consistenza diversa rispetto al Cous Cous o Bulgur, ma sopratutto perché ha un sapore deciso ed in più non è grano, non fornisce carboidrati ma proteine vegetali che ha ottime caratteristiche per la salute.

Ottimo connubio per un piatto fresco e primaverile.
Tabulè di Quinoa con Verdure.

INGREDIENTI:
140gr di Quinoa
210gr di Acqua
1mazzo di Cavolo nero (o altra verdura di stagione)
2 Zucchine genovesi
1 Avocado
1 Pompelmo (o altra frutta a piacere, ottima alternativa è l’Ananas)
1 Porro
qualche foglia di Radicchio
il succo di 1 Limone e mezzo
Olio Extravergine di Oliva
Sale q.b
Spezie a piacere (io metto la curcuma e pizzico di pepe nero)
Semi oleosi (di zucca, di girasole, mandorle) o Semi di Chia

PREPARAZIONE:
Lavate bene la Quinoa, mettendola in un colino sotto il flusso d’acqua corrente. Questo processo permetterà di eliminare le saponine, che conferiscono alla quinoa un sapore leggermente amaro.
Tostatela in un tegame dai bordi alti, con un filo di Olio extravergine d’oliva e cuocetela a fuoco medio per circa un minuto. In questo modo verrà esaltato il sapore della Quinoa.
Unite l’acqua alla Quinoa e fate cuocere a fuoco medio alto fino a quando non raggiungerà il bollore, a tal punto abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, aggiungete poco sale.
Fate cuocere fino a che la parte liquida non si assorbirà del tutto, normalmente dopo 10/15 minuti di cottura.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la quinoa con il coperchio per 5 minuti circa, affinché tutta l’umidità venga assorbita dai chicchi.
Togliere il coperchio, separare i chicchi con una forchetta e condire con le Spezie che più vi piacciono, se occorre aggiustate di sale, qualche cucchiaio di Olio e il succo di Limone.
Lasciate riposare.
Nel frattempo stufate le verdure, nel mio caso il Cavolo nero con il Porro.
Quasi a cottura ultimata, dopo 7-8 minuti, aggiungete un filo di Olio EVO, attendere 2 minuti e spegnete la fiamma.
Fate lo stesso per le Zucchine, in un padellino, tagliate a rondelle.
Sbucciate l’Avocado e il Pompelmo, tagliateli a pezzetti come più vi piace.
Per ultimo tagliate a listarelle sottili il Radicchio, precedentemente lavato.
Adesso potete unire alla Quinoa, tutti gli ingredienti preparati.
Mescolate bene e per guarnire spolverate con Semi oleosi o Semi di Chia.
Un Tabulè di Quinoa ricco di vitamine e pieno di vita! Per un pranzo, per una cena o per qualsiasi vostra occasione.

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Oggi vi propongo la ricetta della Frittata di Ceci e Riso Integrale condita con Biete Rosse e Patate
La propongo perché è la mia preferita quando, ho poco tempo da dedicare ai fornelli, come spesso accade quando a lavoro finisco alle 20, o per le gite con colazione a sacco, o per un pic-nic all’aperto.
Insomma, devo ammettere che è la mia salva cena o salva pranzo!
È ricca di proteine vegetali, dà energia, soddisfa il gusto, quindi perché non prepararla?!
Avete capito di cosa si tratta? È una frittata di Ceci, un po’ fa pensare alla farinata ligure, ma con varianti che si possono cambiare ogni volta si vuole, o a seconda delle verdure a disposizione.
In più questa volta, non avendo abbastanza farina di Ceci, erano solo 100 gr, ho cercato nel frigo, reparto farine, e ho trovato quella di Riso integrale, con la quale solitamente faccio la crema dolce di Riso. Così mi son detta, perché non fare un mix???
Risultato ben riuscito! Così è rimasta una ricetta senza glutine, e con verdure di stagione meravigliose.
Ho provato le Bietole a coste Rosse, alcune erano anche arancioni, dell’Azienda Agricola Gianguzzi, e sono strepitose! Gusto ricco, avvolgente ma delicato, insomma da provare!
Connubio con le Patate, che dire, sublime.

INGREDIENTI PER LA FRITTATA DI CECI:
50 gr di Farina di Ceci
50 GR di Farina di Riso integrale
200 ml di Acqua
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 mazzo di Biete rosse
2 Patate nuove (media grandezza)
1 spicchio di Aglio
Sale rosa Himalayano quanto basta
Curcuma o altre Spezie (facoltative, io ho messo erba cipollina)
1 pizzico di Bicarbonato

PREPARAZIONE:
Per la pastella, munitevi di un frullatore ad immersione, o se non lo avete va bene una semplice frusta.
In una brocca o ciotola con bordi alti, mettete la Farina di Ceci, Farina di Riso integrale, il Sale, una spolverata di Curcuma, un pizzico di Bicarbonato e l’Erba cipollina. Aggiungete l’Acqua e l’Olio.
Mescolate bene avendo attenzione di non formare grumi, per aiutarvi in questo azionate il frullatore ad immersione e il gioco è fatto! Aggiungete delle spezie a piacere (io ho optato per l’erba cipollina).
Adesso lasciate riposare la pastella.

Dedicatevi alle verdure (buonissime dell’azienda agricola Gianguzzi).
Lavate bene le Biete, tagliatelle a fettine sottili. Pelate le Patate e tagliatelle a tocchetti.
Stufatele in padella, per 10 minuti, con un filo d’acqua, aglio in camicia e coprite con coperchio, aggiustate di sale.
Quando le Patate inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungete un filo di Olio Extravergine d’Oliva, e Sale rosa. Cuocete per circa 2/3 minuti.

Adesso è il momento di aggiungere le Biete a listarelle. Lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Ultimo passaggio della Frittata di Ceci è versare la Pastella di Farina di Ceci e Farina di Riso integrale sulle verdure, quasi pronte. Coprite con un coperchio e cuocete 10 minuti per lato, più altri 5 minuti senza coperchio facendo attenzione quando girerete la vostra frittata (io mi aiuto con un grande piatto pizza in ceramica).
La cena, il pranzo, il pic-nic, è pronto!
Non vi resta che comprare gli ingredienti e preparare un’ottima Frittata di Ceci e Riso Integrale!

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La Quinoa è un cereale, anche se in realtà non lo è, che piace tanto in casa, così diventa spesso la ricetta perfetta per una buona cena!
La Quinoa è ricca di di proteine e calcio (250ml di Quinoa cotta equivalgono alla quantità di calcio presente in 1l di latte). Priva di glutine è facilmente digeribile, ecco perché è il piatto giusto per la sera.
Solitamente la accompagno con verdure, di tutti i tipi, e qualche volta aggiungo del tofu fatto in padella.
Devo dire che anche ai miei cuccioli piace, poi la forma sferica dei chicchi con piccolo cerchietto bianco che li circonda gli fa venire tante idee creative, immaginando siano molteplici piccole astronavi venute da pianeti lontani… e così tra una storia, una favola e l’altra la nostra cena ha il suo lieto fine!

Questa volta l’ho accompagnata con il Cavolo cappuccio Verza, quello riccio, tipico dei krauti.
Anche lui ha moltissime proprietà, è un antiossidante, è un antibatterico, antitumorale (Ricci di indolo, sostanza attiva contro il cancro) antinfiammatorio, disintossicante. Inoltre è buona fonte di Vitamina K e C. Ottimo contro l’Anemia.
Inoltre contiene Manganese, Vitamina B1, B2, B6, grassi acidi Omega-3, Potassio, Vitamina A, proteine e magnesio.

Infine le Noci, che dire di esse, sono ricche di proteine, potassio e fosforo, manganese e gli utilissimi acidi grassi Omega- 3.
Quindi in questo piatto è racchiuso un altissimo apporto di benefici per mantenere in buona salute il nostro adorato corpo, senza rinunciare al gusto!

INGREDIENTI:
250 gr di Cavolo cappuccio Verza
170 gr di Quinoa
340 ml di Acqua
Mezzo Porro
1 spicchio di Aglio
10 gherigli di Noci
5~6 cucchiai di bevanda vegetale (scegliete voi tra riso, soia, avena)
2 gr di Curcuma (potete diminuire la dose)
Paprika q.b
Olio Extravergine di Oliva q.b

PREPARAZIONE:
Lavate per bene la Quinoa sotto l’acqua corrente, sfregandola con le mani in modo da togliere la saponina.
Scolatela e mettetela in pentola con acqua, sale e 1 spicchio di aglio. Fatela cuocere per 12~15 minuti, sino a quando tutti i chicchi saranno lucidi e gonfi.
Appena la Quinoa sarà cotta, saltatela in padella con un filo di Olio Extravergine d’Oliva, una spolverata abbondante di Curcuma, visto che fa davvero bene (io ne ho messo 2gr) e anche una leggera di Paprika.

Durante la cottura della Quinoa stufate il Cavolo cappuccio Verza.
Lavatelo, tagliatelo a listarelle e in un tegame con poca acqua salata, insieme al Porro anch’esso lavato e tagliato a rondelle cuocete pian piano, a fiamma non molto alta con coperchio.
Quasi a fine cottura, quando il Cavolo sarà morbido, aggiungete un filo di Olio EVO, e ultimate la cottura senza coperchio.

Preparate la Salsa di Noci, frullate i gherigli con la bevanda vegetale scelta.

Adesso non resta che assemblare tutto.
Prendete un piatto piano, con l’aiuto di un coppa pasta, ponetelo al centro del piatto, mettete dentro la Quinoa, ai lati il Cavolo Verza stufato.
Togliete il coppa pasta e tutto sarà perfetto.
Mettete sopra la Quinoa la Salsa di Noci.
Si va in tavola! Gustate questo piatto ricco di proteine tutte vegetali!

Miei consigli:

• Il Cavolo cappuccio Verza è ottimo anche crudo, tagliato a listarelle sottili aggiunto a una ricca insalata

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La Polenta, quanti ricordi mi sussurra…

Quando da bambina andavo a trovare gli zii di Como e lì si preparava questo semplice piatto dal sapore dolce e morbido al palato. Certo si passava un bel po’ di tempo davanti al paiolo per la cottura della gialla e a grana grossa della farina di Mais, ma poi ci si riuniva tutti davanti al tavolo per condividere dei bei momenti gustando la famosa e popolare Polenta di farina di Mais.
I tempi erano diversi, si aveva più tempo da dedicare alla cucina e al cibo che si mangiava, il mais non era così sfruttato, non c’erano ancora gli OGM che adesso invadono le nostre tavole.
Oggi, in casa, il nostro consumo di mais è ridotto, l’industrializzazione è spietata e vede il mais grande protagonista, c’è più richiesta da parte del consumatore e quindi più produzione, con i rischi che ciò può portare perché il suo indice glicemico medio alto si aggira tra gli 80 e 90 facendo lavorare un po’ troppo gli ormoni, che per noi donne, ma anche per gli uomini e i ragazzi, non è indicato perché innalza i valori degli zuccheri nel sangue.
Così ogni tanto, ci concediamo il “lusso” di gustare un piatto rustico, semplice e popolare dal sapore corposo, la Polenta con farina di Mais Biologica.

INGREDIENTI per 2 persone:
150 gr di Farina di Mais per polenta istantanea
500 ml di Acqua
130 gr di Fagioli cannellini secchi
5 cucchiai di salsa di Pomodoro
2 spicchi di Aglio
Olio Extravergine di Oliva q.b. dell’Antica Masseria Margiotta
Curcuma, altre spezie e erbette a piacere
Una grattugiata di scorza di Limone non trattato (Biologico)

PREPARAZIONE:
Bollite i Fagioli in per circa 40~50 minuti, dopo averli lasciati in ammollo per 6 ore circa, con uno spicchio di Aglio in camicia.
A cottura quasi ultimata, negli ultimi 7~8 minuti, aggiungete la salsa di Pomodoro, meglio se biologica e in bottiglie di vetro, il Sale e un filo di Olio Extravergine di Oliva.

Dedicatevi alla preparazione della Polenta, ormai molto semplice e veloce con queste già precotte.
Fate bollire i 500 ml di acqua salata.
Appena raggiunto il bollore versate a pioggia la Farina di Polenta, un filo di Olio Extravergine di Oliva e, sempre mescolando, con una frusta o cucchiaio di legno, cuocete circa 7/8 minuti.
Di solito si trovano le indicazioni sulla confezione della Polenta.
Appena la Polenta si staccherà dai bordi della pentola, potete versarla su una teglia foderata di carta forno. Spianatela con una spatola, sino a raggiungere un’altezza di circa un centimetro o poco più. Lasciate raffreddare.

Controllate i Fagioli e appena saranno cotti, dalla consistenza morbida e vellutata, spegnete il fuoco e aggiungete una spolverata di Curcuma, Erba cipollina e altre spezie anche piccanti se vi piacciono.

Adesso è il momento di preparare i nostri dischi di Polenta, basterà un coppa pasta di 10 cm di diametro e il gioco è fatto.
Su un bel piatto da portata mettete un disco di Polenta e sopra un paio di cucchiai di Fagioli cannellini, un filo di Olio Extravergine di Oliva e una grattugiata di scorza Limone per rendere il tutto più fresco!

Miei consigli:

• Se non avete tempo di cuocere i Fagioli, visto i tempi piuttosto lunghi di cottura di cui hanno bisogno, potete utilizzare i Fagioli cannellini in barattolo di vetro biologici, scolateli dal liquido e sciacquateli.
• Comprate una Farina per Polenta istantanea Biologica, per evitare gli OGM.
• Come diametro del coppa pasta potete spaziare nella scelta, potete fare dischi più piccoli o più grandi, a voi la creatività.

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Eccomi tornata, dopo un po’ di silenzio.
È iniziata la stagione fredda e con questa pure le influenze in casa… così oggi ho per voi una ricetta molto interessante!
È la Maionese Vegan! Ma quella che vi propongo è senza uova, infatti è davvero leggera e da mangiare come più piace.
Ottima nei panini, nei sandwich, nelle crepes vegan, nelle piadine vegan. Per la condire la merenda dei bambini o per le cene con amici, a pranzo con dei crostini o in una torta salata. Per accompagnare le ricette di Tofu.
Alla mia Maionese Vegan ho aggiunto il Curry ma potete rimetterlo se non è di vostro gradimento.

INGREDIENTI:
100 ml di Latte di Soia al naturale
200 ml di Olio di Girasole spremuto a freddo
2 cucchiaio di Limone
1 cucchiaino cucchiaino di Senape
1 cucchiaino raso di Curry dolce (facoltativo)
1/2 cucchiaino di Sale Rosa dell’Himalaya

PREPARAZIONE:
Munitevi di un minipimer ad immersione, nel bicchiere versate il Latte di Soia, il Limone, il Sale, il Curry e la Senape.
Adesso versate a filo, l’Olio di semi di Girasole, mi raccomando molto lentamente per evitare i grumi.
Frullate bene con il minipimer sino a quando non avrete ottenuto una consistenza morbida e cremosa, ma allo stesso tempo soda, dovrà esser ben montata.
Detto fatto, in un baleno la Maionese Vegan è pronta per essere gustata!
Super facile, super veloce e super buona!

Miei consigli:

• Il Latte di Soia deve contenere almeno il 2% di grassi altrimenti la Maionese Vegan non riuscirà a montare e rimarrà un po’ più liquida
• Potete aromatizzarla come più vi piace, potere renderla piccante o mettere delle erbette fresche o dell’aglio, insomma a voi la creatività!
• Se vi dovesse avanzare potete conservarla in frigorifero, dentro un barattolo di vetro, per 2~3 gg

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La ricetta base, facile e sempre utile in cucina, che oggi voglio condividere con voi è la Besciamella cotta!
Ebbene sì, la besciamella che soprattutto nei primi piatti o nelle torte salate, da’ quel gusto morbido e avvolgente, che piace tanto, ma ovviamente la mia è una versione più leggera, senza latticini e senza burro.
Vi ricordate la mia Besciamella espressa, quella a crudo senza cottura? Perfetto, oggi vi propongo la classica versione cotta, messa sul fuoco, davvero buona!

INGREDIENTI:
500 ml di Latte di Soia (o altro latte vegetale)
50 gr di Farina (io ho usato quella di Farro, oppure la Maiorca, grano antico siciliano)
5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e Noce Moscata quanto basta

PREPARAZIONE:
Il segreto per avere una Besciamella liscia e senza grumi sta nel miscelare la Farina con l’Olio prima di aggiungere il Latte vegetale.
Mettete l’Olio in un pentolino (fuori dal fuoco), versatevi pian piano la Farina.
Mescolate velocemente con una frusta fino ad ottenere una pastella. A questo punto, mettete il pentolino sul fuoco (medio-basso) aggiungete il Latte di Soia poco alla volta, senza smettere di mescolare.
Versato tutto il latte, aggiungete il Sale e abbondante Noce moscata grattugiata.
Continuate a mescolare, adesso a fuoco basso, finché non si sarà addensata (circa 5 minuti).
Per finire, date un piccolo assaggino per sentire se serve ancora sale o noce moscata.
Adesso la vostra Besciamella Vegetale cotta è pronta per rendere ancora più speciali i vostri piatti!

Miei consigli:
– Se volete una Besciamella vegetale meno densa diminuite di poco la dose della farina.
– Un po’ di pepe dona un leggero tono piccante.

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Sembra proprio una Frittata, è molto molto simile, la foto parla da sola, ma non lo è!
Come ingrediente principale ho utilizzato i Ceci! Legume che in casa nostra non manca mai, per il suo ricco sapore (amato moltissimo dal mio ometto) e per le sue grandi proprietà nutritive.
Con la Farina di Ceci si possono fare tanti piatti e di questi uno che risulta essere buono, ma tanto buono, è proprio la “Frittata di Ceci“.
In Liguria la Farina di Ceci è famosa per la Farinata, da noi, a Palermo, le mitiche Panelle come conosciutissimo e molto apprezzato Street Food Siciliano, altra pietanza mediorientale le Falafel… insomma i Ceci sono un legume dalle mille risorse!
Da poco tempo ho appreso che alla trasmissione “La prova del Cuoco“ condotta da Antonella Clerici partecipa anche un famoso Chef Marco Bianchi (divulgatore scientifico per Fondazione Umberto Veronesi (FUV) e Ambassador di EXPO Milano 2015) che prepara tanti piatti ricchi di verdure e legumi, così mi sono incuriosita.
Devo dire che molte sue ricette sono interessanti, anche semplici da cambiare per chi come me non mangia formaggi, dalle quali è possibile prendere spunto per arricchire la tavola di pietanze Salutari senza rinunciare al buon gusto! È anche uscito il nuovo libro di Marco Bianchi, chissà magari sarà un prossimo acquisto!
Da tempo avevo in mente di preparare la ricetta di oggi e girando un po’ sul Web ho trovato una bella foto della Frittata di Marco Bianchi (fritta in padella), così leggendo la sua ricetta l’ho modellata per le mie esigenze e devo dire che è venuta una “Frittata di Ceci Non Fritta” da leccarsi i baffi…
Per saperne di più sulle proprietà dei Ceci vi lascio un link a mio parere molto esaustivo così da capire che il consumo di legumi è veramente importante – Mister Loto

INGREDIENTI per 2 persone:
100 gr di Farina di Ceci
200 ml di Acqua
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 Cipolle rosse (media grandezza)
100 gr di “Blu Risella” alternativa al formaggio
Sale quanto basta
Curcuma o altre Spezie (facoltative)

PREPARAZIONE:
Prendete un frullatore ad immersione, o se non lo avete va bene una semplice frusta.
In una brocca o ciotola con bordi alti, mettete la Farina di Ceci, il Sale, una spolverata di Curcuma e pian piano aggiungete l’Acqua, infine l’Olio.
Mescolate bene avendo attenzione di non formare grumi, per aiutarvi in questo azionate il frullatore ad immersione e il gioco è fatto! Aggiungete delle spezie a piacere e se ne avete anche qualche erbetta.
Adesso lasciate riposare la pastella.
Dedicatevi alle Cipolle.
Pulitele e tagliatele a fettine sottili.
Stufatele in padella con un filo d’acqua e coprite con coperchio, aggiustate di sale.
Quando le Cipolle saranno morbide e l’Acqua si sarà asciugata aggiungete un filo di Olio, cuocete per 5 minuti.
Accendete il Forno a 180 °C fatelo riscaldare per 10 minuti.
Nella ciotola dove avete preparato la pastella di Ceci, aggiungete la Cipolla e amalgamate bene.
Trasferite il tutto su uno stampo rotondo, quello per torta, foderato di carta forno.
Adesso mettete la “Blu Risella” (la mia alternativa al formaggio, è di consistenza morbida spalmabile ed è a base di riso integrale aromatizzato con alghe, ovviamente se mangiate il formaggio optate per quello che più vi piace sempre a pasta morbida con gusto deciso) a piccoli ciuffetti su tutta la superficie.
Infornate e cuocete per 20 minuti sempre a 180 °C, vi consiglio di controllare la cottura come se fosse una Torta, con uno stecchino che dovrà uscire asciutto dalla vostra Frittata di Ceci.
Il risultato sarà sicuramente una sorpresa, una Frittata… Non fritta senza uova, molto buona e da fare con tantissime altre verdure!
Una volta provata sarà un must nella vostra cucina!

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Piadina Vegan da condire a piacere!

Piadina Vegan o Wrap Vegan in qualsiasi modo vengano chiamate sempre buone e sfiziose sono, perché si possono farcire con ciò che piace! Purtroppo solitamente la Piadina viene preparata con farina 00, e di certo non va a nozze con me, in più trovare della Piadina fresca all’olio (extravergine) è quasi impossibile, quelle precotte nemmeno a parlarne…che fare??? Nessuna disperazione ce la autoproduciamo!
Io le ho fatte per cena, con Verdure arrostite, un po’ di Radicchio, il mio adorato Hummus di Ceci e dei Wurstel di Tofu.
Che dire, provate questa alternativa, leggera con Olio di Oliva extravergine.
Sono certa questa ricetta potrà esservi di aiuto quando non avrete voglia di star molto tempo ai fornelli!

INGREDIENTI PER LA PIADINA VEGAN:
250 gr di Farina (io uso grano duro Siciliano antico come Russello o Perciasacchi)
125 gr di Acqua calda (se come me usate farine Non raffinate dovrete aumentare un po’ l’acqua, magari un cucchiaio alla volta)
20 gr di Olio extravergine
5 gr di Sale

PREPARAZIONE PER LA PIADINA VEGAN:
Per prima cosa riscaldate l’acqua calda e scioglieteci dentro il sale.
Aggiungete l’olio EVO.
In una ciotola mettete la Farina e pian piano aggiungete i liquidi, con una forchetta mescolate e con l’aiuto delle mani iniziate ad impastare (deve essere un impasto piuttosto morbido quindi se la Farina usata è forte o integrale aggiungete poca acqua).
Trasferite l’impasto su un piano e lavoratelo sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Dividete l’impasto in palline di eguali misura, lavoratele un po’ singolarmente e con un mattarello stendetele cercando di dare una forma circolare alla piadina vegan.
Riscaldate molto bene una padella antiaderente (se avete il testo sarà perfetto) a fiamma medio alta, giratele da entrambi i lati. Se si formeranno delle bolle significa che il risultato sarà ottimo!
Mettete su un bel piatto la vostra Piadina Vegan e sbizzarritevi a farcirle!

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Oggi, dopo un bel mese di Agosto, tra sole, mare e famiglia, vi riapro le porte della mia cucina con un piatto “alternativo” con un gusto un po’ retrò!
Erano gli anni ’80 quando ci fu la moda di unire il dolce con il salato, e devo dire che pensando un po’ ad alcuni tipici piatti Siciliani, come la mitica Caponata, ho pensato di riscoprire questi sapori con un alimento moderno.
Ricetta alternativa, ebbene sì, per chi non vuole mangiare carne o altre proteine animali oggi si prepara il Tofu (prodotto originato dalla cagliatura dei semi della Soia)!

INGREDIENTI:
1 Panetto di Soia bio al naturale
Succo di un Limone non trattato
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 cucchiaio di Pangrattato
Spezie a vostro piacimento (io ho messo Curcuma, un mix di Erbe bio, Erba cipollina e Maggiorana)
1 spicchio di Aglio tritato (potete pure ometterlo)
2 cucchiai rasi di Passata di Pomodoro
80 gr di “Blu Risella” (alternativa vegetale al formaggio è a base di riso integrale)
2 cucchiaini di Sciroppo d’Agave o Miele
Sale Rosa integrale dell’Himalaya

PREPARAZIONE:
Prendete il vostro Panetto di Tofu, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete il Sale, l’Olio, le Spezie, il succo del Limone (se volete che si senta meno il sapore del Limone usatene solo mezzo), e l’Aglio tritato, lasciate marinare per 15 minuti.
Trascorso il tempo mettete il Tofu a tocchetti in una padella con tutto il sughetto della marinatura, cuocete a fuoco moderato per 10 minuti per dorare bene tutti i lati sino a quando si sarà formata una leggera crosticina.

Adesso aggiungete la Passata di Pomodoro, date una bella spadellata e mettete anche il Pangrattato e l’alternativa Vegetale al Formaggio morbido.
Amalgamate bene, con un cucchiaio di legno, lasciate sposare tutti gli ingredienti per ancora qualche secondo.
Aggiustate di sale se occorre.
È il momento di aggiungere lo Sciroppo d’Acero o il Miele, date un’ultima spadellata, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio, aspettate un paio di minuti e il vostro Tofu in AgroDolce è pronto!
Piatto alternativo, diverso ma dal sapore piacevolmente accattivante!
PS: Per la Decorazione dell’impiattamento ho messo una spolverata di Granella di Mandorla.

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Grazie a tutti coloro che mi hanno seguito sino ad ora e che continuano a farlo.
Grazie a coloro che mi dicono che le mie ricette gli sono piaciute, provandole, assaggiandole, e grazie anche coloro che in silenzio in sordina mi seguono incuriositi.

Un Grazie a tutti perché questa mia passione possa esser un inizio, un input per un nuovo modo di cucinare, di nutrirsi, perché Noi Siamo quello che Mangiamo!
Vi lascio delle ricette prettamente estive che vi accompagneranno in questi giorni di Agosto!

Basta cliccare sulla foto e andare direttamente alla ricetta.

Lasagne alla Farina di Ceci

Riso Basmati con Zenzero e Origano

Spaghetti Senatore Cappelli con Melanzane e Pomodoro Fresco

Insalata di Lenticchie con Ortaggi

Canazzo Siciliano al Forno

Ricotta di Soia alle Erbe

Pomodoro Fresco a Scacchiera

Torta all’Acqua a forma di Ciambellone

Tiramisù Vegan

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